在家裡製作生日蛋糕是一項既有趣又具有成就感的活動。以下是一份步驟指南，幫助你在家製作出美味的生日蛋糕：
一、所需材料
雞蛋：4個（室溫）
細砂糖：100克
低筋麵粉：90克（過篩備用）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
奶油霜：適量（用於裝飾）
水果或其他裝飾物：如草莓、藍莓、巧克力碎片等
二、工具准備
兩個大碗（一個用於混合蛋黃糊，一個用於打發蛋白）
電動打蛋器或手動打蛋器
橡皮刮刀
烤箱
8英寸圓形蛋糕模具（底部鋪上烘焙紙）
篩網（用於過篩麵粉）
量杯和量勺
三、製作步驟
第一步：准備工作
預熱烤箱：將烤箱預熱至175攝氏度（350華氏度）。
准備模具：在8英寸的圓形蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙，以防蛋糕粘底。
第二步：製作蛋黃糊
分離蛋黃和蛋白：將4個雞蛋分離，確保蛋黃中沒有一點蛋白。
加入糖和油：在一個大碗中，加入蛋黃和一半的細砂糖（約50克），用電動打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺且略微膨脹。
加入牛奶和油：繼續向蛋黃糊中加入60毫升的牛奶和60毫升的植物油，攪拌均勻。
加入香草精：如果喜歡，可以加幾滴香草精增加香氣。
第三步：處理乾性成分
過篩麵粉和泡打粉：將90克低筋麵粉和1/2茶匙泡打粉一起過篩到蛋黃糊中，以確保沒有結塊。
攪拌：用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕攪拌，直到麵糊均勻，不要過度攪拌以免起筋。
第四步：打發蛋白
打發蛋白：在另一個干凈無油無水的碗中，放入4個蛋白，加入一小撮鹽。用電動打蛋器開始低速打發，當出現大氣泡時，分三次加入剩餘的50克細砂糖。每次加糖後，提高打蛋器速度，直到蛋白變得堅挺且能拉出小尖角（硬性發泡狀態）。
第五步：混合麵糊
混合蛋黃糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後將混合好的糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到完全混合。注意要採用從底部往上翻拌的方式，避免消泡。
第六步：倒入模具並烘烤
倒入模具：將最終的蛋糕糊倒入准備好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
震模：將模具在桌面上輕震幾下，以排出大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色且用牙簽插入蛋糕中心拔出時沒有濕麵糊。
第七步：冷卻和裝飾
脫模冷卻：烤好後，將蛋糕連模具一起倒扣在烤網上，待完全冷卻後再脫模。
裝飾：在蛋糕表面塗上奶油霜，可以用刮刀抹平或做出花紋。然後根據個人喜好放上水果、巧克力碎片或其他裝飾物。
提示與注意事項
溫度控制：確保所有材料都在室溫下使用，特別是雞蛋，這有助於更好地打發蛋白。
精確測量：使用量杯和量勺准確測量材料，尤其是麵粉和糖，以保證蛋糕的口感和結構。
避免消泡：在混合蛋黃糊和蛋白霜時，動作要輕柔快速，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
觀察烤制過程：每個烤箱的實際溫度可能略有不同，建議在烤制過程中密切觀察蛋糕的顏色變化，必要時調整溫度或時間。
總之，通過以上步驟，你就能在家成功製作出一個美味的生日蛋糕了。享受這個過程吧！
㈡ 怎麼自己動手做生日蛋糕
生日蛋糕的做法一：
做生日蛋糕需要的材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調料原料的商店才有）雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配製成的溶液，置於250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是，先將基料配製好或准備好，再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打將完成前，緩慢加入調味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟而能挺立
（無脂人造奶油中，蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅實穩定，具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。）
生日蛋糕的做法二：
做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然後就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發覺最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入，然後放入烤箱，溫度調到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分鍾左右就要出爐嘍。（建議沒有烤箱的去市場買個二手的 ）
雙層巧克力需要的原料：
l 1杯黃油；1-1/4杯砂糖；4個雞蛋，打好；1-1/2杯自發粉；1/2杯無糖可可粉；
l 製作蛋糕餡兒：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力；
l 製作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黃油；6餐勺生奶油；
l 蛋糕裝飾：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和無糖可可粉，混合起來；
雙層巧克力蛋糕的做法：
l 製作蛋糕餡兒：在平底鍋內低溫加熱奶油；在電動攪拌機里把白巧克力打碎，加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾，直到巧克力與奶油融合；把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小時；待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒；
l 製作巧克力卷裝飾：把巧克力放入耐熱碗里，再把碗放在熱水裡，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鍾，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用一個金屬刀具刮出多個巧克力卷兒；然後把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來；
l 把烤箱加熱到175度；把一個直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油，鋪上蠟紙；在大碗里把黃油和砂糖打在一起，慢慢地加入雞蛋攪拌好；在另一個碗里把麵粉和可可粉篩在一起，然後倒在攪拌好的黃油雞蛋液里，最後倒入烤盤；把烤盤放入烤箱里烤50分鍾，直到蛋糕有彈性，用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的；讓蛋糕在烤盤里放5分鍾，然後再取出來，取出蠟紙後放在金屬架上放涼；
l 製作蛋糕霜：在耐熱碗里把巧克力融化掉；加入黃油和奶油，稍微放涼後攪拌，直到巧克力濃稠；
l 用西點刀把烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾；
電飯鍋做蛋糕需要的材料：
很簡單，電飯鍋一個，麵粉一大碗，雞蛋兩個，糖兩大勺，小蘇打一勺，還可備些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾。
電飯鍋做蛋糕的具體做法：
１．雞蛋打散，放入糖和少許食用油，順時針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時針攪拌啊，這樣才能拌勻，不會出現凝結塊。
２．再把麵粉、小蘇打、水加入，繼續順時針攪拌約十分鍾。
３．在把拌勻的料放入電飯鍋之前，記住還有關鍵的一步，那就是在鍋底均勻地抹上一點油，防止粘鍋啊！
４．料倒入電飯鍋之後，可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾，能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋，通電打開關，開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕
海面蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /
黃油 40g /水 一大勺/
鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
糖漿若干
准備：
烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在
蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉
多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動
攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至
原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速
攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大
容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層
鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並
刮平表面，裝飾上水果，最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕
材料：海面蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /黃油 40g /水 一大勺/鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖漿若干
准備：烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕片成２片，分別塗上一層糖漿，再塗上一層鮮奶油，當中夾上一層水果，然後在表面整體塗上鮮奶油，再用裱花口噴上鮮奶油花．裝飾上草莓和巧克力，糖果等裝飾品，最後用粉砂糖用小篩子撒一下，造成下雪的效果就完成了．
㈢ 家庭版生日蛋糕的製作方法
1、食材:蛋糕胚1個、植物甜奶油適量、菠蘿100g、草莓100g。
2、在家做生日蛋糕前，一定要先烤好蛋糕胚，蛋糕胚要放涼後才能用。
3、在你烤蛋糕胚時，把要用到的菠蘿提前切成丁狀。
4、把要用到的草莓也切成丁狀。
5、等蛋糕胚放涼後，切成三片。
6、在蛋糕胚的每一層上放上奶油和水果，再把三層疊在一起。
7、將植物奶油用打奶器打發，用刀試下不會自然掉落，可以用來裱花了為止。
8、在蛋糕胚表面上，上一層奶油。
9、再把要用到的色素顏色挑出來。
10、將餘下奶油分兩部份，分別加入黃色和綠色，調好以備用。
11、在上了奶油的蛋糕胚上，先用裱花嘴做出黃色花的造型。
12、最後，用綠色的奶油在黃色花的邊上，做出小花造型點綴，一個生日蛋糕就完成了。
㈣ 家庭生日蛋糕簡單做法
1、准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2、盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3、把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4、將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10汁15分鍾。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
㈤ 在家怎樣做生日蛋糕
在家做生日蛋糕可以是一個有趣且有成就感的過程。以下是一個基本的步驟指南，幫助你在家中製作一個簡單的生日蛋糕：
准備材料和工具
材料：
麵粉 - 200克
糖 - 200克
黃油（室溫軟化） - 200克
雞蛋 - 4個
發酵粉（比如泡打粉） - 1茶匙
鹽 - 一小撮
牛奶 - 4湯匙
香草精 - 1茶匙
巧克力/奶油霜/水果等裝飾材料
工具：
混合碗
電動攪拌器或攪拌棒
量杯和量勺
橡皮刮刀
篩子
兩個中型圓形蛋糕模
烤箱
烤紙
製作步驟
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
蛋糕模准備：在兩個蛋糕模底部鋪上烤紙，並塗抹一層薄薄的黃油或噴上防粘油。
混合乾性材料：在一個碗中篩入麵粉、發酵粉和鹽，混合均勻備用。
攪打濕性材料：在另一個大碗中，將軟化的黃油和糖放入，用電動攪拌器攪打至輕盈和蓬鬆。逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。然後加入香草精和牛奶，繼續攪拌。
混合干濕材料：將乾性材料分幾次加入到濕性材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式輕輕攪拌，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
分配麵糊：將麵糊平均分配到兩個蛋糕模中，用刮刀平滑表面。
烘烤：將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到蛋糕中心插入牙簽後能幹凈地拔出。
冷卻：從烤箱中取出蛋糕，放在架子上冷卻5分鍾後，脫模繼續冷卻至室溫。
裝飾：當蛋糕完全冷卻後，可以根據喜好進行裝飾。可以使用巧克力醬、奶油霜或者新鮮水果來裝飾蛋糕。
冷藏：如果使用奶油霜裝飾，將蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓奶油霜定型。
裝飾建議
奶油霜：可以用打發的奶油加上糖粉製成奶油霜，用擠花袋和擠花嘴來裝飾蛋糕。
巧克力裝飾：融化巧克力，利用勺子或裱花袋在蛋糕上畫上喜歡的圖案。
水果裝飾：新鮮水果切片整齊擺放或創意拼擺出生日的字樣或圖案。
糖果裝飾：使用彩色糖果、巧克力豆或糖珠來增添色彩和趣味。
注意事項
確保所有材料都是室溫下的，這有助於混合和膨脹。
不要過度攪拌麵糊，否則蛋糕會變得密實。
蛋糕烘烤時間可能因烤箱而異，所以要密切關注蛋糕的烘烤情況。
裝飾前確保蛋糕完全冷卻，否則奶油霜可能會融化。
按照這些步驟，你就可以在家中製作出美味的生日蛋糕，為慶祝活動增添一份特別的甜蜜。