A. 蛋糕的由來或來歷
蛋糕的起源
最早先的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線是異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代期間，這些珍奇的原料只有伴侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜甜餅以及扁平硬餅干之類的東西。
慢慢地，隨著貿易往來頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底的改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東食譜散播開來。在中歐幾個國家主要的商業重鎮，烘培師傅的同業公會也組織了起來。
而在中世紀末，香料已被歐洲個地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘培技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸板模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多所關聯。
不同蛋糕起源 The origins of the cake
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是加了已經什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。
奧地利甜點------沙架蛋糕
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
B. 優格杏桃小蛋糕的推薦做法
材料
奶油(室溫)80克雞蛋(室溫)3個砂糖30克鮮乳原味優格(室溫)100克RDF胡西雍杏桃果醬150克低筋麵粉200克泡打粉2小匙
做法
1
將奶油80克和砂糖30克放進鋼盆中，將雞蛋一個一個的慢慢加進奶油中，以打蛋器混合均勻。
C. 皇室專屬｜沙河蛋糕｜
Sachertorte沙河蛋糕
一、什麼是沙河蛋糕?
沙河蛋糕是奧地利著名甜點，這種巧克力餡蛋糕當時深受皇室喜愛。後來一家貴族經常出入的飯店便推出了以這種巧克力塗抹的內裹杏仁果醬的奶油蛋糕，成為了奧地利的國寶級甜點。
二、沙河蛋糕的起源?
1832年它在奧地利維也納發明。當時奧地利首相經常舉辦宴會，需准備大量甜點，不巧大廚生病，由16歲學徒「法蘭茲沙河」靈機一動烘培出此道巧克力蛋糕美味無比，賓客大加贊賞。
三、沙河蛋糕的特點?
沙河蛋糕獨特的是巧克力餡與杏桃的組合，巧克力的暗色調，隨手擠上一點奶油，點綴上櫻桃，濃郁的可可香味遍布口腔，絲滑細膩，蛋糕綿軟香甜浸滿了杏醬，真是讓人慾罷不能。
四、沙河蛋糕的秘方?
沙河蛋糕秘方至今仍是一場爭議不休的甜點官司，Demel號稱以重金買到沙河家族成員所提供的原版食譜，沙河飯店則堅持尊重傳統口味。盡管有爭議，但沙河蛋糕獨特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全世界。
五、沙河蛋糕的熱量?
沙河蛋糕是以巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。整體都散發著濃郁的巧克力味道，吃起來卻不會太甜膩，但是每100克的熱量在385大卡左右，蛋糕里也算是熱量比較高。
D. 請問一下，杏桃酸奶布丁蛋糕的常見做法
正因為混搭，讓它飽含著杏乾的厚韌、黃桃的甜蜜、酸奶的濃郁、焦糖的焦香，既擁有布丁的幼嫩香滑，又具有蛋糕的綿軟蓬鬆，雙重口感、多重滋味的完美結合，每吃一口都那麼滿足
學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
工具/原料
<p>低筋麵粉50g、牛奶200ml、雞蛋1個、酸奶1杯（100g）、細砂糖25g、杏干4顆、罐裝黃桃2片</p>
步驟/方法
杏干提前用溫水浸泡；
將低粉篩入攪拌盆中；
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加入細砂糖，攪勻；
打入一個雞蛋，用打蛋器慢慢攪勻；
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倒入牛奶，繼續小心攪拌均勻；
加入酸奶，用打蛋器全部攪打均勻；
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將麵糊細心過篩；
過篩後的麵糊靜置半小時左右，以降低筋度；
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泡軟的杏干放入烤碗中；
倒入靜置後的麵糊，九分滿即可，烤箱200度預熱，烤30分鍾左右，出爐稍稍冷卻後，用黃桃及焦糖液裝飾即可。
學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
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END
注意事項
1．乾燥的杏干比較硬，需提前用溫水泡軟；
2．麵糊過篩可以使未攪勻的雜質濾出，使麵糊更加細膩；
3．麵糊的需要靜置半小時左右，目的是降低麵糊的筋性；
4．如用奶粉沖泡替代牛奶，需減少砂糖的用量；
5．酸奶而用鮮奶油代替，奶味更加濃郁。