A. 請問為什麼我用電壓力鍋做蛋糕不會蓬鬆呢
1、配方不對，各種材料的比例不合適。
2、麵糊出筋，涼後回縮導致蛋糕不蓬鬆。
3、在做蛋糕的過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，模具過大或錫紙過厚，也會有影響蛋糕的蓬發。
4、配方里沒有泡打粉。
B. 我每次用九陽電壓力鍋做蛋糕都是下面的焦了，上面的還是雞蛋糊糊，沒熟，這是什麼情況該怎麼解決
打蛋清時一定要打到呈奶油狀中間分兩次加糖，加糖是為了甜度和更濃稠，麵粉和牛奶的比例是一比二，蛋黃里兩勺糖，所有材料攪拌到一起，鍋底側面一定要抹油，
C. 求助：電壓力鍋蛋糕問題（關於膨脹和回縮），請有經驗的同學不吝賜教。具體說明如下：
壓力和溫度的原因，有壓力時膨脹，泄壓後加之溫度降低使之蛋糕內部的蜂窩氣孔泄壓回縮又溫度降低加劇氣孔收縮造成整體體積縮小，比如蒸雞蛋糕如果你仔細觀察就會發現在打開鍋蓋的瞬間雞蛋糕會急劇回縮
D. 為什麼高壓鍋做蛋糕不蓬鬆
原因：麵粉沒有經過發酵，建議發酵後再製作蛋糕。
建議不要用高壓鍋做蛋糕，因為做出來的蛋糕造型不好看，可以使用電飯煲做蛋糕。
材料
9隻雞蛋，9湯匙糖，9湯匙低筋粉，1茶匙泡打粉，少許油
做法
1、把蛋黃和蛋白分開，蛋黃先放一邊。
2、然後把糖倒入蛋白里打發（糖最好分開3次下，一邊打發一邊下糖，這樣會打發得比較均勻），一直打發之蛋白搖晃不移動了即可。
3、把蛋黃倒入打發好的蛋白里攪拌均勻，再加入低筋粉和泡打粉攪渾後，加入少許油即可。
4、往電飯鍋里掃一層薄薄的油，然後把打發好的蛋糕漿倒進去。
5、把電飯鍋調到蒸蛋糕模式即可，如果沒有蛋糕模式，就像平常煮飯那樣，大約30分鍾即可。
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F. 我用電壓力鍋做的蛋糕為什麼總是這樣 總感覺不熟，電壓力鍋有蛋糕這一功能，可我做了3次了，都是這樣。
做好蛋糕的關鍵在於遵守製作工藝，網路上有很多資料。我補充三點：
1、你必須買電動打蛋器，手工打發很難。
2、專用設備的性能優於通用設備，電飯煲做不出烤箱蛋糕的質量。
3、蛋糕烤制好要把烤盤翻一面放置，就是面朝下，冷卻後再取出蛋糕。
做麵包也一樣，全自動麵包機做不出手工加烤箱的質量。
G. 用電壓力鍋做的蛋糕為啥開鍋蛋糕就塌了,而且中間有點濕
這是由於蛋液沒有打好或者裡面酵母粉沒有充分溶解的緣故。
因為蛋液沒有重復的打發，所以在受熱膨脹的時候，有的地方會氣泡比較大，有的地方氣泡比較小。而且壓力鍋一般來說，受熱的地方是中間，所以這樣就容易讓中間的氣泡多，一旦打開後，遇到冷空氣就會縮減。建議可以充分打發後，微微涼幾分鍾再打開。
做法：
1、按量打蛋，一般來說是以4個為標準的，之後將蛋清分離了。
2、用打蛋器打蛋清，開始加一點點鹽，為了突出甜味，放入一勺糖，繼續打。當蛋清被打成下圖濃度時，加入第二勺糖，繼續打。
3、沒有準確記時，大該4、5分鍾，蛋清濃度基本上達到要求時，用筷子順時針在攪動2、3分鍾，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
4、在蛋黃里加入2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶。
5、攪動一會兒，成為糊狀
6、將奶油狀蛋清放入，上下攪動，使蛋清與蛋黃充分融合
7、電壓力鍋底部放少許油，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋，抖動鍋，使氣泡散出。按下煮飯鍵，25分鍾後，我的沒有自動跳到保溫，於是手動關掉電源，等了4、5分鍾後打開。