⑴ 蛋糕做法配料
材料
主料:雞蛋,白糖,鹽,麵粉,牛奶,植物油
工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別可在兩個碗里,過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫,放一點點鹽,再放一勺白糖,再繼續打繼續打。有點稠時,再放一勺白糖,再繼續打繼續打,再打10多分鍾,很痛苦滴,打成奶油狀,筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖,加三勺冒尖的麵粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下攪拌。
5、攪勻後,將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里,攪拌均勻後,再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電,摁下煮飯鍵,加熱30秒,然後往鍋里塗一層油,以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來,摁下煮飯鍵,2分鍾就好了,這時,把毛巾捂在通風口20分鍾後,再摁20分鍾,跳了鍵就好了。
⑵ 彩虹蛋糕怎麼做
彩虹蛋糕做法如下:
一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量
二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步驟:
1. 蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。
2. 將蛋黃,20克細砂糖,油,水,鹽放入同一個深盤里,攪打至融合。
3. 篩入低筋粉,拌至無顆粒狀態。
4. 將蛋黃糊分成5等份,每份約60克麵糊,分別滴入少許色素,拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細砂糖,攪打至濕性偏乾性發泡狀態。
6. 將蛋白平分到5碗麵糊中,每份約40克蛋白,分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。
8. 放入烤箱中層,上下火175度15分鍾,然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻,然後脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細砂糖,打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油,蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩餘的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留點,其餘5份分別添加色素調色,並裝入裱花袋。
12. 各個裱花袋都剪出一個小孔,然後擠出細線形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大,在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14. 最後用巧克力畫上大雁,放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開蛋糕,裡面又是一道亮麗的彩虹哦。
⑶ 雲朵蛋糕怎麼做
最近有種蛋糕非常火,它就是雲朵蛋糕了。蛋糕就想它的名字一樣,口感如雲朵般柔軟細膩,感覺像是在吃空氣。顏值也超級高,讓人看了就想吃。看到網上很多人都在做這款雲朵蛋糕,看起來好好吃的樣子,所以我今天也忍不住動手做了一個,特別成功,太好吃了。
雲朵蛋糕的做法比戚風蛋糕要簡單多了,只需要打發蛋清,而雲朵蛋糕成功的關鍵就在於蛋清的打發。掌握好一些技巧,保證讓大家一次成功,做出顏值超高,口感如雲朵般柔軟細膩的雲朵蛋糕。
接下來就分享大家一個雲朵蛋糕的配方做法,按照這個方法做,讓你一次做成功,一起來看一下吧。顏值超高的雲朵蛋糕,雲朵般柔軟,好看又好吃,做法很簡單。
【雲朵蛋糕】
食材:3個雞蛋、20g白糖、15g玉米澱粉、幾滴檸檬汁、一袋每日堅果。做法步驟:
第一步:首先將蛋清蛋黃分離,我們只需要蛋黃,蛋清留著炒菜吃,蛋清一定要放到無水無油的容器里,否則會影響打發,然後我們滴上幾滴檸檬汁,再加入白糖。
第二步:用電動打蛋器高速打發至蛋清成奶油狀,提起打蛋器有小尖角,然後加入玉米澱粉,用刮刀翻拌均勻成沒有乾粉的細膩的糊狀。
第三步:烤盤上鋪上一張油紙,將打發好的蛋清倒到油紙上,然後在上面撒上堅果。
第四步:烤箱預熱好,將蛋糕糊放到烤箱下層180度上下火烤15分鍾,烤至上色就可以了。
小貼士:
1、打發蛋清的容器一定要無水無油,否則會影響雞蛋的打發,導致做出來的蛋糕塌扁不蓬軟。
2、蛋清蛋黃一定要分離好,切記蛋清中不可混入蛋黃,否則也會影響打發哦。
3、加入檸檬汁或者白醋,不但可以去腥還可以提高穩定性,做出來的蛋糕沒腥味,還不容易消泡。
4、翻拌就是像炒菜一樣上下翻動、切拌,不要打圈攪拌,否則會導致做出來的蛋糕塌陷不蓬軟。
這樣做好的雲朵蛋糕好看又好吃,蓬鬆綿軟,就如雲朵一般,顏值也超高,做法也簡單,喜歡的朋友們趕緊試試吧。
⑷ 各種生日蛋糕的做法
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕,不僅製作簡單到幾乎逢做必成,而且味道好吃、樣子好看,感綿軟香甜、入口即化,內部組織看上去就像棉花糖一樣,柔嫩濕軟,入口細膩,軟綿綿的猶如雲朵一般,咬一口如同要在嘴裡化掉,給味蕾帶來一種神奇的感覺,滿滿的幸福感!
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量
〖 製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進蛋白打發;
2、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,轉高速繼續打,注意每一個角落都要打到位,出現紋路加入剩餘的糖;
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發,玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會容易塌陷;
5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以後慢慢整理的,從下向上抹勻,撒上麥片,你也可以用各種堅果碎,口感都很棒,雲朵蛋糕的生胚就完成了;
6、放入提前預熱好的烤箱,中下層150度20分鍾,具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定,隨時觀察上色情況及時調整,如果表面上色時間比較快,同時還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時間了表面還是完全沒有上色,就要適當的延長烤制時間,出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了,自己吃就可以不用撒糖粉了,顏值已經很高咯!這個和舒芙蕾是一樣的,趁熱吃口感是最好的,放久了會回縮,用手撕著吃,或者是用勺子舀著吃都可以!
⑸ 蛋糕的做法家庭做法
家庭蛋糕的做法
步驟step1
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了
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