① 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。
② 沒有雞蛋分離器和烤箱，怎樣在家裡自製奶油蛋糕（越簡單越好）。
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
用電飯煲做蛋糕的方法二
三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。
蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。也可以加點小蘇打，更松軟。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。）
第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。
第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。
第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾
第六步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。出鍋，好香啊
用電飯煲做蛋糕的方法三
原料：雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
先選3個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，能更容易將蛋清打發，另一個作用是提高甜度。
接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以。
接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鍾吧）
直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！
蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。
在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。
大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單。
攪拌均勻後，在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！
接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油。
將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。
倒好就是，最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來。
蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）。
美味提示：除了用電飯鍋做飯，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要點回顧
根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵
③ 做蛋糕可以用蒸鍋蒸嗎
蒸鍋版蛋糕
材料
雞蛋250克（5個左右）、麵粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再篩入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
小訣竅
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。
3、麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
5、蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
④ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
⑤ 電壓力鍋做蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個
想學著網上用電壓力鍋的方式來做個蛋糕吃，但是自己家裡電壓力鍋還是老式的那種，不知道能不能做蛋糕呢？沒有蛋糕鍵的電壓力鍋按哪個鍵可以做成蛋糕呢？
電壓力鍋做蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個
按煮飯鍵加保溫鍵即可。
網上很多電壓力鍋的教程都是用的蛋糕鍵做的蛋糕，如果沒有蛋糕鍵的話，使用煮飯鍵加保溫鍵功能也是可以做成蛋糕的，其加熱原理是一樣的，首先使蛋糕糊加熱發酵，然後在繼續保溫膨脹，之後再次加熱至蛋糕成熟，最後再按保溫鍵，這樣做出來的蛋糕一樣香甜、松軟、漂亮。
電壓力鍋無蛋糕鍵怎麼做蛋糕
1、電壓力鍋先通電，然後按保溫鍵備用。
2、再在大盆里將100克低筋麵粉過篩倒入。
3、加入60克玉米油。
4、用攪拌器或筷子攪拌均勻到無顆粒狀。
5、放入80克牛奶拌勻成麵糊狀。
6、取一個干凈的無水無油的盆子，打入雞蛋6個。
7、分離蛋黃，將蛋黃放入之前調好的麵糊里，然後拌勻。
8、然後在蛋清里加入60克白糖，用打蛋器打發蛋白，或用筷子手打，比較費力。
9、大約5分鍾即可打發好，可以根據倒扣蛋盆不掉落判斷是否打發好。
10、分一部分蛋白倒入蛋黃麵糊里，翻拌均勻，然後再倒入蛋白，再次翻拌。
11、將蛋糕糊倒入電壓力鍋內膽，然後摔幾下，震掉泡沫。
12、放入電壓力鍋，按下蓋子，先用煮飯鍵煮4分鍾左右。
13、然後再按保溫鍵，在出氣孔位置蓋上毛巾，保溫了22分鍾後，再按下煮飯鍵煮4分鍾左右。
14、再按下保溫鍵保溫20分鍾左右，再開蓋，不回縮、塌陷，非常蓬鬆軟彈的蛋糕就做好了。
電壓力鍋做蛋糕為什麼發不起來
電壓力鍋做蛋糕發不起來，有以下幾個原因及解決方法：
1、加熱前沒有預熱電壓力鍋，導致加熱溫度達不到要求。在加熱前，需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油，並預熱2-3分鍾，讓蛋糕盡快發起來。
2、麵粉選錯，用的是高筋麵粉。如果麵粉選錯，重新挑選麵粉，用低筋麵粉或者普通麵粉替掉高筋麵粉。
3、裝蛋清的容器有水或者有油，導致打發出來的蛋清不純。如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次准備容器時要注意，避免類似情況發生。
4、打蛋白的方法錯誤，沒有在打發到一半時加入白糖。如果打發蛋白的方法錯誤，就按正確的方法重新操作，將蛋白打發要到筷子能直立在蛋白中才可。如果沒有打發起來，蛋糕是一定不會發起來的。
沒有電壓力鍋烤箱怎麼做蛋糕
可以用鍋蒸蛋糕。
8寸蒸蛋糕配方：低筋麵粉100g，糖80g，牛奶90g，雞蛋4個，玉米油40g（也可以用其他食用油或者黃油代替），白醋4滴。
做法
1、先准備3個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要一步。
2、將蛋黃和蛋清分離開，分別放入准備好的無水無油的盆中。
3、先將蛋黃攪散，在蛋黃液中加入40g玉米油、90g牛奶，用蛋抽攪拌均勻，讓油、牛奶、蛋黃液充分的融合到一起，看不到油花狀就可以了。
4、再將准備好的100g低筋麵粉用篩網過篩，篩到蛋黃液中，再用勺子Z字形將麵粉和蛋黃液翻拌均勻，一定不可以攪拌，攪拌會照成麵粉起筋，影響蛋糕的蓬鬆度，翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，放在一邊備用。
5、蒸鍋中多加一些水，開火先將蒸鍋預熱。
6、先在蛋清中加入幾滴醋，再用打蛋器打出大泡沫，再分3次加入80g糖，用打蛋器將蛋清打發至把盆子倒扣過來，蛋清也不會掉出來，就是已經將蛋清打發好了。
7、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，翻拌好後，將所有蛋黃糊倒入到打發的蛋清中，用勺子Z字翻拌均勻，這里一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，蛋糕就沒有蓬鬆感了。
8、將調好的蛋糕糊舉至20厘米左右的高度，倒入一個無水無油的蛋糕模具中，模具要是全底的模具，不要用分底的模具，如果沒有全底的蛋糕模具，可以像我這樣用一個不銹鋼盆代替，蒸出來的蛋糕也是一樣的，再輕輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。
9、在蛋糕上蓋上一層保鮮膜防止水蒸氣流入蛋糕中。
10、將蛋糕放入預熱好的蒸鍋中，蒸40分鍾關火後立即將蛋糕取出來，我們的蒸蛋糕就做好了。
11、蒸蛋糕做好後，先將蛋糕震幾下，震出蛋糕中的熱氣，再等蛋糕放涼後，用手輕輕的剝一下四周，再倒扣脫模，簡單一蒸，蓬鬆暄軟的蒸蛋糕就做好了，非常方便，吃起來香甜可口非常好吃。
⑥ 做哪些食物不用烤箱，不用打蛋器，鬆鬆軟軟，好吃不上火呢
蛋糕奶油盡管美味，可無形之中吃入肚子里的含糖量和發熱量都是驚人的，特別是外邊買來的生日蛋糕，誰都不知道隱藏在綺麗表面中的到底是什麼。相比，自己家做出來的中式蛋糕，盡管賣相距了幾分，但糖份低、植物油脂少，用材安全性，健康指標遠遠地獲勝。喜歡的朋友不妨試試。不用烤箱，不用打蛋器，鬆鬆軟軟的玉米蛋糕，好吃不上火。