Ⅰ 家庭如何製作沒有反式脂肪酸的麵包的蛋糕
反式脂肪酸主要來源於人造脂肪，那麼在你在製作麵包和蛋糕時候，注意配方里的油脂這一項就可以啦。建議使用橄欖油、菜油來代替色拉油，牛油不要用植物牛油，雖然它標榜是植物的，但同時它也是人造的。真正的牛油是安全的，健康的，是從牛奶中提出的成分而非從牛的肥肉中提煉出來的油。
Ⅱ 我喜歡吃蛋糕，但是聽說現在的蛋糕都有什麼反式脂肪酸，那到底有沒有不含這些的，健康點的呢
有啊，我就吃過一次，就是不含反式脂肪酸，在網上找到的叫谷果蛋糕，我是在網上團購的，挺好的。
Ⅲ 自己烘焙的食物中有反式脂肪嗎
首先，有沒有反式脂肪是和誰做烘焙關聯不大。主要是材料的選擇來決定的
比如說，你選擇淡奶油的時候，是選擇植物淡奶油還是動物淡奶油. 這里的關鍵原則點在於，做烘焙的時候盡量選擇天然的原料，人工添加劑越少越好。不僅僅是為了健康，同時純天然的原料口感也更好
另外，就是需要理解什麼是反式脂肪，了解了就知道怎麼避免了。
反式脂肪主要存在於植物奶油、起酥油等加工油脂,以及以這些油為原料製造的食品中,除此之外,小部分存在於自然條件下的反芻動物的肉和脂肪中.反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣,是「壞」的脂肪酸.所有含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸過的食品都含有反式脂肪酸（高度氫化除外）.如油炸鬆脆食品、固化植物油,包括人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅干、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等.
看食品的配料清單,如果含有「人造奶油」、「色拉油」、「起酥油」、「氫化植物油」、「部分氫化植物油」等,那麼該食品就含有反式脂肪酸.在購買時應盡量避免.
一、含反式脂肪酸的食品：
1、天然食品中含量極少,只有反芻動物的體脂和乳脂中含有少量天然反式脂肪酸,如：牛體脂中含2.5-4%,牛乳脂中含5-9.7%,研究尚未發現該類反式脂肪酸有害健康,（甚至有研究顯示天然反式脂肪酸可能對健康有利）.
2、食用油在高溫脫臭、脫色的精煉過程中或過度加熱、反復煎炸的烹調過程中會產生少量反式脂肪酸,例如我國絕大多數成品烹調用植物油的反式脂肪酸含量不足2%,可以放心購買.
3、油脂企業對天然食用油脂進行氫化,生產出含大量反式脂肪酸的「氫化油」（通常為20%以上,根據不同氫化工藝會有所變化,最高的甚至達60%）,這種油脂具有成本低、存放久、熔點高、口感佳等特點,被食品工業廣泛應用於西式糕點、油炸食品、食品餡料等領域,我們常吃的裱花蛋糕、夾心餅干、奶油派、曲奇餅干、起酥類糕點、油炸方便食品、炸薯條薯片、糖果等食品中,都很可能含反式脂肪酸
Ⅳ 現在的蛋糕店裡奶油蛋糕都是反式脂肪的么
不一定，方式脂肪酸是植物奶油的一種添加劑，好的店所用的植物奶油價格比較高，是沒有方式脂肪酸的，如果你不放心可以讓他們把奶油給你看看，包裝上面會標註：方式脂肪酸0克。
Ⅳ 現在蛋糕的奶油都是人造的有反式脂肪酸怎麼辦
可以自己買烤箱做蛋糕，用鮮奶油，就沒有反式脂肪酸了，其實不只是蛋糕的奶油，還有市面上稱斤的蛋糕餅干都含有反式脂肪酸的，你看看配方就知道了