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『貳』 做雞蛋糕，怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。
通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。
『叄』 蒸雞蛋糕要蓋保鮮膜
蒸雞蛋羹的時候，蓋保鮮膜是為了隔開蒸汽滴下來的水，而且，是保持蒸蛋羹的時候，受熱均勻 ，為了保持雞蛋羹內的水分！
『肆』 做蛋糕的蛋腥味很重怎麼辦
做出來的蛋糕腥味很重，說明你的雞蛋打的太多了，這樣的話做出雞蛋糕新聞的確是很重的，如果腥味很重的話把蛋糕再放一放，等過兩天先問會消失的一些。
『伍』 烤的蛋糕雞蛋味好重，應該怎麼改善
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好而且也打出來的蛋白也沒有腥味。還有放香草精也是可以的。
而且還能使蛋糕帶有淡淡的檸檬香味。並且由於檸檬汁是酸性的，還可以有助於蛋白的打發。如果實在沒有檸檬汁，可以用白醋代替。當然各種做蛋糕的香精都可以起到去除蛋腥味的作用。在做蛋糕時，經常出現這種情況：在烘烤過程中蛋糕膨化好好的，一拿出烤箱，蛋糕表面很快就塌了，或者是冷卻後，蛋糕表面塌陷。
『陸』 蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水
在製作蒸雞蛋糕時，一個雞蛋通常需要加入與其體積相稱的溫水，大約是雞蛋體積的三分之一。這樣可以保證雞蛋和水的比例恰當，使得蒸出的蛋糕細膩均勻。
在攪拌蛋液時，需要加入適量的食鹽和料酒。食鹽不僅調味，還有助於凝固蛋白，而料酒則能有效去除蛋腥味，使得糕點口感更加鮮美，即使冷卻後也不易出現腥味。
攪拌蛋液時應使用溫水，並且與雞蛋的比例大約為2:1。這樣的溫度有助於消除蛋液中的大氣泡，使得蒸出的雞蛋糕質地更加細膩。如果使用涼水或冷水，不僅會影響口感，還可能導致蛋糕內部出現蜂窩狀結構，影響外觀和品質。
在准備上鍋蒸之前，需要通過濾網過濾蛋液，以去除細小的氣泡。這一步驟對於保證雞蛋糕的平滑表面和細膩口感至關重要。之後，應將蛋液倒入碗中，覆蓋上保鮮膜並在膜上扎幾個小孔，以防止氣泡產生並確保蒸汽均勻分布。
在蒸制過程中，應使用熱水而非冷水。熱水能夠更快地將熱量傳遞給蛋液，減少蒸制時間，並且有助於驅散蛋腥味。將蛋液放入已經加熱的鍋中，用中火蒸約7至8分鍾。關火後，不要立即取出，讓雞蛋糕在鍋中再燜兩分鍾，這樣可以使口感更加滑嫩。
『柒』 雞蛋糕做出來有腥味是為什麼
雞蛋糕做出來有腥味是因為雞蛋糕裡面的原材料包含了雞蛋，雞蛋本身是帶有腥味的，如果做雞蛋糕的單純原材料只是雞蛋、酵母粉、麵粉、白糖的話是沒辦法將腥味蓋掉的，這個時候需要往雞蛋糕裡面加點奶粉或者巧克力粉即可將腥味蓋住了。
雞蛋糕的做法步驟如下：
准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動打蛋器1速將雞蛋打出粗泡後，加入准備好的白砂糖。
3、將電動打蛋器轉至3檔，打至變得細膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋麵粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入麵糊分離器中。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鍾即可。
10、20分鍾後，雞蛋糕就可以取出食用了。
『捌』 做雞蛋糕有那個腥味如何去除呀
幾種方法如下：
做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
