① 水果蛋糕的做法
水果蛋糕的做法如下：
材料：
- 200克低筋麵粉
- 150克細砂糖
- 3個雞蛋
- 100毫升牛奶
- 50克黃油
- 1茶匙泡打粉
- 1/2茶匙香草精
- 適量水果（如草莓、藍莓、柚子等）
步驟：
1. 預熱烤箱至180℃。
2. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，備用。
3. 將雞蛋和砂糖放入攪拌盆中，用電動攪拌器攪打至顏色變淺、體積膨脹。
4. 加入牛奶和香草精，繼續攪打均勻。
5. 將黃油融化，稍微冷卻後倒入麵糊中，攪拌均勻。
6. 將過篩的麵粉和泡打粉倒入麵糊中，用切拌工具輕輕切拌均勻，不要過度攪拌。
7. 將麵糊倒入模具中，平均攤平。
8. 將模具放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或用牙簽插入蛋糕中心，拔出來沒有粘附物即表示熟透。
9. 蛋糕取出後冷卻至室溫，然後趁涼用刀將蛋糕從模具中取出。
10. 在蛋糕表面擺放切片的水果，可以自行選擇排列方式。
11. 最後，可以根據個人口味，撒上適量的糖粉或淋上適量的果醬作為裝飾和調味。
溫馨提示：
- 烘烤時間根據烤箱性能和模具尺寸可能會有所不同，建議根據實際情況調整時間。
- 在切割蛋糕前，建議將刀沾水，這樣可以更容易切割蛋糕。
- 可以根據個人喜好選擇不同的水果進行裝飾，也可以加入奇亞籽或堅果等增加口感。
主料
高筋麵粉110g 雞蛋5個
糖140g 牛奶60g
食用油60g 淡奶油550g
8寸鮮奶水果蛋糕的做法步驟
1. 5個蛋，蛋白，蛋黃分開，蛋黃加牛奶，食用油和110g的粉混合均勻，90g糖分3次加入蛋白中打發
2. 取1/3的蛋白到蛋黃中，混合好再取1/3蛋白混合，以後把混合液倒入剩下的蛋白中混合
3. 麵糊倒入8寸活底磨具中，提高放下震盪出氣泡來，150預熱10分鍾，再放到烤箱里，140度35分鍾，再150度5分鍾上色
4. 完成後，拿出磨具，一定倒扣下來冷卻
5. 淡奶油加入50g糖，在低溫下容易打發，
6. 戚風蛋糕一份為2，在第一片上面塗滿奶油，再放上第二塊，把上面和四周塗滿奶油，以後再上面裱花和放上水果
③ 如何在家自製水果蛋糕
在家自製水果蛋糕是一個既有趣又美味的過程。以下是一個基本的水果蛋糕食譜，以及如何製作的詳細步驟：
材料准備：
低筋麵粉 - 200克
糖 - 200克（根據口味可適量增減）
雞蛋 - 4個
牛奶 - 100毫升
植物油 - 100毫升
泡打粉 - 1茶匙
鹽 - 1小撮
香草精 - 1茶匙（可選）
新鮮水果（如草莓、藍莓、獼猴桃等） - 適量
奶油霜 - 適量（用於裝飾）
工具准備：
混合碗
電動攪拌器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具（建議使用中空模具或分層模具）
烤箱
冷卻架
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
混合乾性材料：在一個大碗中，篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，混合均勻備用。
打發雞蛋：在另一個大碗中，將雞蛋和糖一起打發，直到體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
加入液體材料：將牛奶、植物油和香草精加入雞蛋糊中，輕輕攪拌均勻。
混合干濕材料：將乾性材料分次篩入液體材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
准備模具：將蛋糕模具塗上一層薄薄的油，並鋪上一層烘焙紙。
倒入麵糊：將麵糊倒入准備好的模具中，用刮刀平整表面。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻：烤好的蛋糕從烤箱取出，放在冷卻架上冷卻10分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
裝飾水果：選擇你喜歡的新鮮水果，洗凈切片備用。
塗抹奶油霜：當蛋糕完全冷卻後，可以塗上一層奶油霜，然後按照個人喜好裝飾上切好的水果。
冷藏：將裝飾好的水果蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓奶油霜稍微硬化，這樣切片時更美觀。
享用：取出冷藏好的水果蛋糕，切片後即可享用。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於蛋糕糊更好地混合。
打發雞蛋時，確保雞蛋和糖充分融合，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
烤蛋糕時，避免頻繁開門，以免影響蛋糕的上升。
裝飾水果時，可以根據季節和個人喜好選擇不同的水果，創造不同的口感和視覺效果。
通過以上步驟，你就可以在家製作出美味的水果蛋糕，享受自製烘焙的樂趣。
④ 怎麼做純水果生日蛋糕
用料
主料
鹽1克
淡奶油
300克
細砂糖
15克
橙子
1個
火龍果
1個
蘋果
1個
彌猴桃
1個
聖女果
適量
花生碎
30克
黑巧克力花
8片
輔料
水果生日蛋糕的做法
1.准備材料（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）
2.將蛋白和蛋黃分開
3.將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖
4.全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
5.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻
6.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7.把蛋糊攪拌至無顆粒
8.加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
9.將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下
10.放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾
11.取出馬上倒扣在烤網上
12.半小時左右脫模
13.准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子
14.淡奶油加入50克細砂糖打發至有紋路
15.將蛋糕切成三片
16.取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
17.抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油
18.第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕
19.加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平；然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾；我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好
烹飪技巧
水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鍾，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。