㈠ 抹茶蛋糕的做法
有機香草抹茶蛋糕的簡易製作教程
想在家中享受一份清新美味的甜點？這款香草抹茶蛋糕將滿足你的味蕾。讓我們一起動手，為周末增添一抹甜蜜。
所需材料
- 1杯通用麵粉
- 1湯匙玉米澱粉
- 1湯匙有機香草抹茶
- 1茶匙發酵粉
- 少許鹽
- 3湯匙軟化黃油
- 半杯糖
- 3湯匙香草酸奶
- 1個雞蛋
- 香草精、杏仁適量
- 1/2杯牛奶
- 1/2杯切碎開心果
步驟詳解
- 預熱烤箱至100度。
- 在一個大碗中，混合麵粉、玉米澱粉、抹茶、發酵粉和鹽。
- 用攪拌機將黃油和糖打發，然後加入酸奶，混合均勻。
- 加入雞蛋、香草精和杏仁提取物，繼續攪拌。
- 交替加入過篩的干混合物和牛奶，每次只加一半，直到所有材料充分融合。
- 最後加入開心果，輕輕拌勻。
- 將麵糊填入紙杯蛋糕模具，約至4/3滿，烘烤15-18分鍾，直到牙簽插入蛋糕中心干凈。
- 蛋糕冷卻後開始製作糖霜：將糖霜成分混合，攪拌至蓬鬆。
- 均勻地塗在蛋糕表面，撒上切碎開心果，冷藏後即可享用。
親手製作的抹茶蛋糕，不僅味道純正，而且健康有機，是周末休閑時光的理想選擇。
㈡ 古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢
古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢？
想來許多剛入蛋糕烘焙圈的朋友都做過很多次紙杯蛋糕了吧。但是，為何別人做的一個個圓潤光潔，不蓬不縮，而自己做的則是一個個並不是裂開便是坍塌縮腰呢？
今日就要來手把手帶你一款擁有極致水光肌的紙杯蛋糕。這一款紙杯蛋糕和普通紙杯蛋糕作法不一樣，應用了水浴法烘烤，烘烤時間比一般紙杯蛋糕作法用時多了一倍，可是，確保了生日蛋糕潤而沒濕，細致綿軟的口感。這等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白質打不足會凹痕，打了會裂開，相對穩定的大彎勾是最好的狀態；烘烤置放最下一層，離上管近也會有一些裂開風險；麵糊不必倒過滿，7分就行了。烘烤環境溫度一定就此別過高。水浴法也是點心細致瑩潤的保證。
㈢ 超簡單香草和抹茶味紙杯蛋糕
材料:
【蛋糕】： 100克糖， 55克無鹽黃油（室溫軟化）， 一個雞蛋（室溫）， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉， 一小點鹽， 85到90克的中筋麵粉（all purpose flour)，60毫升全脂牛奶
做法:
【蛋糕部分】：
1、把室溫軟化的黃油低速打發至滑的狀態，加糖繼續打發一分鍾。
2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續打發至順滑狀態，大概1分鍾。
3、把中筋麵粉和泡打粉混合一起過篩，加進去（加了粉後可以把液體和麵粉混合一下，省得打發時麵粉弄臟周圍）。
4、把烤箱預熱176度， 然後用中速打發蛋糕混合物2分鍾左右。
5、把混合物裝進紙杯, 三分之二滿就可以。
6、烤箱預熱之後，烤20-22分鍾.
【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。
1、把黃油、糖粉、香草精、奶油乳酪（沒有可以不加），中速打發。
2、逐步加入全脂牛奶，打發至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。
3、把一半混合物裝進一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續打發至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。
超簡單香草和抹茶味紙杯蛋糕
材料:
【蛋糕】： 100克糖， 55克無鹽黃油（室溫軟化）， 一個雞蛋（室溫）， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉， 一小點鹽， 85到90克的中筋麵粉（all purpose flour)，60毫升全脂牛奶
做法:
【蛋糕部分】：
1、把室溫軟化的黃油低速打發至滑的狀態，加糖繼續打發一分鍾。
2、加雞蛋和香草精、鹽，繼續打發至順滑狀態，大概1分鍾。
3、把中筋麵粉和泡打粉混合一起過篩，加進去（加了粉後可以把液體和麵粉混合一下，省得打發時麵粉弄臟周圍）。
4、把烤箱預熱176度， 然後用中速打發蛋糕混合物2分鍾左右。
5、把混合物裝進紙杯, 三分之二滿就可以。
6、烤箱預熱之後，烤20-22分鍾.
【裝飾部分】：我分成香草味和抹茶味。
1、把黃油、糖粉、香草精、奶油乳酪（沒有可以不加），中速打發。
2、逐步加入全脂牛奶，打發至順滑。注意：牛奶不一定全部加入，否則會太稀裝飾不成形。
3、把一半混合物裝進一個碗中，剩下的一半加入綠茶粉繼續打發至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把綠茶粉改為可可粉就可以，也可以改為自己喜歡的果醬。
超簡單香草和抹茶味乳酪餅！
材料:
無鹽黃油（室溫融化）110克
做法:
1、把軟化成液體的黃油（時間不夠的可以用微波爐加熱成液體）加入軟乳酪攪拌均勻。用普通的手動打蛋器也可以。
2、然後加入糖，繼續攪拌到混合好之後，加入香草精、泡打粉，繼續攪拌到順滑狀態。
3、加入雞蛋，攪拌到雞蛋跟奶糊融合。
4、把中筋麵粉過篩後加入，攪拌到所以材料融合。
5、把面團分成兩部分。我分的大小不一樣，因為比較喜歡抹茶味。
6、分好的面團一半加入抹茶粉，攪拌到混合。
7、然後各包上保鮮膜放冰箱30分鍾。
8、把烤箱預熱190度。面團很軟，用模具的話比較難。可以用手（最後戴上一次性手套）捏點弄成一個圓，再壓扁，大概7-8毫米。放烤箱烤8到10分鍾。
小訣竅
戴上手套的話面團不容易沾手。如果烤完發現還沒烤好的話就把烤箱再預熱好，再烤一兩分鍾，要一分鍾一分鍾的烤，防止烤焦。弄好面團如果沒時間做的朋友可以把面團放冰箱，可以保存2到3個星期。
美味紙杯蛋糕的做法
材料:
低筋麵粉 45g 雞蛋 2個 無鹽黃油 20g 細砂糖 45g 牛奶 20g
做法:
1准備所有材料和工具。
2黃油隔熱水融化，備用
3蛋黃和蛋清分離
4用低速打至粗泡（細砂糖要分三次加入蛋清）
5打到粗泡加入細砂糖。
6打成細膩泡沫時加入細砂糖。
7打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖
8直到打成濕性發泡，出現小彎鉤 烤箱預熱，上下火170度
9直接倒入蛋黃
10將蛋黃和蛋白霜攪拌均勻就可
11加入低粉攪拌均勻
12牛奶倒入黃油里混合均勻
13將混合好油水倒入麵糊里。
14切拌均勻
15麵糊倒入裱花里
16麵糊倒入紙杯中，8分滿即可
17輕輕震幾下，震去氣泡。
18放入預熱好的烤箱，170度，中層20-30分鍾，直到表面金黃，用牙簽扎後無粘液即可。
19出爐
香草紙杯蛋糕
材料:
雞蛋4個，低筋麵粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，調和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，鹽2克
做法:
1.蛋清蛋黃分離分裝；
2.蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。
3.攪至糖融化沒有顆粒。
4.篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5.攪拌均勻即為麵糊。
6.蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7.續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8.取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
9.將麵糊倒入紙杯。
10.放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約15分鍾。
香草紙杯蛋糕
材料:
黃油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1個，糖A30g（我用了10g），鹽1/8小匙，糖B50g（我用了40g），香草夾1/4條，泡打粉1/2小匙，
做法:
1.蛋白加糖A打發入冰箱冷藏備用
2.黃油軟化，加入糖B打發，分次加入蛋黃打勻
3.加入酸奶，鹽，香草夾拌勻
4.加入1/3蛋白翻拌均勻，再加入1/2粉切拌均勻，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最後加入1/3粉類拌合
5.擠入紙模6分滿。（如果不裝飾可以擠入8分滿。）
6.烤箱預熱，180度，中層18分鍾左右
簡單香菇炒肉片
材料:
瘦肉.香菇。生粉。胡椒粉、少許辣椒粉。蒜末.蔥花.醬油
做法:
1、瘦肉切片放少許生粉胡椒粉腌幾分鍾.
2、香菇切條.鍋里倒少許油.放入蒜末。蔥花.爆香在倒入少許醬油.將香菇倒入鍋里炒的九成熟.盛出.
3、鍋里再倒少許油.倒入肉片。炒得差不多再倒入香菇炒一會放些辣椒粉就可以出鍋了.
可可紙杯蛋糕
材料:
黃油125克，可可粉10克，牛奶125毫升，蛋2隻，糖90克，低粉120克
做法:
1.牛奶+可可粉+黃油放在小鍋里，加熱溶解。攪拌均勻，晾涼備用。
2.全蛋加糖打發，打發到糊狀，淡淡的黃色，滴落下不會馬上融合的樣子就可以了。
3.先將一半牛奶可可汁、一半麵粉過篩入雞蛋糊中，攪拌均勻，然後再把其餘的材料一起加入，拌勻。
4.倒入模中，160度，用紙杯就烤35分鍾，模子的話40分鍾。
pizza紙杯蛋糕
材料:
低筋麵粉130克，鹽0.5小匙，糖10克，馬蘇里拉芝士80克，小蘇打0.25小匙，牛奶100毫升，泡打粉1小匙，番茄醬60克，羅勒14克，橄欖油30毫升，雞蛋30克，大蒜1粒，青椒80克，洋蔥80克，火腿腸80克，牛至葉0.5小匙
做法:
1.盡量選擇個大肉厚的青椒，切成小丁。
2.把洋蔥和火腿也切成同樣大小的小丁備用。大蒜拍碎切成蒜末。
3.馬蘇里拉芝士刨成絲。
4.在碗中篩入低筋麵粉。
5.加入牛至葉、羅勒、泡打粉、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
6.把青椒丁、洋蔥丁、火腿丁、蒜末、刨好的馬蘇里拉芝士倒入麵粉里，混合均勻。
7.在另一個碗里倒入牛奶、打散的雞蛋、橄欖油、番茄醬。
8.把液體混合物攪打均勻。
9.將第6步的粉類混合物倒入液體混合物里，用橡皮刮刀翻拌，待麵粉全部濕潤後即停止攪拌。不要過度攪拌。
10.倒入紙杯，2/3滿。放入預熱好的烤箱烤焙即可。180度，中層，約25分鍾。
小訣竅
方子里的雞蛋，我用了一整個，大概就是50多g，所以我就減少了牛奶的用量，大概就是80g牛奶。青椒我換成了青豆和玉米，火腿腸我用的培根。洋蔥我用了一小個，大蒜3、4粒。羅勒和牛至我用混合的義大利香料代替了，味道也不錯。不過小蘇打我沒有放，家裡的貌似用玩了。另外我發的沒有君之的看上去那麼好，不知道是不是因為我把材料都頭一天晚上准備好了，怕第二天早上起來來不及弄，結果泡打粉就失去了很好的效果。不過還是很好吃了，而且這當早飯，真的是營養超級夠了。
巧克力紙杯蛋糕
材料:
紙杯量5個，低筋麵粉100克，雞蛋1個，紅糖80克，黃油550克，牛奶150毫升，可可粉3湯勺，泡打粉1湯勺，蘇打粉1湯勺
做法:
1.烤箱預熱190度；步驟很簡單，事先預熱烤箱剛剛好。
2.雞蛋打散，加入紅糖、融化的黃油、牛奶，攪拌均勻；黃油要最後放，以免溫度太高把雞蛋固化。
3.所有粉類放在一起拌勻，過篩。
4.把調好的雞蛋糊和過篩的粉類混合，用刮刀攪拌均勻。
5.倒入紙杯，約2/3杯滿。
6.入烤箱中層，190度，約20分鍾。如果紙杯小可適當縮減烘烤時間。
芝心巧克力脆皮紙杯蛋糕
材料:
芝士150克，糖20克，香草粉1/4茶匙，低粉200克，泡打粉2茶匙，小蘇打1/2茶匙，可可粉60克，蛋1個，紅糖150克，黃油100克，牛奶300克，巧克力200克
做法:
1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速攪拌均勻呈膏狀，裝在塑料裱花袋裡備用。
2.將所有粉類混合並過篩。
3.將黃油、紅糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮開，以免牛奶結表皮。降至室溫。
4.將蛋打散，慢慢加入煮過的紅糖牛奶，邊加邊充分攪拌均勻。
5.將過篩後的粉類加入，輕手拌勻。
6.先用勺子在紙杯中把麵糊裝至1/3，再將芝士糊擠至1/3，再裝上1/3的麵糊。總份量是紙 杯的七八分滿。輕輕握住紙杯在檯面上頓幾下，排出杯中的氣泡。
7.烤箱提前10分鍾150度預熱後，將盛紙杯的烤盤放入，再烤25分鍾左右，取出待涼透。
8.將巧克力切成碎塊，隔熱水融化。將涼透的蛋糕放進去滾動至全部沾滿巧克力漿，用叉 子小心取出放在盤子上，再撒上杏仁片，待涼後表面巧克力變脆，即可。
小訣竅
直徑7公分，高5.5公分紙杯，6個 1、黃油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果沒有裱花袋，直接用勺子舀進杯中也可以，就是勺上子會沾不少，不夠利索也浪費。 3、巧克力隔水融化時，水溫保持在40-50度即可。看到水快沸了就關火，用余溫把巧克力溶開，這樣出來的表皮光澤度比較好。
㈣ 風抹茶紙杯蛋糕！聖誕風系列紙杯
小清新聖誕風紙杯蛋糕
材料:
1、海綿蛋糕:雞蛋2個(帶殼約60克/個)，玉米油20克、牛奶20克、低粉50克、細砂糖30克
2、裝飾材料:淡奶油約120克、細砂糖10克、抹茶粉1.5克、55%黑巧3克(可用普通巧克力代替)、椰蓉少許
做法：
油和牛奶攪拌乳化，分離蛋黃
蛋清分三次加入糖，打發至乾性發泡
加入蛋黃，低速打發1分鍾
分兩次篩入低粉，用蛋抽翻拌均勻
加入乳化的牛奶和油，用裱花袋擠入紙托
130度中層烤30分鍾，出爐放涼
淡奶油加糖打發，裱花袋剪小口擠出
用小抹刀隨意刮平，打發抹茶奶油
裱花袋剪小口擠出，剩餘再打發硬一些
用星星花嘴裝飾
淡奶油和黑巧隔水融化成甘納許
裱花袋剪小口寫字，右手下墊個小碗好寫，甘納許加抹茶奶油
調整成淺咖色，用裱花袋做出樹干