㈠ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
㈡ 做蛋糕的日記600字作文精選整合5篇
媽媽用毛巾塞住了出氣口，燜上二十分鍾，再按下煮飯鍵就不用管它了，二十分鍾後一個香噴噴的 蛋糕 就出爐了! 嘿……想要了解更多語句情節嗎?接下來要給大家提供的是：做蛋糕的 日記 600字 作文 ，希望你認真看完，會對你有幫助的!
做蛋糕的日記600字作文1
在假期里，我做了許多令人匪夷所思的事情。有在小區里學「雷鋒」做好事，有去南京嘗試坐懸掛式過山車……其中令我印象最深刻的就是嘗試做蛋糕了。
那天我在電腦上發作文，偶然看見簡易做蛋糕的 方法 ，我忍不住點開了頁面，裡面的方法簡單況且不需要一些專用模具，我耐不住美食的誘惑，跟媽媽說一聲就幹了起來。
按照上面的方法，我先從冰箱里拿出了四個雞蛋，又拿出了兩個擦乾水的碗。第一步先把雞蛋打到碗里去，可是我沒有打蛋器啊呀!該怎樣把蛋清和蛋黃分離呢?想了想我先用筷子輕輕把蛋黃往後弄，再把蛋清倒下去。蛋清倒了一半就不好再倒下去了，因為再倒下去，蛋黃就要流下來了。這可把我急壞了，心想算了，只好輕輕地365度旋轉著慢慢往下倒了。費了九牛二虎之力我終於完成了這項任務。
第二步就是最為關鍵的放調料一步了。按照電腦上面的步驟，我先在蛋黃中加入了1勺子白糖，又加入了一些少量的植物油，打散。最後我加入了一點麵粉和250毫升的牛奶，打了三分鍾。OK!蛋黃這步就完成了，接著就是向蛋清中加入半勺子白糖和半勺子鹽。打了起來。但很快我便失去了耐心，沒有完全攪拌好就把兩個碗一起倒入了早就塗好油的電飯鍋里。
等待了30分鍾，蛋糕終於做好了，我打開鍋蓋，看到了一片黑黑的東西，還傳來了陣陣焦味，我沮喪極了，心想這都怪自己太沒有耐心了，於是我決定重新再做一次。
我把鍋洗干凈，再按照步驟一絲不苟的做了起來，蛋糕再一次出鍋了。啊!成功了，金燦燦的蛋糕不斷傳來陣陣奶香，那樣子不比外面賣的差。
吃著自己親手做的蛋糕，心裡比喝了蜜還甜，從中我也明白了一個道理：不論做什麼事都要有耐心，不然你將一無所獲!
做蛋糕的日記600字作文2
昨天看到書上的楓糖巧克力松餅，我突然很想親自動手做做看，就懇求媽媽讓我試一試，一向對家政沒興趣的我說了這句話，不僅讓家人把眼睛睜得和撞球一樣大，還當場呆在那裡。看到大家疑心的神情，於是我決定在明天大展身手，好好嘗試一下。
由於昨天花了一個下午的時間准備，今天的「下廚」計劃才能有備無患准時開始，首先把蛋和蛋糕粉打在一起，再加上加拿大進口的楓糖，哇!你知道嗎?只要一開瓶，濃濃的楓香，就這樣跑出來，真的很香呢!
再將蛋糕粉，放進溫熱的平底鍋上，嗯!松餅圓的剛剛好，不久，開始變焦又硬，烤得還真漂亮啊!漸漸的，漸漸的，小心翼翼的將松餅放了盤子里，再將甜滋滋的楓糖淋上去，楓糖汁馬上溶在松餅內，完成了!我迫不及待的立即拿去給家人試吃。
媽媽吃了後，馬上就用疑心的眼神看著我，那真的是你做的嗎?可見好吃了;爺爺說，太甜了，對老人家不好喔!他啊， 說說 而已，因為，他接著又說了一句話：我來幫你吃掉吧!再來是奶奶、妹妹、爸爸、他們都邊吃邊笑呢!
對於這次的「下廚大作戰」表現好到出乎我意料!下次下廚是什麼時候呢?好期待喔!
做蛋糕的日記600字作文3
寒假裡，我在小舅舅家跟aunt做蛋糕。在之前，aunt已經嘗試過了，我也品嘗過了，非常的美味，所以我也要向aunt學這項「獨門手藝」。
我們要做的蛋糕是草莓蛋糕，我們先買好了草莓，稀奶油，黃油，消化餅乾等等材料，看似是很艱難的過程，其實學好了，並不困難哦!
第一步是最重要的：將消化餅干壓成碎末，如果餅干還殘留著大塊，那麼做出來的草莓餅干就不好吃了。然後將碎末倒入煮熟的黃油裡面，攪拌，使每粒碎末都沾到黃油，然後將「碎末黃油凝固體」倒入模具。用刮刀壓平，這一步就完成啦!
第二步：將吉利丁片和榨好了的草莓汁拌在一起，放進鍋里，用60度的火來煮，然後攪拌，放在旁邊靜置。
第三步——最艱難的一步：將稀奶油和糖粉倒在鐵杯里，用攪拌器攪拌十分鍾。攪拌器的按鈕有一些問題，你必須將攪拌器懸在杯底上面，否則就會飛出去，按鈕也必須按得緊緊的，否則攪拌不起來。攪拌了五分鍾左右，我的手已經麻了，只好讓aunt再幫我攪拌，攪拌完了之後，稀奶油看上去就跟普通奶油很像了，聞起來奶香濃郁，我想：再放點黃油那該多好!然後將草莓切半均勻放入模具周圍。
第四步：把草莓醬和奶油倒在一起均勻攪拌，再聞聞，回味十足啊!之後將草莓奶油倒入模具，按平，草莓蛋糕大致就做好了!你也可以展開想像，在奶油上放各種東西。
最後一步：將草莓蛋糕放到冰箱里冷凍4小時以上，草莓蛋糕就完成了!讓我們等待這漫長的時間吧!
到4小時，我准時將蛋糕拿出來，狼吞虎咽的我一邊吃一邊喃喃著：「自己做的果然好吃!」
你也想做美味的草莓蛋糕嗎?讓我來教你吧!
做蛋糕的日記600字作文4
11月12日，我們去了大興的金鳳成祥蛋糕店，在坐客車的途中，晃呀晃，晃呀晃，走了兩個小時才到地方。
一進門，看見很多蛋糕師傅在鼓掌歡迎，我們列好隊，楊梅老師帶著我們第一組進了蛋糕房。
蛋糕房裡好安靜。我們先在消毒液里把手消過毒，然後每個人都戴好手套、圍裙和帽子，找到自己的位置站好，聽老師講檯子上的工具都是什麼，怎麼用，用來做什麼。檯子上有抹刀、夾子、水果盤、蛋糕模和塑料筒，抹刀是往蛋糕模上抹奶油用的;夾子是用來夾水果用的;水果盤里已經裝好了准備放到蛋糕上的水果;塑料筒里有草莓醬和菠蘿醬，可以擠到蛋糕上;所有的東西都要放到蛋糕模上，蛋糕模就是烤好的麵包。
老師攪好了奶油，發給每個人一個抹刀，我就開始往蛋糕模上抹奶油。抹奶油可真不容易，還得一邊抹一邊轉蛋糕盤。抹著抹著，一大塊奶油掉到我的手上，我用嘴舔了舔，真好吃!我把這塊奶油吃光了，然後接著抹蛋糕。抹呀抹，我發現奶油抹得一點兒也不均勻，蛋糕很難看。我請老師幫我修了修，蛋糕立刻變得好看極了。
抹完了奶油，我開始擺水果。水果盤里有獼猴桃、黃桃、櫻桃，還有葡萄。我把葡萄擺在了蛋糕的最外圈，擺完了葡萄擺黃桃，黃桃我緊挨著葡萄擺在了里圈，然後我又把獼猴桃立在蛋糕的中間。擺最後一塊獼猴桃的時候怎麼也立不住，我只好用奶油給它固定上了。櫻桃擺在了獼猴桃的中間。都擺完了以後，我用塑料筒擠出來菠蘿醬和草莓醬在蛋糕的周圍裝飾了一下，還用草莓醬在蛋糕最前面的地方寫了一個「愛」，我做的蛋糕，主題就是「友愛」，我給它取了名字叫「愛心蛋糕」。
我的蛋糕做完了，老師給拍了照片，誇我的蛋糕做得不錯。雖然站得有點累，弄了一身奶油，但是我很高興。回家以後，我要和爸爸媽媽一起分享我的勞動成果--愛心蛋糕。
做蛋糕的日記600字作文5
幾天前，爸爸出差帶回來了一個蛋糕機。它的外表是卡通老虎圖案。我迫不及待拿出 說明書 看蛋糕機的操作方法，看需要什麼材料來做，原來這些材料就很平常是雞蛋、麵粉和糖。於是，我打算馬上試一試。我拿來四個雞蛋，小心翼翼地把它打碎倒在碗里，用筷子不停地攪拌，等到雞蛋打均勻才行。不一會兒，我的手就開始酸起來。看起來很簡單，做起來卻不容易。
接下來要放麵粉了，我根據量杯的刻度倒了一杯半，又放了兩勺糖。再把這些東西攪拌均勻。
現在就要把蛋糕機預熱三分鍾，然後用棉花刷上油在每一個模子里塗上一層，為了防止蛋糕粘在上面。最關鍵的步驟開始了，我用大勺子小心地把原料一勺一勺地倒入模具里，合上蓋子。大概過了三、五分鍾就可以出爐了。一股香味撲鼻而來，我等不及要去打開蓋子，看看裡面好了沒有。媽媽在一旁叫道：「當心!燙!」接著出現在我眼前的是一個金燦燦的小蛋糕，圖案各式各樣，有小狗，有小貓、有笑臉、有聖誕樹……好可愛啊!看得我直流口水，真想先嘗為快。這時，爸爸又在一旁說：「這樣還不夠好吃，再焦一點好吃。」我轉念一想，也許爸爸說得有道理，就又不情願地把蓋子合上了。不一會兒，香氣又偷偷地跑出來，在房間里彌漫開來，我終於忍不住了，揭開蓋子一看，哇!這那是蛋糕啊，簡直就是一個個小元寶。
我們一家人喜出望外，沒想到第一次做蛋糕這么成功。就你一個我一個，津津有味地吃起來。自己動手做蛋糕真的是很有趣!
做蛋糕的日記600字作文精選整合5篇相關 文章 ：
★ 做蛋糕的日記600字精選範文
★ 做蛋糕的日記600字精選作文
★ 做蛋糕的日記600字滿分作文
★ 做蛋糕的日記600字優秀範文
★ 做蛋糕的日記600字精選
★ 做蛋糕的日記600字優秀作文
★ 做蛋糕的日記600字範文
★ 關於做蛋糕的作文精選5篇
★ 做蛋糕的日記600字
★ 關於做蛋糕的作文500字5篇
㈢ 只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕
只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕？
瑪芬蛋糕：
准備原料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1隻、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個
步驟：
1、將檸檬皮切絲備用。
2、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑。
3、加入細砂糖和細鹽打發，直到黃油膨大顏色有些變白。
4 、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。
5、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行：先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時再加入1/3粉，然後再加入1/2檸檬水，最後，將剩下的1/3篩入粉加進去，用蛋抽進行蛋糕糊的製作。
6、以上粉水皆拌勻後，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。
7、此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。
8、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙，預熱烤箱180度，中層上下火20分鍾。
如何用小蘇打做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
香噴噴的蛋糕就這樣出爐啦！小蘇打做蛋糕不僅可以讓蛋糕更加酥軟，還能夠讓蛋糕保管起來更加持久。這樣的話上班族的你早上起來不用再擔心沒有早餐吃而空著肚子去上班了！配上一杯鮮美的咖啡一整天都會美美的！
做蛋糕要放小蘇打嗎
電飯鍋做蛋糕
主料：麵粉，雞蛋，牛奶
配料：鹽，糖，油
電飯鍋做蛋糕做法：
1.按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離。三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽 ，一勺糖，繼續打繼續打繼續打
2.有點稠時再放一勺糖，繼續打
3.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
4.蛋黃里放兩勺糖
5.3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好
6.倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
7.攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
8.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦。開蓋咯
10. 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！鬆鬆軟軟，香噴噴！
有不明白的地方？
小貼士：
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
小蘇打做雞蛋糕
不是的。
做戚風蛋糕，全蛋海綿蛋糕等不加蘇打粉。新鮮雞蛋本身偏鹼性，這型別的蛋糕中的材料與蘇打粉的化學反應不徹底，殘留較大。所以，蘇打粉的膨脹作用對這型別的蛋糕幫助不大，反而有可能會導致蛋糕顯綠，又有濃重的鹼味。
用六個香蕉，兩勺煉乳，兩個雞蛋，小蘇打，麵粉和紅糖怎麼做蛋糕
雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖 烤盤 烤箱 牛皮紙 材料>二個份 全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有。
做蛋糕用的食用小蘇打就是蘇打粉嗎？
是的。
碳酸氫鈉（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打做蛋糕發面要多久
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾
1，小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。 將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鍾即熟。
2，蜂蜜可代替發酵劑發面 按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等面團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
3，這個是創新的 啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
4，這個是有效的 發面的最佳溫度 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
5，這個是專業的，供參考。 加一點老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱里，下面發面的時候把這塊放里去，和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的，加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色，放少了就酸這是個經驗。
小蘇打是啥？做蛋糕不放行嗎？
小蘇打是碳酸氫鈉，一般是起蓬鬆作用，但是蛋糕里不一定要用，一般戚風蛋糕之類直接把蛋打發就行了，不加也沒什麼，即使加也一般是加泡打粉，裡面就已經含有小蘇打了。蘇打是碳酸鈉，是用來調節酸鹼性的，不起蓬鬆作用。
做蛋糕什麼時候放小蘇打粉
做蛋糕不需要放小蘇打粉的。
餅底材料：，酥性餅干100克，融化黃油50克
蛋糕材料：奶油芝士250克，酸奶200克，鮮奶油200克，細砂糖90克，雞蛋3個，低筋麵粉30克，橙汁2小勺，香草籽或香草香油5克
做法：
1.准備和稱量好所有原料，奶油乳酪要先室溫軟化，黃油要隔水融化，帶果粒的酸奶要事先過篩。
2.製作餅底：餅干在保鮮袋中擀碎，要擀成很細的末。
3.混合餅干碎末和融化黃油。
4.餅乾和黃油的混合物倒入模具中，用勺子在模具底部壓實。
5.製作芝士蛋糕糊：奶油芝士+細砂糖，隔熱水打到糖化，乳酪呈順滑的狀態。
6.加入酸奶攪拌均勻。
7.逐個加入雞蛋攪拌均勻。
8.篩入低筋麵粉攪拌均勻。
9.倒入鮮奶油攪拌均勻。
10.最後加入橙汁和香草香油攪拌均勻，這樣芝士蛋糕糊就做好了。
11.將蛋糕糊整體過篩到模具里，過篩後的蛋糕糊更細滑。
12.模具外層包錫紙，烤盤內注入1cm高的熱水，然後把模具放在烤盤里，放入烤箱200度烤30分鍾，再160度烤20-30分鍾，出爐涼透放入冷藏或冷凍，組織凝固後脫模裝飾。
㈣ 秋季養生小常識大全怎麼做巧克力蛋糕
反正關於做巧克力蛋糕的方法挺多的，不要再好吃也不要吃太多，要有節制不然小心發胖喲
小熊巧克力蛋糕
1、3隻雞蛋，蛋白和蛋黃分別放在兩只盆里。蛋黃加一些糖打勻，加入麵粉、黃油、牛奶、奶油、煉乳、核桃、黑芝麻、巧克力醬，攪拌成麵糊。
2、蛋清加幾滴白醋、一些糖，用打蛋器打致硬性發泡成奶油狀。然後倒入前面做好的麵糊中上下攪拌均勻。最後將麵糊倒入墊好油紙的烤盤。
3、烤箱200度預熱十分鍾，190度，烤30分鍾。
4、烤好的蛋糕用小熊模具壓型就好了。
八寸巧克力蛋糕
1、五隻雞蛋用分蛋器把蛋清和蛋黃分開分別放在兩只盆里。蛋黃打均勻，放三勺糖、兩小塊黃油、適量牛奶、麵粉，攪拌成可以緩緩流動的麵糊。
2、然後把麵糊分一半倒入另一個盆里，其中一個盆里再加入適量抹茶粉和糖，攪拌成綠色的麵糊。另一個盆里再加入適量可可粉，攪拌成咖啡色麵糊。
3、蛋清里加一勺糖，用電動打蛋器打到產生白色泡沫再加一勺糖繼續打到開始膨脹，再加一勺糖繼續打發，直到硬性發泡蛋清呈奶油狀，倒盆不流動就打發好了。
4、把一半蛋清加入到綠色麵糊里上下攪拌均勻，另一半蛋清加入到咖啡色麵糊里上下攪拌均勻。烤箱200度上下火預熱10分鍾，然後分兩次分別把兩盆麵糊倒入烤盤里，先150度烤20分鍾，再170度烤10分鍾。
5、烤好的兩塊蛋糕取出涼涼，抹茶在下面，可可味疊在上面，切掉邊緣有些硬的地方。然後把兩部分蛋糕中間再分別切開，變成四層。一層塗草莓醬、一層塗黃桃醬（黃桃罐頭放料理機里打成泥）一層塗巧克力醬。
6、然後最上面一層是把一大塊巧克力放在奶鍋里小火煮化後趁熱澆上去，並塗抹在四周。最上面再篩一層薄薄的可可粉，用甜辣醬和色拉醬寫好字，在周圍撒上一些彩色巧克力針。放冰箱冷藏至巧克力凝固即可食用。
巧克力堅果蛋糕
1.先將核桃仁放在烤盤中，以上下火180/160℃約烤10分鍾，冷卻切碎備用
2.再將奶油和綿白糖放在容器中攪拌打發
3.然後在步驟2中分次加入雞蛋，攪拌均勻
4.接著在步驟3中加入過篩的低筋麵粉和可可粉混合拌勻
5.再在步驟4中加入備用的1，拌勻
6.將步驟5倒入墊紙的烤盤中
7.將步驟6用刮板抹平
8.將步驟7入爐，以上下火180/160℃約烤40分鍾，出爐冷卻備用
9.將牛奶加熱煮沸，然後離火加入巧克力攪拌溶化備用
10.將步驟8倒扣在操作台上
11.然後撕掉底部的墊紙，淋上備用的9抹平
12.最後在表面撒上烤熟的杏仁碎，待凝固
13.最後將步驟12切成長18cm、寬4cm的長條，再篩上糖粉即可
巧克力蛋糕
1.將奶油與黑巧克力掰成小塊放入盆中，再將盆放入熱水中使其融化，拌勻
2.將30克白糖放入蛋黃中，攪拌至白糖融化；再加入牛奶，拌勻
3.將步驟2做好的蛋黃牛奶液倒入步驟1的巧克力糊中，拌勻；再篩入低筋麵粉與可可粉，用刮刀翻拌均勻，待用
4.蛋清放入無油無水干凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁，將80克白糖分三次加入，用電動打蛋器將其打至九分發（提起打蛋器頭時，蛋白霜尖角呈少許彎鉤狀）
5.將打發好的蛋白霜的一半放入步驟3的巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻後再將其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻
6.箱預熱180度；將做好的蛋糕糊倒入塹有油紙的烤盤中，端起烤盤在桌面敲幾下使其震出大的氣泡，然後送入預熱好的烤箱中，180度上下火中層烤約25分鍾
7.將烤好的蛋糕片從烤箱中取入，倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，待蛋糕片放涼後將其切成塊狀，再篩入少許糖粉裝飾即可
巧克力蛋糕
1.將巧克力放入牛奶中。
2.隔水加熱至巧克力融化。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻。
5.攪拌均勻的樣子。
6.篩入低粉+泡打粉。
7.輕輕的攪拌均勻即可。
8.先加入1/3的蛋白霜。
9.攪拌均勻。（動作一定要輕）
10.將之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.將拌勻的蛋白糊倒入模具中，振盪幾下。（將氣泡振出）
12.180度，35~40分鍾。
小訣竅
1.製作方法是照著戚風蛋糕的做法來做的. 2.由於蛋黃糊會有點干.所以你可以適量的增加5~10ML的牛奶.. 3.在拌入蛋白霜的時候.一定要小心.慢慢的,輕柔的喲..需要的時間可能稍微長點.所以蛋白霜一定要打發的到位哦~ 4.撒上些核桃仁,味道會升一級喲...也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁..哦也~~~~ 5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴..顏色啊..口感啊..香味啊..都不如嘿巧克力來的爽..而且黑巧克力的熱量不高..哈哈. 6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏後吃..味道會得到更深一級的提升喲..
巧克力四重奏幕司蛋糕
【巧克力蛋糕底做法】：
1、黃油+奶油小火加熱融化，關火後加入切成塊的黑巧，攪拌到完全混合均勻，再加入蛋黃和一半糖混勻。
2、蛋白加另一半糖打到硬性發泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均勻後，篩入低粉和可可粉，輕手拌勻到沒有小疙瘩。
3、入烤箱，160度，35分鍾。
【具體步驟】
1、糖+水+蛋黃混合均勻，隔水加熱到82度，不斷攪拌到變得濃稠。
2、巧克力切碎，隔水加熱到融化。
3、鮮奶油打到6分發，取出1/3與巧克力攪拌均勻。
4、魚膠片泡軟，隔水加熱到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻，最後輕手拌入剩餘的鮮奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3種慕斯糊，每倒入一種先放進冰箱冷藏半小時凝固後再倒下一層。因此製作慕斯糊的時候也應該先做第一種，用冷藏的時間做下面一種。
就讓我一天天胖死吧【巧克力熔漿蛋糕】
熔漿——
1、將巧克力切碎，放微波爐加熱融化（每15秒拿出來攪拌一下，融得不夠就再放進去加熱15秒，直至融化）
2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻，放入冰箱冷凍20分鍾。
蛋糕體——
1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。
2、微波爐加熱30秒，拿出來攪拌，再熱15秒，再攪拌，再熱15秒，拿出來攪拌至溶化，放冰箱冷藏待用。
3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油，攪拌均勻後再加入10克低筋麵粉，繼續攪拌均勻。
5、cup cake模中放入baking cup，把攪拌好的麵糊倒入模具（8分滿），用勺子挖一塊凝固後的巧克力熔漿，輕輕放到蛋糕糊中間。
6、烤箱預熱325°F，20分鍾。
7、燒冷後拿出模具，篩上糖粉即可。
巧克力流心蛋糕 熔岩蛋糕
【夾心做法】：
1、將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。
2、將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。或者將兩者混合用微波爐加熱至沸騰，這樣更快。
【巧克力蛋糕做法】：
1、原料集合。
2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。
4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。
5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻。
7、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
8、把剩下的麵糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鍾左右。
小訣竅
在這里建議大家第一層麵糊倒多一點再放夾心，或者一次性倒滿麵糊，再把夾心放在頂上，防止烤的時候夾心融化流到蛋糕底部噢！
巧克力蛋糕
1.蛋黃與糖一起打發。
2.將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打發的蛋黃中。
3.黃油與巧克力一起隔水融化，加入步驟2的混合物中，然後再加入牛奶拌勻備用。
4.蛋白加另外20克糖打至發泡，分次加入步驟3的混合物且拌勻。
5.最後放入180℃烤箱烘烤25分鍾即可。
巧克力驚奇蛋糕
【巧克力夾心融漿製作】：將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
【巧克力驚奇蛋糕製作】：
1、原料集合。
2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。
4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。
5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻。
7、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
8、把剩下的麵糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鍾左右。
tulaoshi小訣竅
1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐後趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱後會呈液態，咬一口後會流出來，濃滑香甜的巧克力液，絕對的「驚奇」口感！
2、打發雞蛋的時候，可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下，最容易打發。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態可看步驟圖5)。
3、加入麵粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要採用翻拌的手法，這款蛋糕不怕麵粉起筋，也不怕消泡。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。
5、烤這款蛋糕的模具，用最普通的瑪芬模即可。或者其他的小型模具。
6、看到這款蛋糕，你也許想到了另一款「巧克力軟心蛋糕」。不一樣的是，那款蛋糕是故意不將內部烤熟，而創造出內部的「軟心」。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進去，味道更加濃郁細滑。
㈤ 蛋糕的名字和種類
蛋糕，作為甜品界的明星，擁有著豐富的種類和誘人的名字。起士蛋糕（Cheese Cake）以其濃郁的奶香著稱，是咖啡店的經典選擇。海綿蛋糕（Sponge Cake）則以其輕盈松軟的特點深受喜愛，它簡單卻不失美味。
戚風蛋糕（Chiffon Cake）則是一種質地柔軟、口感細膩的蛋糕，它輕盈如羽毛，口感獨特。香草奶油蛋糕（Vanilla Cream Cake）香甜的口感讓人難以忘懷，而巧克力口味的Marbled Chocolate Cheese Cake則將巧克力與乳酪的美妙結合展現得淋漓盡致。
巧克力蛋糕（Chocolate Cake）是許多人心中的甜蜜夢鄉，它濃郁的巧克力味讓人回味無窮。黑森林蛋糕（Black Forest Cake）則是將巧克力與櫻桃完美融合，營造出一種神秘的森林氛圍。
瑞士巧克力蛋糕（Swiss Chocolate Cake）則以其獨特的製作工藝，呈現出細膩的巧克力質地。白巧克力蛋糕（White Chocolate Cake）則以其獨特的口感和色澤，為蛋糕世界增添了新的色彩。提拉米蘇（Tiramisu）則將咖啡與芝士相結合，帶來一種獨特的意式風味。
巧克力堡則是用巧克力製成的特殊蛋糕，它外形酷似漢堡，深受年輕人的喜愛。黑色甜蜜巧克力小雪，則是用巧克力製作的精緻甜點，呈現出一種神秘的黑色外觀，宛如夜空中的一顆璀璨星辰。
鮮果塔則將新鮮的水果與蛋糕結合，為蛋糕增添了一抹自然的清新。火焰石黑月亮蜜桃星球，則是一種獨特的甜點，將巧克力與蜜桃等元素結合，創造出一種夢幻的口感。焦糖小碗則將焦糖與蛋糕結合，帶來了獨特的口感享受。
晴朗夏日美之旋律和悉尼之風則是以蛋糕為載體，展現出一種自然與人文的和諧之美。尼斯湖的秘密則是一種神秘的蛋糕，它將巧克力與各種神秘元素結合，創造出一種難以言喻的美妙口感。純色之冬和秘密城堡則以純色的外觀和復雜的內層結構，展現出一種簡約而不簡單的美感。
巴厘島之戀則是將蛋糕與浪漫的巴厘島文化結合，帶來一種獨特的體驗。秋的旋律則以秋天為主題，將各種秋季水果與蛋糕結合，創造出一種豐收的喜悅。綠之流水和夢幻的夜則以自然與夢境為主題，將蛋糕與各種自然元素結合，創造出一種夢幻般的口感。
嫣然淑女婉約盛放則是一種以女性為主題，將蛋糕與女性的柔美結合，展現出一種婉約的美感。這些蛋糕不僅美味，更是一種藝術的展現，讓人們在品嘗的同時，也能感受到其中蘊含的美好。
㈥ 秋季菜譜大全帶圖片和做法竅門
民間流行在立秋這天稱體重，和立夏時節的體重做個對比，夏天胃口差，飲食簡單清淡，很多人體重都會減輕一些，所以為了補償夏天的損失，會從這天起開始「貼秋膘」，也就是多吃肉來滋養身體。「降秋燥」也是秋季飲食的重點，秋季氣溫多變，多風乾燥，容易鼻乾咽痛，飲食應輕宣滋潤，吃一些偏涼性滋潤的瓜果、肉類，如鴨肉、銀耳、蜂蜜、蓮藕、梨等食材，順利度過季節交替。分享8道適合秋天吃的菜。
秋天到了，你會改變飲食習慣嗎？ 單選
會，根據季節變化隨時調整飲食結構
不會，該怎麼吃就怎麼吃
投票
蓮藕老鴨湯
食材：鴨子半隻、蓮藕2段、枸杞適量、姜1塊、料酒2勺、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
1、盆中加入適量的鹽、1勺料酒和適量的水，水的量要沒過鴨子，浸泡10分鍾用手揉抓鴨子5分鍾，去除血水和腥味。
2、蓮藕去皮切成大小均勻的塊，姜清洗干凈切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分鍾備用。
3、鍋中加入適量的水、料酒、薑片，冷鍋冷水加入老鴨焯水3分鍾。
4、焯過水的鴨子放入砂鍋中，加入薑片和開水，小火慢煮30分鍾。
5、最後將切好的蓮藕塊和枸杞加入砂鍋中，煮15分鍾後，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味即可出鍋。
更具體的做法步驟：立秋之後，豬肉雞肉靠邊站，秋天最該吃這肉，鮮香溫和降秋燥
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1塊，牛肉2兩，花椒1把，麻椒1把，郫縣豆瓣醬2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、鹽、味精適量。
1、這道菜要用到比較多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放鍋中炒出香，搗成花椒粉備用。
2、嫩豆腐切成大小合適的豆腐塊，盡量小一點，牛肉用絞肉機絞碎。
3、煮鍋中加入清水，放入1勺鹽，將豆腐倒入鍋中煮上3分鍾撈出，去除豆腥味並讓嫩豆腐不散。
4、鍋中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫縣豆瓣醬和1勺干豆豉剁碎，倒入鍋中，加入一些蒜末和小蔥，翻炒均勻出紅油。
5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均勻，加入1碗熱水，將豆腐倒入鍋中，中火煮開，繼續燜煮2分鍾入味。
6、麻婆豆腐的勾芡比較麻煩，需要分次勾芡，才能讓光滑的豆腐勾芡效果比較好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁後，用勺子慢慢的推動豆腐，煮上1分鍾左右，將剩下一半的花椒粉，適量的鹽和味精做最後的調味。
7、第二次勾芡倒進去的量比第一次稍微少一些，也是一邊推豆腐一邊勾芡，繼續煮半分鍾，第三次勾芡要根據鍋里豆腐的情況，適當的放入芡汁，別把湯汁弄的太黏稠了。經過三次勾芡後，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出鍋了。
更具體的做法步驟：吃豆腐下飯，我家只愛這1種，一周7頓吃不煩，米飯得換大鍋蒸
口水雞
食材：雞腿2個、香菜2根、小米椒3個、蒜3瓣、蔥1根、姜1塊、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半調羹、花椒粉半勺、鹽和雞精適量。
1、將2個雞腿沖洗干凈，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鍾後撈出。
2、雞腿中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反復揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，腌制15分鍾，入底味。
3、蒸鍋中加入適量的水，將腌制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鍾後取出 ，放入冰水中降溫，讓雞肉更緊致。
4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗干凈切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。沒有辣椒油的話可以在家自己做，非常簡單，只需將蔥段、花椒放入熱油中，煸香後用濾網撈出，熱油澆在盛有的辣椒粉的碗中，晾涼即可。
6、將雞腿撕成大塊放入碗中，調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，一碗麻辣鮮香的口水雞就做好了。
更具體的做法步驟：三伏天，吃羊肉豬肉不如吃它，10元一斤，溫潤滋補，不燥不熱
鹵牛肉
食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
1、浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
2、備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，准備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
3、腌制。牛肉放入盆中後，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
4、煮牛肉：牛肉腌制好以後放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁裡面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。
5、大火煮開以後，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鍾就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。
更具體的做法步驟：做鹵牛肉，我家用了20多年的配方，牛肉酥軟不縮水，有嚼頭不塞牙
蝦滑絲瓜湯
食材：絲瓜1根、鮮蝦11隻、枸杞一勺、澱粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、將准備好的鮮蝦沖洗一遍，挑出蝦線，去頭剝殼後用清水將蝦仁沖洗干凈備用。
2、拉蒜器中加入處理好的蝦仁、1勺澱粉、半勺料酒、適量的鹽後，攪成蝦滑。沒有拉蒜器可用刀將大蝦剁成蝦滑後，加入料酒、澱粉和鹽，順著一個方向充分攪拌使調味料與蝦滑上勁。
3、將絲瓜沖洗干凈刮皮，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡，避免絲瓜塊變色，枸杞用清水浸泡備用。
4、砂鍋中加入適量的清水，燒開後，將蝦滑團成大小合適的丸子下鍋，煮1分鍾。下蝦滑時小火慢煮，以防蝦滑里外受熱不均勻，口感不佳。
5、將切好的絲瓜塊，加入鍋中，煮2分鍾後，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精，再煮1分鍾，攪拌均勻即可出鍋。一碗鮮香爽口的蝦滑絲瓜湯就完成了。
紅燒茄子
食材：茄子1個，西紅柿2個，青椒1個，大蒜6瓣，雞蛋1個，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，澱粉小半碗，十三香1勺匙，鹽、雞精適量。
1、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊或者方塊，2個西紅柿去皮切塊，青椒洗凈去蒂切塊備用。
2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香，1勺左右的鹽，適量的雞精，抓拌均勻腌制15分鍾。
3、把腌茄子出來的汁水倒出來，用手再捏一會茄子，這樣處理過的茄子容易入味還不太吸油。處理好的茄子，加入一個蛋清拌勻，然後均勻地撒上一些澱粉均勻，盡量讓每一塊茄子四面都裹上澱粉，這樣炸出來的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脫漿。
4、鍋中熱油，大火燒至油溫六成熱轉小火，將裹上澱粉的茄子逐個放入鍋中炸，炸至金黃色後撈出控油。
5、炒鍋中重新加入適量的油，先加入少許鹽，然後將西紅柿塊放入翻炒成醬。加入6瓣大蒜的蒜蓉，1勺匙生抽，1勺蚝油，1勺匙香醋，半勺糖，適量鹽、雞精調味。
6、最後放入炸好的茄子和青椒塊，轉大火翻炒至番茄醬包裹住所有的茄子塊即可。這樣一盤外酥里嫩，口味咸鮮可口的紅燒茄子就做好了。
更具體的做法步驟：做紅燒茄子，步驟對了才好吃，大廚教你5個訣竅，不油膩特別香
腌咸鴨蛋
食材：鴨蛋15個、白酒100克、花椒2勺、八角5個、桂皮1小段、香葉4片、白醋半瓶、鹽500克。
1、將鴨蛋全部沖洗干凈，用廚房布把鴨蛋表面的水分擦乾，一定要完全擦乾凈或者晾乾。
2、將鴨蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中，泡上1個小時。
3、鍋中加入400克的鹽（一包）、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉、適量的清水，熬煮10分鍾。
4、在鍋中加入100克白酒後關火放涼料汁。加入白酒後不僅可以使鴨蛋更容易起沙，還可以殺菌消毒。
5、待熬煮好的料汁完全涼透後，找一個能密封的罐子，罐子也要保證無油無水的干凈狀態，然後把鴨蛋依次裝入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，蓋上密封罐的蓋子，腌制1個月，就可以腌制出蛋黃起沙流油的咸鴨蛋。
更具體的做法步驟：腌咸鴨蛋，老一輩的人真是有訣竅，個個起沙流油，乾乾凈凈不用泥
銀耳雪梨湯
食材：雪梨1個，紅棗6個，銀耳1小塊，蜂蜜3勺，冰糖適量。
1、提前將銀耳泡在清水中，溫水至少泡2個小時以上，直至完全泡發，之後清洗干凈備用，紅棗洗凈浸泡10分鍾。
2、將雪梨洗凈去皮，切成滾刀塊大小，放在碗中，蜂蜜中加入適量溫水，攪拌均勻製成蜂蜜水備用。
3、在碗中加入處理好的銀耳和紅棗，加入適量的冰糖，倒入剛剛調制好的蜂蜜水。
4、蒸鍋中加入適量水，上汽後將盛有秋梨的、銀耳、紅棗的碗放入蒸鍋，小火蒸20分鍾即可，滋陰潤燥，香甜爽口的雪梨銀耳就做好了。