㈠ 蛋糕胚的家常做法有哪些
蛋糕胚是製作各種蛋糕的基礎，其質量直接影響到最終蛋糕的口感和外觀。以下是一種常見的海綿蛋糕胚的家常做法，這是一種基礎的蛋糕胚，可以用於製作生日蛋糕、水果蛋糕等多種類型的蛋糕。
材料：
雞蛋 4個
細砂糖 120克
低筋麵粉 120克
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
1茶匙香草精（可選）
1/4茶匙鹽（可選）
步驟：
准備工具：准備一個大碗和電動打蛋器，確保所有工具干凈無油無水，以免影響蛋糕胚的製作。
分離蛋黃蛋白：將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，放入兩個不同的干凈碗中。
打發蛋黃：在蛋黃中加入一半的砂糖（60克），用打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹，呈濃稠狀。
加入液體材料：將牛奶、植物油和香草精加入蛋黃液中，攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉和鹽一起過篩，加入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌以免麵糊產生筋性。
打發蛋白：在蛋白中加入剩餘的砂糖（60克），用電動打蛋器低速開始打發，逐漸加速，打至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能夠拉起尖尖的小勾。
混合蛋白霜和蛋黃糊：將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘焙：預熱烤箱至170攝氏度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能夠干凈地拔出。
出爐倒扣：蛋糕烘焙完成後，立即從烤箱中取出，倒扣在烤網上冷卻，這樣可以防止蛋糕塌陷。
脫模：待蛋糕完全冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕松開，然後脫模。
注意事項：
確保所有材料室溫下使用，以便更好地打發。
蛋白霜一定要打發到硬性發泡的程度，這樣才能保證蛋糕的松軟和蓬鬆。
混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烘焙時間和溫度根據實際情況和烤箱特性適當調整。
這就是一種簡單的海綿蛋糕胚家常做法，可以根據個人口味添加不同的食材，如可可粉、果醬等，來製作不同風味的蛋糕。總之，製作蛋糕胚需要耐心和細心，按照步驟一步步來，就能在家做出美味的蛋糕了。
海綿蛋糕胚的做法步驟
1. 准好材料
2. 雞蛋和細砂糖、鹽隔著熱水攪拌升溫
3. 加熱到大約40度左右時(比體溫稍高），撤掉熱水，開始用打蛋器高速打發
4. 約束3-4分鍾左右，打發到很蓬鬆泛白細膩的樣子
5. 篩入低筋麵粉
6. 刮刀很輕快的翻拌加切拌成均勻的蛋糕糊，控制在半分鍾左右完成
7. 取隔水融化好的黃油
8. 加入鮮奶混合均勻，盡量讓溫度在40度以上，混合蛋糕糊時不容易消泡
9. 用刮刀擋一擋倒入蛋糕糊中，更快速的翻拌均勻，避免消泡。盡量半分鍾內完成
10. 裝入蛋糕模中，這個配方可以做10個cupcake蛋糕胚，多出的可用葡撻盞墊上油紙杯後當模使用
11. 放入已經預熱好的靠下那個中層上下火180度烘焙20分鍾左右即可
12. 出爐後脫模，放涼後就可以拿來裝飾了
㈢ 蛋糕胚怎麼做
全蛋海綿蛋糕胚就是蛋黃和蛋清一起打發，最後加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來，它的氣泡含量比較少，麵糊柔軟具有流動性，所以需要倒進模具或者烤盤裡面進行烘烤，成品細膩濕潤。
與香緹奶油搭配，然後再加入新鮮水果做成鮮奶水果蛋糕，便是全蛋海綿蛋糕胚最經典的運用了。因為加入了黃油，風味濃厚，所以即便是與黃油霜，穆斯林奶油或者巧克力甘那許這樣醇厚的奶油搭配也絲毫不遜色。
所需基本材料：
直徑18cm的圓形模具1台
雞蛋...150g
細砂糖...90g
低筋麵粉...90g
黃油...30g
具體步驟
1.將雞蛋打散加入細砂糖，一邊攪拌隔水加熱至人體體溫左右。
㈣ 海綿蛋糕的做法是怎樣的
雞蛋加玉米油和牛奶打發，篩入麵粉，翻拌均勻，再倒入模具中，入烤箱烤至上色即可，下面介紹做法：
主料：雞蛋3個、牛奶50g、低筋麵粉55g
輔料：白糖30g、玉米油50g
製作步驟：
1、雞蛋打入盆里
注意事項：
1、每個人的烤箱溫度和脾氣不一樣，所以烤箱溫度需要自己來控制。
2、雞蛋糊加入麵粉時要翻拌，不要攪拌，注意不要消泡。