㈠ 製作戚風蛋糕常見的問題，有哪幾種
自打海綿蛋糕傳到在我國，便由於其細致質地、順滑口感快速風靡全國，變成了諸多蛋糕烘焙發燒友眼裡的新寵兒。也可以這么說，許多奶茶發燒友大多數是以試著製做海綿蛋糕逐漸，走向了蛋糕烘焙這一條長路漫漫的。海綿蛋糕是chiffon的音譯詞，原意是「雪紡綢」，便是口味好似雪紡綢般順滑的生日蛋糕。大家可別被這曼妙的名稱給蒙蔽，海綿蛋糕看似，實際上想要做千辛萬苦，總會遇到這樣那樣的難題。因而，也有不少人感慨地說道：並不是戚風蛋糕，被氣瘋了！下面就來與好友們一起盤點一下製做海綿蛋糕比較常見的6種難題：把握後在家裡做戚風蛋糕，不會再被「氣瘋了」：
㈡ 我真的要瘋了,向高手求助關於蛋糕松軟的問題
呵呵 看來你真是急了 我來給回答一下吧，看到你列舉的幾個步驟 我認為有幾條是需要改進的 第3和第5
另外我問你一下 你把蛋白和蛋黃漿拌勻的時候一定很稀吧？倒入模具里就像稀泥一樣流 如果是的話說明你的蛋白攪拌的不夠挺立，或是奶水放多了。
你說你蛋糕里放黃油，不要放固體的黃油，一般放色拉油就行了
看見蛋糕在烤箱里膨脹得高高的,心裡好開心,等拿出來冷卻後,全部縮到最底下,只剩大概一指寬的一層 哈哈哈 這一點說明你沒烤熟透，拿出來後才會縮下去的 烤10——15分太短了 我一般都烤20分鍾
時間問題先回答到這里吧 如有疑問可以給我發信息
㈢ 生日蛋糕坯子為什麼底下終始發粘
那可能是你的底火比較低，建議把下火調高一點。那樣烤出來的生日蛋糕胚底部才不會粘粘的。
㈣ 蛋糕外面焦了裡面的心還是粘的，怎麼處理是不是溫度太高了
蛋糕外面焦了裡面的心還是粘的，怎麼處理？是不是溫度太高了？對，自製蛋糕外邊烤糊核心粘（不太熟），主要是因為烤溫太高導致的。那樣盡量不要立即服用，可能會致使腹瀉。需要注意其原因是：生日蛋糕烘烤的情況下，熱傳輸是生日蛋糕烘烤時產生的關鍵功效，它發熱量根據上一個分子結構傳送給下一個分子結構來完成。
㈤ 戚風烤出來倒扣放涼後表面粘粘的、濕濕的是什麼原因
戚風烤出來放量後表面粘濕是什麼原因？
我仔細地觀察了這位朋友的兩張圖，第一張內部組織，看起來是沒有大問題的，第二張表面，除了你說的粘濕以外，還比較粗糙，裂的方式也有一些問題存在的。
或者這樣：
以上就是我對這個問題的分析，以及給出的解決辦法，大家如果有什麼不懂或者不同意見，歡迎在評論區進行討論，我會來做出相應的解答。