❶ 怎麼做爆汁蛋糕
1、食材：雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克。
2、准備材料，如果雞蛋夠大的話四個也可以。
3、55克玉米油加50克牛奶隔水加熱攪拌均勻，至比較燙手後離火。
4、趁熱篩入65克低筋粉，用打蛋器Z字攪拌均勻。
5、蛋黃糊用打蛋器Z字攪拌均勻。5個蛋白分3次加60克細砂糖打發，慢速打至粗泡，再高速打發至有紋路轉慢速。取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。
6、取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比較均勻，最後用刮刀整理至看不到蛋白霜為止。
7、倒入烤盤，放入烤箱烘烤，然後放涼脫模。
8、將奶油抹在蛋糕胚上，然後在中間整齊地擺上橘子，把剩下的奶油塗滿橘子，藉助擀麵杖捲起來就可以了。
9、注意事項：火力時間根據自己烤箱調節。蛋糕卷烤至最高處再慢慢回落就是差不多熟了。
❷ 爆漿蛋糕怎麼做
食材明細
戚風蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
雞蛋3個
檸檬汁幾滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕達醬材料
牛奶200g
玉米澱粉10g
蛋黃2個
香草糖30g
28
黑糖淋上去，不經意就會經歷一場雪崩，滿滿的卡仕達醬爆發出來，珍珠糖漿從蛋糕邊緣滴落，讓人挪不開眼。
爆漿蛋糕的做法步驟
❸ 怎麼讓蛋糕在打開的一瞬間爆炸。製作方法
有一種火葯，可以摩擦起火，用紙筒卷一點，把一根較粗的棉線，彎曲幾次，卷在火葯中間，兩頭留一些在外邊，把紙筒卷緊，兩邊封住。確保兩根線頭一拉，紙卷就炸。然後把這個紙卷，插進蛋糕里，棉線的一頭固定在蛋糕盒底，另一頭固定在蓋子上，蓋上蓋子即可。
❹ 一道爆漿凹蛋糕應該怎樣做
材料
適合6寸蛋糕：4個雞蛋、牛奶、糖、楓糖漿、色拉油、低筋麵粉、少許鹽
做法
1、將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。
2、將蛋黃中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺楓糖漿（可用蜂蜜取代）、1大勺色拉油。
3、用電動打蛋器高速打5分鍾，至淡黃色。
4、將蛋黃液一分為二，其中一部分和篩過的47g低筋麵粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。
5、將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態。
6、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合攪拌均勻。
7、6寸模具加烤紙，將混合好的蛋糕糊倒入模具中，中間稍微拔出一個低凹，在低凹處，加入事先預留的蛋黃液。
8、烤箱預熱175度，烤20分鍾即可。
❺ 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法：奶油乳酪室雹簡攔溫軟化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀，加入淡奶油攪拌均勻，巧克力隔水加熱至融化，加入炒酪中攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後放涼，冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，熱水泡茶＋玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖，分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻，取出後倒扣晾涼脫模，打發奶油，中間夾層加入新鮮的無花果肉，再用奶油抹個面，用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法：香蕉＋無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉，放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦)，香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分鍾，取出後放涼放入冰箱冷藏一夜，切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法：先邊全妻吐司片4片，一層海苔肉鬆，一層牛油果泥，再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麥片，放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，鋪在模具底部，南瓜，對半切開，上鍋蒸熟後去皮，淡奶油，雞蛋，白砂糖，玉米澱粉混合攪拌均勻，將南瓜糊倒入到栗子層上，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後室溫放涼，冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法：雞蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻，篩入低筋麵粉，可可粉和泡打粉攪拌均勻，在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿，烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在紙杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打發沒奶油裝飾一下，再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法：糯米粉90g,玉米澱粉20g，白砂糖30g，黃油20g，牛乳160g，所有粉類混合，加入牛乳捷拌均勻，少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻，色素一定要在上鍋前如入色素，這樣蒸出來的顏色會更鮮艷，過篩一下更細膩，裹上保鮮膜扎孔，開鍋蒸30分，稍微晾涼一些，加入20g黃油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黃油100g，糖粉50g，玉米澱粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉適量，鹽一小撮，黃油空室溫軟化後，加糖粉充分攪拌，淡奶油分三次加入，大發至黃油發白，篩入玉米澱粉，篩入低粉充分攪拌，挖出一部分加入可可粉，充分攪拌，分別裝入中八號齒裱花袋，擠出小修狗的模樣，烤箱提前預熱，中層170度20分鍾，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。
❻ 怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕怎麼做
用料
甘納許夾心
50%黑巧克力 50g
淡奶油 50g
朗姆酒 1tsp
蛋糕體
70%黑巧克力 80g
黃油 80g
雞蛋 2個
白砂糖 50g
低筋麵粉 20g
*注意：請用烘焙專用的巧克力 用超市的巧克力會各種漏而且甜到爆炸
怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法
將50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加熱融化後,加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟1
將80g 70%黑巧克力和黃油隔水加熱融化怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟2
雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌至發泡狀態怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟3
將蛋液倒入步驟2的巧克力糊中攪拌均勻怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟4
篩入低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟5
將麵糊倒入模具至6-7分滿,將冷藏後凝結的的甘納許用勺子挖出分別塞到麵糊中間，麵糊蓋住甘納許即可怎麼烤都會爆漿的甘納許熔岩蛋糕的做法 步驟6
烤箱中層180度烤13分鍾（裡面是甘納許醬所以不用擔心烤過頭縮短烘烤時間，模具比較大的可以適當延長）