Ⅰ 烘焙冷櫃有什麼作用
冷櫃是烘焙行業必不可少的器具之一，從小小的家庭烘焙到巨無霸式的食品工廠都離不開冷櫃；那麼客戶在購買冷櫃的時候究竟應該選擇直冷還是風冷呢？二者之間的差別有是什麼呢？
直冷、風冷其實是指冷櫃的製冷方式！
直冷是通過製冷蒸發器連接在冷櫃內壁外側的S盤管以及換熱翅片通過熱量傳導的方式來降低冷櫃溫度；一般的家用冰箱都是直冷製冷。
風冷則是通過冷櫃 自帶的鼓風機把壓縮機所產生的冷能量通過鼓風的形式吹像冷櫃內部！從而達到降溫的效果。我們日常生活中最常見的空調製冷時實際上就相當於把房間變成了一個大號的風冷冷櫃。
直冷冷櫃和風冷冷櫃各有什麼優缺點呢？
製冷方式
風冷
直冷
優點
降溫快、霜少、
可以速凍
省電、噪音小、
價格實惠
缺點
噪音大
耗電量高
價格相對偏高
降溫慢
要經常手動除霜
那麼一般的烘焙餅店和烘焙新手在采購的時候如何決定自己買風冷還是直冷冰櫃呢？其實這個得根據您的實際用途來決定，如果您只是儲存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的話直冷冰櫃當然是您最合適的選擇；但如果您可能需要快速的冷凍一些面團、慕斯類的產品時恐怕您得忍痛購買一台風冷冰櫃了！不然您會經常為您的產品冷凍效果不好而郁悶了。
不管風冷也好，直冷也好大家都有自己的一片市場和用途，所以建議大家在購買的時候理性選擇，。
Ⅱ 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
賣不完，一般凍起來，第二天打折再賣，棗糕這東西如果溫度比較適宜的話，也可以保存個四五天，而且味道不會變化，然後多少就有點變了味道，但是仍不變質，這個時候作為打折品，並且告訴客人，這是哪一天的。這是比較有良心的老闆的做法。
或是賣不完，自己吃掉以及送給員工。但是有很多老闆實際上捨不得。
還有一些利益熏心的老闆，等蛋糕出現明顯的陳舊味道的時候，打碎摻到面里邊，再做新的蛋糕，騙客人說是新的，繼續賣。
想生日蛋糕的那種蛋糕，一般都不提前做，因為太容易壞。有預訂的才做。
Ⅲ 蛋糕店怎樣裝修好 蛋糕店裝修注意事項
在我們平淡的生活裡面，偶爾在啊男/女朋友面前突然送出一塊蛋糕，是不是能讓給對方很驚訝呢!surprise!好了言歸正傳，在你想去買蛋糕的時候，是什麼吸引你去這個蛋糕店進行消費的呢?我猜應該是蛋糕店的裝修吧。如果有想在這方面經營的人，希望你能看下去。我給大家介紹下關於蛋糕店裝修注意事項。
1、蛋糕店裝修色彩。
蛋糕店經營模式在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：
第一就是採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。
第二就是彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例，給人溫馨的感覺，
不要採用黑色等較深沉的色彩。
經營小型蛋糕門店比較難，但通過小型蛋糕門店能贏利也是小型蛋糕門店的門店主明白的。所以，蛋糕零售市場的投資者才會選擇小型蛋糕門店投資，小型蛋糕門店的門店主才會不遺餘力的管理小型蛋糕門店。掌握小型蛋糕門店的裝修方法，掌握營造小型蛋糕門店營業氣氛的技巧很關鍵。
2、蛋糕店裝修櫃台選擇。
首先看的肯定是外觀，現在市面上的蛋糕甜品櫃的外形設計是越來越好看，比如蛋糕櫃的款式有歐式單弧蛋糕櫃、日式直角冷藏櫃、弧形蛋糕展示櫃、卧式冷櫃展示櫃、麵包櫃、立式商用慕斯櫃。像單弧蛋糕展示櫃這款，弧形線條的優雅搭配大理石底座的穩重，外觀豪華美觀。
大面積清晰展示玻璃，櫃內物品全方位展示，展示效果一流。展示效果好的蛋糕櫃不僅能吸引人的眼球，而且能更好地呈現出蛋糕的品質，帶來更多的客戶。
製冷方式也是要考慮的，蛋糕展示櫃分為直冷和風冷兩種，如果選擇的是小容量冷櫃，那麼可以選擇直冷;如果是中大型的，那麼可以考慮用風冷。LVNI蛋糕展示櫃主推的是風冷，因為風冷設計製冷快速均勻，製冷效果好，可以有效保持食品的新鮮口感。
3、蛋糕店裝修光照管理。
燈光除了對於烘焙產品有影響，還關乎著餅店內氛圍的營造，將燈光與色彩、造型、配飾等方面默契的配合調度，可以打造各種不同感覺的蛋糕店環境。舉例來說，現代時尚的風格可以適當加入冷光，
但展櫃內的光線一定要是暖光;田園風格可以多加一些暖色的光源增添溫馨感。
燈光的明暗控制也很有講究，根據不同的功能區域，來有的放矢的控制燈光的亮度。賣場區的燈光一定要明亮，讓顧客可以很清楚方便的看到產品的樣子和名字、價簽、說明等。有水吧的蛋糕店可以在水吧區可以加幾盞射燈來表現不一樣的光感，以明亮為宜。
休閑區則可以適當降低燈光的亮度，太過明亮的燈光會給人一種暴露在大眾視線內、沒有隱私的惶恐，會有些惴惴不安，相對幽暗的燈光能夠彌補這種不足，並且會更有情調，給人以安全感。這樣通過不同區域燈光亮度的調控，以及不同形式的光照感覺，可以使蛋糕店環境明暗有致，
更有韻律感。
以上就是本文的相關介紹，相信您看過之後也對此有了簡單的了解，如果有需要還可以繼續關注一號家居網，了解更多的資訊。
Ⅳ 關於製作蛋糕的幾個問題
一般的蛋糕店，需要有烤箱，和面機，攪拌機，台式奶油機，醒發箱。，冰箱，這些稍大的設備，剩下的就是一些小工具，小模具。
Ⅳ 常溫蛋糕櫃和製冷蛋糕櫃的區別
常溫蛋糕櫃和製冷蛋糕櫃的區別：
從用途上看：
1、常溫蛋糕櫃用於陳列能在室溫條件下能保持品質的蛋糕，或麵包及其他西式點心製品。
2、製冷蛋糕櫃用於陳列鮮奶油蛋糕、慕斯蛋糕、布丁等必須冷藏溫度條件保持品質的點心製品。
從其自身的結構上看：
1、常溫蛋糕櫃只有架子、玻璃及燈具，即可。
2、製冷蛋糕櫃則要在架子、玻璃、燈具的基礎上，還有發生製冷作用的壓縮機，且櫃子要比常溫蛋糕櫃密封性要強很多，要具備更好的保溫性能。
Ⅵ [慕斯櫃和蛋糕冷藏櫃有什麼區別謝謝各位
慕斯櫃必須能調到0℃一下的冰櫃，因慕斯保存需要0℃以下，一般冷藏櫃是2到8℃就可以了。所以慕斯和蛋糕不能放在一個櫃，要求的溫度不一樣。
Ⅶ 慕斯蛋糕怎麼這么苦啊
如果是可可慕斯會苦一點兒，但像草莓慕斯，芒果慕斯等水果慕斯肯定是甜的。
蛋糕店裡玻璃櫃里的小蛋糕一般會有慕斯，也有其他戚風蛋糕切塊，還有一些小甜點。