Ⅰ 教你做最近大火的電飯鍋蛋糕！
電飯鍋蛋糕
做法：
1、7個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，各自放到無水無油的容器里備用。容器一定要擦乾，保證無水無油，分蛋的時候也要注意蛋清里不要摻到蛋黃，否則會影響打發。
2、蛋黃中加入30g糖，用蛋抽打至顏色略微變淺。
3、加入60g色拉油和75g牛奶，繼續用蛋抽打至和蛋黃完全融合。
4、篩入120g低筋麵粉，用蛋抽攪拌成光滑無顆粒狀的麵糊李凳，蛋黃糊完成。
5、蛋清中擠入1/4個檸檬汁，分3次加入100g綿白糖，打發至乾性發泡，即提起打蛋器有硬的小尖角狀態，蛋白霜完成。
6、蛋白霜分3次和蛋黃糊混合均勻，攪拌的時候注意順時針，且一定要輕輕翻拌，攪勻即可。這一步非常關鍵，一定不能用力快速攪，或者攪拌次數過多，否則蛋白霜消泡會影響蛋糕的蓬發。
7、電飯鍋提前預熱10分鍾，將麵糊倒入內膽中（怕粘也可以薄薄的刷層植物油，方便脫模），然後輕輕毀罩的在桌面上震纖擾鬧出氣泡，關上蓋子，用一塊濕布蓋住出氣口。
8、按下煮飯鍵工作40分鍾，結束後繼續保溫20分鍾，倒扣脫模。電飯鍋蛋糕完成
Ⅱ 做蛋糕的基本步驟
下面的內容中提供有詳細的配方和步驟，跟著一起操作就能完成，美味生日蛋糕中必備的基礎蛋糕——戚風蛋糕。
戚風蛋糕也稱為分蛋式蛋糕，是由美國人哈利貝克研發的，蛋糕的質感非常松軟，製作中將蛋白與蛋黃分開攪打。
戚風蛋糕的麵糊含水量比較多，因此蛋糕的組織比其他的類的蛋糕松軟，口感細致綿密。後面的黑森林，提拉米蘇等都是使用了戚風蛋糕。
材料：
黃油：105g（可以用植物油代替）
鮮奶：50g
水：40g
低筋麵粉：115g
蛋黃：130g
雞蛋：2個
蛋白：290g
塔塔粉：適量（可泡打粉代替）
細砂糖：140g
工具：
21X41的烤盤或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培電子秤
不銹鋼容器
烤箱
Ⅲ 分蛋法磅蛋糕怎麼做
用料
無鹽發酵黃油 100克
鹽 1小撮
糖粉 100克
雞蛋2個 帶殼約120克
檸檬皮屑 1/2個檸檬皮的份量
檸檬汁 1大勺
朗姆酒 1大勺
低筋麵粉 100克
分蛋法磅蛋糕的做法
准備工作：
1，黃油軟化到室溫
2，蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱繼續冷藏或者冷凍。
3，麵粉過篩
4，糖粉分成兩部分各50克
5，檸檬皮刨屑
6，依據自己的進度提前預熱烤箱至200℃
放入預熱好的烤箱，轉170℃烘烤40分鍾。烘烤至20分鍾表面變硬，微微變色時，可拿出烤盤，用沾過水的小刀在麵糊中劃一道線。判斷成熟方法：取出後先確認裂痕有無上色，是否乾燥定型。再用竹簽插內部，如果竹簽上沒有沾任何東西表示蛋糕已經烤熟。如果竹簽上沾有東西可再放回烤箱繼續烤5分鍾。如果擔心表皮上色過深，可在上部插一烤盤或蓋一張錫紙。出爐後，脫模放至晾網上放涼。最後密封室溫保存。
Ⅳ 分蛋法海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
糖 80g
黃油 25g
水或牛奶 40g
低粉 100g
海綿蛋糕（分蛋法）的做法
蛋清蛋白分離，先打發蛋白，分三次加入所有的糖，像戚風一樣出現小彎勾
Ⅳ 分蛋蛋糕怎麼做不塌
分蛋蛋糕嚴格按照製作方法製作就不會塌。
製作方法：
材料：香草精5克、低筋粉200克、雞蛋100克、糖100克。
步驟：
1、香草粉和低粉混勻，過篩備用。
2、全蛋隔溫水打發至蛋液膨發，蛋糊能在打蛋頭上掛住2或3秒才滴下。
3、將過篩好的粉類加入蛋糊中，拌勻，再將油加入拌勻，加奶拌勻即可入模。
5、烤箱預熱至160度，放入烤箱中下層35到40分鍾。
Ⅵ 如何用分蛋法製作戚風蛋糕
主料
雞蛋2個
淡奶油25克
純牛奶30克
白糖35克
低筋麵粉50克
輔料
檸檬汁幾滴
後蛋法戚風蛋糕的做法
1.雞蛋最好選大一點，這是我的鄰居Louans學姐說的。我要說的是：≥65克的雞蛋用2個，＜60克的雞蛋用三個，其它量不變。
2.把稱好的淡味油（玉米油、色拉油等）倒入純牛奶（水）中，攪打均勻，我用的電動打蛋器，這是一個不錯的偷懶工具。
3.低筋麵粉過篩3次，篩出麵粉雜質結塊等。
4.把麵粉篩入油奶混合物中，攪拌均勻（可以翻拌、切拌），看著圖中的樣子是不是很惡心？如果成團也沒關系的，只要不是乾的面團。
5.蛋黃打散，加入剛剛的麵糊中，這次一定不能攪拌了，可以翻拌。看圖，現在是不是很漂亮了？
6.打至圖中的粗泡（我的消了點泡），加入三分之一白糖
7.蛋白霜變成半固體，很細膩，加入剩餘白糖的二分之一
8.提起打蛋器，蛋白霜呈現倒掛彎鉤狀（濕性發泡），加入最後的白糖
9.提起打蛋器，蛋白霜呈現直立尖角狀。插上木頭筷子（或手動打蛋器），筷子不到。把碗翻過來，蛋白霜不會流出，即是打發完成。
10.挖出蛋白霜的三分之一進入蛋黃糊，翻拌均勻（切記勿攪拌），然後加入總量的三分之二翻拌均勻，最後加入最後的蛋白霜翻拌均勻。（此時烤箱預熱150℃ 10分鍾）
11.把做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中（六寸），刮平表面，在桌子上用力震兩下，然後150℃ 烤箱中層或倒數第二層烤60分鍾。
12.烤箱發出提示音之後，立刻拿出模具，用力震幾下，馬上倒扣在烤網上，待其冷卻脫模。
烹飪技巧
1.做好的蛋糕糊不要停留太久，盡量提前預熱，放久了會消泡的。
2.如果烤箱溫度偏高，建議不要直接放在烤網上烤，還要放烤盤墊著，不然離下發熱管太近，底部會上凹。
3.烤得時候不會時不時打開烤箱門。
4.拌蛋黃糊、蛋糕糊時，不可以攪拌。
5.盡量選大雞蛋。
Ⅶ 分蛋海綿紙杯蛋糕！零基礎學做！
分蛋式海綿紙杯蛋糕
海綿蛋糕和戚風蛋糕，兩者主要區別在於打發和翻拌方式。
戚風會將蛋白和蛋黃分開製作，最後混合翻拌，低粉使用量更少，口感細膩蓬鬆，但是對於新手來說，容易出現打發或是翻拌問題，導致回縮、塌陷，失敗率也會高一些。
相對而言，海綿蛋糕屬於全蛋打發，打發或者翻拌成功率高，雖然口感上會比戚風粗糙，但是也不會派散很差，而且幾乎不會開裂或者回縮、支撐力好、外形完美，個人認為非常適合用來做紙杯蛋糕坯。
海綿蛋糕，雖然說是全蛋打發，但是也可以分成兩種方式。一種是整個蛋清蛋黃不分離一起打發，另一種也就是分蛋式，先將蛋清打發後再加入蛋黃打發。
兩種相比，全蛋打發需要更長的時間才能將雞蛋打發穩定，冬天最好還要隔溫水打發才好，而分蛋式打發就比較輕松，只要蛋白打發到位就差不多了，下面我們就來看看具體做法。
材料:
牛奶30克、玉米油30克、雞蛋3個(60克以上的)細砂糖45克、低粉75克
做法：
准備材料，牛奶、玉米油，攪拌乳化備用
分離蛋黃蛋清，蛋清三要素，無油無水無蛋黃
高速：蛋清打發至魚眼發泡，加入1/3細砂糖，發白加入1/3細砂糖，更白加入1/3細砂糖
轉低速：出現紋路轉低速，整理氣泡
打發至乾性發泡，直立尖角
加入蛋黃，高速混合，轉低速整理1分鍾，滴落不消失
篩入1/2低粉，用蛋抽翻拌
再篩入塵掘氏剩餘散困低粉，用蛋抽翻拌均勻，非常濃稠，加入牛奶油混合液
用蛋抽翻拌，輕微消泡屬正常現象
倒入裱花袋，麥芬連模放入紙托
擠入蛋糕糊半杯即可，輕震氣泡
牙簽挑破表面大氣泡，140度烤30分鍾，出爐無需倒扣