① 做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎麼辦
一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎
蛋清中如果有一點的蛋黃，都是打發不了的。我們都知道，我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中，目的就是為了不影響蛋清的打發，但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的，所以哪怕是一點的蛋黃，都會影響到蛋清的打發，所以如果是做蛋糕的話，我們就要特別注意了，如果是做普通的料理的話，蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。
二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃
1.礦泉水瓶法
這是最有效的也是最簡單的方法，在一個干凈的無水無油的大碗中，把雞蛋連帶著蛋黃還有蛋清打入，然後用洗干凈晾乾水分的礦泉水瓶，捏著造成空氣的壓縮，然後把蛋黃完整的吸出來就可以了，這是最為簡單便捷的方法，不過也是比較考究技術的，大家一定要動作又快又輕柔才可以，另外瓶口要盡量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。
蛋清有一點蛋黃
2.勺子法
其實這個方法跟礦泉水瓶差不多，就是把雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃一個個的舀出來就可以了，但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜，是比較危險的，手巧的朋友可以嘗試。
② 蛋黃蛋清合在一起、能打發嗎
可以。
主料：低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克
輔料：鹽1克
1、准備好各種食材。
③ 蛋清有蛋黃打不發還能做蛋糕嗎
蛋清有蛋黃打不發還能做蛋糕，但是做出來的蛋糕裡面會有氣泡，質感較硬，蛋清打發之後做出的蛋糕蓬鬆香軟，入口味道鮮美。製作蛋糕時建議將蛋清和蛋黃分離，可以准備一個干凈的塑料瓶，將雞蛋打入碗中，用塑料瓶口對准蛋黃吸一下即可。
蛋清有蛋黃打不發還能做蛋糕
蛋清中混入蛋黃打不發還能做蛋糕，但是做好的蛋糕裡面會有氣泡，有的還會塌陷，並且質感較硬，影響口感。蛋清打發做出來的蛋糕蓬鬆香甜，質感較軟，入口鮮美。
想要製作出蓬鬆香軟的蛋糕，需要將蛋清分離，可以准備一個碗，將雞蛋打碎，利用蛋殼兩邊來回倒，把蛋清和蛋黃分離，也可以將雞蛋打到碗中，將塑料瓶瓶口對准蛋黃輕輕吸一下，即可把蛋清蛋黃分離。
打發蛋清，先將蛋清放入乾燥無油脂的容器里，用打蛋器順著一個方向旋轉，打至起泡，加白糖繼續打發，蛋清逐漸變得粘稠起來，再加點糖，繼續打發，提起打蛋器，出現小尖，蛋清就打發好了。
④ 雞蛋的雞蛋黃和雞蛋清，怎樣做成蛋糕的
材料：雞蛋3個，麵粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。做法：1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；------------------------------------------------------------------【注意】此處根據我自己的經驗，不用泡打粉的話也可以做，只不過蛋糕做出來沒有那麼松軟。如果不用泡打粉的話，蛋糕在微波爐中的烘烤時間一定不能過長，不然就變成餅幹了。。。我第一次就是這樣。最好還是用泡打粉。----------------------------------------------------------------------3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立；[美食中國]4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬鬆；5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鍾，晾涼倒扣脫模即可。