⑴ 一口香奶油小蛋糕 別人賣的吃起來奶油味道特別香，而我自己做的為什麼就沒有奶油味。 我加里黃油也不香。
我覺得不是香蘭素的問題,香蘭素一般放在餅乾和cookie里，我覺得他們放的是挺有害的植物奶油,比動物奶油更香更滑,但是多吃容易得心臟病,自己做沒這么香也值!食品要的是健康衛生,下次把黃油換成雀巢奶油試試。對了，你去雞蛋腥味用的是香草精么？幾滴就可以，不過可以很大程度的突出雞蛋和奶油的香味。
⑵ 怎麼做出奶香味十足的蛋糕
要做出奶香味十足的蛋糕，關鍵在於選用高品質的奶製品和恰當的烘焙技巧。以下是一份詳細的指南，幫助你製作出濃郁奶香的蛋糕。
材料選擇：
牛奶：選擇全脂牛奶，因為它含有更高的脂肪含量，有助於增加蛋糕的奶香味。
黃油：使用無鹽黃油，且最好是新鮮的，因為陳舊的黃油可能會有異味。
奶粉：可以選擇全脂奶粉，增加額外的奶香味。
乳酪或酸奶：如果食譜中允許，可以添加一些乳酪或酸奶來增加奶香。
雞蛋：新鮮的雞蛋可以提供更好的結構和支持，同時也有助於奶香的融合。
配方調整：
增加奶製品的比例：在不影響蛋糕結構的前提下，適當增加牛奶或黃油的比例。
使用奶香精：適量添加奶香精或香草精，以增強奶香味。
減少其他風味成分：避免使用過多的香料或添加劑，以免掩蓋奶香味。
烘焙技巧：
溫度控制：烘焙溫度不宜過高，以免烤焦。低溫慢烤可以讓蛋糕更加細膩，奶香味更充分地釋放。
水分控制：確保麵糊的水分適中，過干或過濕都會影響蛋糕的口感和奶香味。
混合均勻：確保所有的奶製品都充分混合均勻，但避免過度攪拌，以免蛋糕出現大孔洞。
發酵劑：使用適量的發酵劑，如泡打粉或小蘇打，幫助蛋糕蓬鬆，更好地散發奶香。
製作步驟：
准備材料：將所有材料提前准備好，確保室溫下的黃油和雞蛋。
混合乾性材料：將麵粉、糖、奶粉和發酵劑混合均勻。
混合濕性材料：將牛奶、融化的黃油、雞蛋和香草精混合均勻。
混合麵糊：將濕性材料慢慢加入乾性材料中，輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌。
倒入模具：將麵糊倒入已經塗抹好黃油和撒上麵粉的模具中。
烘焙：預熱烤箱至指定溫度，將模具放入烤箱中層，烘焙至表面金黃且牙簽插入蛋糕中心能幹凈抽出。
冷卻與脫模：蛋糕烘焙完成後，取出放置在架子上冷卻幾分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
附加技巧：
在蛋糕表面刷上一層融化的黃油或牛奶，可以增加表面的奶香味。
在蛋糕表面撒上一些奶粉，不僅增加了視覺效果，也能增加奶香。
如果喜歡，可以在蛋糕中加入一些奶味夾心或奶油霜，增加層次感和奶香味。
總之，製作蛋糕的過程中，耐心和細心是非常重要的。每個步驟都要仔細操作，以確保最終的蛋糕既美觀又美味，奶香味十足。
⑶ 怎樣做蛋糕能有奶香味 橙汁可以去蛋糕腥味嗎
很多人在做蛋糕的時候可能都會有出現腥味太重的情況，這個一般是由於雞蛋里的腥味導致的，那麼我們要怎麼做才能讓自己做的蛋糕有奶香味呢？
怎樣做蛋糕能有奶香味
1、添加全脂牛奶
牛奶之所以有非凡的奶香，是因為其中脂肪的揮發性而形成的，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不僅營養豐富，而且奶香濃郁，口感很好。
2、加入蛋糕奶香粉
蛋糕用奶味香粉按重量百分比計算由9-10%牛油、9-10%黃油、28-31%玉米澱粉、28-31%麥芽糊精、5-6%香蘭素、蔽拿1.2-1.3%乙基麥芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三鈣以及0.4-0.45%奶味香精組成。其制備方法即首先將牛油、黃油在40-50℃的水浴中溶解混合後，加入奶味香精充分混合得到混合液;然後將玉米澱粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚宏含搭、二氧化硅、磷酸三鈣置於料理機中充分混合;再將所得混合液加入料理機中混合均勻後即得蛋糕用奶味香粉。
橙汁可以去蛋糕腥味嗎
有一定的作用。
橙汁味道甘甜，帶有獨特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩蓋去除蛋腥味，而且還能讓做出來的蛋糕帶有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比較甜的橙子，否則帶有酸味的橙汁在加熱過程中會變得更酸，反而影響蛋糕的香甜味道。
自己做蛋糕怎麼去腥味
1、在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。不過加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。
2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味老拆，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。
3、做蛋糕的時候加入大概半勺朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。
4、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
蛋糕的做法
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許。
材料：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
⑷ 做蛋糕放什麼東西可以使香味飄很遠
香草精,或者香草莢,不過香草莢比較貴
麵包蛋糕的奶油本來有奶香味的。 只是並不濃郁,如果特別濃郁的奶香那麼肯定是加了奶香粉,或奶油香精了。...
我要做蛋糕,松軟度啥的都可以了,就是沒有奶味兒,請問用什麼添加劑能增加蛋糕的奶香味兒? 蛋糕店裡的都會放牛奶香粉。自己做得話感覺沒必要,有的東西太濃反而不真實。我在蛋糕店上班的。
親們 烤出的海綿蛋糕 沒有任何蛋的香味 這個怎麼辦?是都要添加什麼材料呢? 雞蛋哪有香味,蛋糕的棉柔才是最大特色。要香味的話水用牛奶代替,再加點淡奶油或者融化的黃油。
把酒加到蛋糕里烤會揮發失去香味嗎 你說的是朗姆酒嗎? 朗姆酒是可以增加香味和口感的,一般慕斯蛋糕、冰淇淋都會用到,而蛋糕烤好以後裝裱淡...
蛋糕麵包里添加吉士粉 牛奶香對人體有害嗎? 是正規企業生產出來的,對人體應該沒什麼毒副作用。 吉士粉,是混合型的佐助料,呈淡黃色粉末狀,...
有的蛋糕店有濃濃的奶香味,是怎麼做到 用的食材好唄,像萌吉多法式蛋糕店用的奶油是法國總統純動物奶油,做出來的蛋糕自然帶著奶香味
做蛋糕加什麼才會香味濃郁? 加入純牛奶會使糕點香味濃郁
希望這個回答對你有幫助
⑸ 麵包和蛋糕做的有奶香味是加了什麼嗎
麵包族慧友蛋糕的奶油本來有奶香味的。
只是並不濃郁，如碧纖果特別濃郁的奶香那麼肯定是加了奶兆槐香粉，或奶油香精了。