❶ 蛋糕胚怎麼做
市場上各式各樣的蛋糕，雖然外觀各異，但製作蛋糕的底層蛋糕胚卻是它們的共同基礎。一個好的蛋糕胚能夠讓整個蛋糕的口感得到顯著提升，你也可以在家中嘗試製作。下面將介紹如何製作蛋糕胚。
**蛋糕胚的製作步驟：**
1. 准備檸檬、白糖、低筋麵粉、純牛奶、色拉油和雞蛋。預熱烤箱至150度，預熱20分鍾。
2. 將蛋白和蛋黃分離。在蛋黃中加入色拉油和純牛奶，用打蛋器充分攪拌均勻。隨後將麵粉過篩加入蛋黃糊中。
3. 白糖分三次加入蛋白中，每次加入後加入少量檸檬汁，幫助去除蛋白的腥味。將蛋白打至有小尖角的濕性發泡狀態。
4. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後將混合物倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
5. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震幾下，以去除大氣泡。
6. 放入預熱至150度的烤箱中烤50分鍾。烤好後取出，倒扣放置至完全涼透後再脫模。注意不要立即脫模，以免造成回縮。這樣，蛋糕胚就完成了。
**蛋糕胚的保存方法：**
1. 如果需要保存過夜，最好在晚上製作蛋糕胚，這樣可以縮短保存時間，並提高保鮮效果。將製作好的蛋糕胚倒扣脫模後，放回模具中，套上保鮮膜，放入冰箱保存。
2. 在冬季，可以直接套上保鮮膜，放在室溫下保存；在夏季，則需放入冰箱保存。
3. 使用專業的蛋糕保鮮盒可以更好地保存蛋糕胚。放入一片新鮮麵包，然後放入冰箱保存，可以防止蛋糕胚表面變硬。
4. 將蘋果切開與蛋糕胚一起保存，可以減少水分流失，延長保存時間。
**蛋糕胚抹奶油的方法：**
1. 確保淡奶油已經冷藏24小時，不要冷凍。在空調房間內打發奶油效果更佳，因為20度以上的室溫會導致奶油融化。
2. 淡奶油打發至八分發，剩餘50%用中速繼續打發，大約10到20秒，避免過度打發。
3. 使用裱花袋將奶油擠在高深杯上，剪一個小口，擠出奶油，用抹刀抹平表面。
4. 繼續抹上芒果肉上的奶油，放上蛋糕層，重復步驟，最後用剩餘的奶油在蛋糕面上進行裱花。
5. 使用軟質塑料刮刀與蛋糕壁成15度角轉動，反復多次抹平，頂面與蛋糕壁成40度角，從上往下抹平。
6. 每抹一次都要將刮刀上的奶油刮干凈，使用熱水燙過的抹刀在蛋糕表面抹平。
7. 抹好奶油後，蛋糕胚需要幾層疊加在一起，每抹一層就放一層蛋糕，確保抹勻後再放上一層蛋糕胚，以獲得更均勻的效果。
**蛋糕胚的切割方法：**
1. 為了切出整齊的蛋糕層，先去除蛋糕胚的油脂，然後平放蛋糕胚，用刀均勻切成兩半。
2. 使用專用的分割刀或干凈的菜刀、水果刀，先垂直切開，再切成四塊，接著切成八塊。
3. 如果蛋糕胚上有果仁，小心切掉，以免損壞。
4. 切蛋糕時，不要完全去除底部的油紙，使用帶有鋼絲線的蛋糕分割刀，可以更容易地切割。
以上就是關於蛋糕胚的製作、保存、抹奶油和切割的方法。雖然製作蛋糕胚可能比較繁瑣，但只要耐心練習，就能掌握技巧，製作出美味的蛋糕胚。
❷ 蛋糕胚製作教程
➭步驟：
𝟏.蛋白蛋黃分別到兩個無油無水干凈的盆裡面。一定要分的干凈，蛋白裡面不能有一點點的蛋黃。蛋黃裡面可以帶一點點蛋白。不然會打發失敗。
𝟐.把牛奶，玉米油先倒進蛋黃盆里放一旁備用。
𝟑.在這個時候我們可以把模具的底部，放一張油紙。是好方便我們最後好脫模，不會把蛋糕胚黏在底部。這個方法無論是做慕斯還是做蛋糕胚真的都是很好的方法。值的你們收藏。
𝟒.現烤在箱125度開始以可預熱 開做始蛋白糊了 第❶次加糖， 𝟏/𝟑，開速中打發提到起打蛋能器形成尖勾發的泡狀態。 第❷次糖加，𝟏/𝟐高速打發到再次出尖現溝。白蛋盆里邊蛋的白霜要也打進去，一邊動轉盆一打邊。這次尖溝比上次膩細。͏
𝟓.第三次加糖，把剩下的糖和玉米澱粉加進去，攪拌幾下，再低檔打發。直到攪拌均勻，用刮刀刮一下邊緣的蛋白霜。再轉一檔打蛋器垂直對著蛋盆中間慢慢轉圈圈攪打。為蛋白霜形成小氣泡，把大氣泡吸走。沒打幾圈都要提起來，看看尖勾狀態，千萬不要打發過度。 🆘 打蛋白也是有技巧的 新手的話也是多學多練。
𝟔.把原先混合的蛋黃牛奶食用油，現在可以攪拌均勻了，再加入過篩好的麵粉，攪拌均勻，不要攪拌過渡哦！分三次加入蛋白糊攪拌均勻即可。
𝟕.現在把它倒入模具，放入底部油紙，把畫好鉛筆的那一年朝下面。倒入糊的時候拿起來30cm高處倒下。最後倒好再震幾下，讓它消泡。
𝟖.放進去125度°50分鍾 我這是小烤箱 大的烤箱150度 時間差不多。自己看著，表面有點黃就可以了。
❸ 6寸生日蛋糕胚的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
牛奶、色拉油、蛋黃42g、42g、53g 低筋粉、玉米澱粉、泡打粉45g、5g、1g
蛋清、鹽、塔塔粉、細砂糖105g、1g、1g、54g
輔料
打發鮮奶油適量 水果適量
六寸生日蛋糕（戚風胚）的做法步驟
7.出爐脫模，倒扣放涼。然後就可以把它用齒刀切出幾層，在內抹上適量的奶油，再擺上適量的水果。
小貼士
*所有裝東西的容器都要無水無油，干凈乾燥。
*配方中蛋清部分有塔塔粉，它的作用是穩定蛋白的打發。如果沒有可以換成4g的新鮮檸檬汁。還是沒有就不用放了~
❹ 蛋糕胚怎麼做
市面上看到的各種漂亮的蛋糕，製作的方法都是不一樣的，想要製作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以讓蛋糕的整體口感都變得更加不錯，可以自己在家裡面嘗試做一下，下面就來和看一下蛋糕可以怎麼做。
蛋糕胚怎麼做
可以准備檸檬，白糖，低筋麵粉，純牛奶，色拉油，白糖，雞蛋，烤箱150度預熱20分鍾，蛋白蛋黃分離開來，蛋黃裡面加一些色拉油，純牛奶，用打蛋器把它攪打均勻，麵粉篩入打均勻，白糖需要分三次加入蛋白裡面，加一些檸檬水，可以讓蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然後分三次把蛋白放進蛋黃當中攪拌好，倒進模具當中震幾下，把裡面的氣泡給震出來，烤箱150度烤50分鍾，拿出來倒扣涼透脫模，不要馬上脫模，會出現回縮情況，這樣蛋糕胚就製作好了。
蛋糕胚怎麼保存
蛋糕胚想要過夜保存，那應該盡量選擇在晚上的時候製作，這樣能夠縮短保存時間，保鮮的效果也會更加不錯，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把製作好的蛋糕胚倒扣脫模，然後放回模具當中，套上保鮮膜放進冰箱裡面保存，如果是冬季直接套好保鮮膜放到室溫底下保存，如果是炎熱的夏季，最好放進冰箱裡面保存。
保存蛋糕胚也可以選擇專業的蛋糕保鮮盒，放進保鮮盒裡面，加一片新鮮麵包，再放進冰箱裡面保存，能夠避免蛋糕胚表面變硬，為了能夠讓蛋糕胚的風味以及水分更好保存，可以把蘋果切開，然後和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以讓保存的時間更長一些。
蛋糕胚怎麼抹奶油
需要先把淡奶油放到冷藏室裡面保存24小時左右，一定不要冷凍，炎熱的夏季在空調房間裡面來打發奶油更好，20度以上的室溫會讓淡奶油徹底的融化，一定要在空調房裡面裱花以及抹面，做好以後立刻放到冰箱裡面冷藏，如果想要帶到外面，至少冷藏一個小時，再放進保溫袋裡面，放入冰袋，封好保溫口。
淡奶油打發以後可以做表面裱花裝飾以及抹面，打發到八分發，餘下50%用中速繼續打發，大概需要10秒到20秒，不要打得太過，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放進去，剪一個口子，把奶油擠在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，繼續把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕層重復進行，把餘下的奶油用裱花袋在蛋糕面上進行裱花，然後再用軟質塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夾角轉動，反復多次抹平，刮板蛋糕頂面呈40度夾角，從上往下進行塗抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干凈，然後再用一個高升杯，加一些滾燙的開水，把抹刀放進去一會兒，拿出來以後水分擦乾，立刻在蛋糕上面進行抹面，一定要抹乾凈，蛋糕胚上抹奶油的時候也要注意。
蛋糕胚可能需要幾層疊加在一起，每抹一層，放一層蛋糕，可以繼續抹勻以後再放上一層蛋糕胚，這樣就可以塗得更加均勻一些，等到全部抹好後，就不容易出現塌陷情況，如果想要讓它抹得更好，奶油可以多擠一些，這樣抹出來的蛋糕也會更加均勻好看。
蛋糕胚怎麼切
想要切出好看的蛋糕胚，那麼可以先把油脂去除，然後平放，用刀均勻分成兩半，如果有專用的分割刀就更好了，如果沒有可以直接使用干凈的菜刀或者水果刀，先垂直進行，然後再把它分成4塊，接下來把4塊分成8塊，用刀切開，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切壞，可以下刀去除，蛋糕下面有一張油紙，不要整張去掉，蛋糕分割刀最好選擇帶有鋼絲線的那種，這樣切起來會更加容易。
上面介紹的就是蛋糕胚的製作方法，蛋糕胚製作起來還是比較復雜的，對於沒有耐心的人來說，可能會覺得很麻煩，但如果能夠沉下心，多製作幾次，就可以熟練掌握技巧，製作出好吃的蛋糕胚，也可以製作出好吃的蛋糕來。
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8. 鎬葷粨
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❻ 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。