『壹』 南瓜優格蛋糕怎麼做好吃呢
用料：
雞蛋 50克、南瓜 250克、酸奶 100克、澱粉 20克、糖 20克、水 10克
步驟：
1、南瓜蒸熟，15分鍾
『貳』 松軟南瓜小蛋糕做法
首先，處理南瓜，去皮去籽後切成小塊，然後蒸至熟透，用筷子可以輕松穿透。接著，用擀麵杖壓成細膩的南瓜泥。
在另一個容器中，黃油需先軟化，加入細砂糖、紅糖和少許鹽，用打蛋器打發，大約需要5分鍾，直至黃油體積膨脹，呈現出輕盈的羽毛狀。
雞蛋被打散後，分三次加入打發的黃油中，每次都要確保雞蛋完全融入黃油後再加入下一份。打發後的黃油和雞蛋混合均勻，再加入冷卻至室溫的南瓜泥，繼續攪拌至蛋糕麵糊的質地。
接下來，混合低筋麵粉和泡打粉，過篩後輕輕拌入麵糊中，確保沒有乾粉，形成蛋糕糊。然後，將麵糊倒入預先塗抹了黃油或撒上麵粉的小蛋糕模具，填充至2/3高度。
將模具放入預熱至180度的烤箱中，烤12至15分鍾。觀察蛋糕是否膨脹，表面呈現出誘人的金黃色，即可判斷蛋糕烤制完成，取出待涼後即可享用。
(2)南瓜形狀蛋糕胚怎麼抹擴展閱讀
【松軟南瓜小蛋糕】(參考分量：直徑5CM小蛋糕12個)
『叄』 鍗楃摐錏嬬硶鍗
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『肆』 南瓜蛋糕卷
材料:
雞蛋3隻，白糖200克，罐裝南瓜165克，麵粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克
做法:
1、預熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點油，然後鋪一張烘焙用的蠟紙。
2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然後放進南瓜和糖攪勻，再加入麵粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然後把混合物均勻的倒進烤盤里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分鍾，或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經撒上糖粉的干凈的布上，然後輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的捲起來。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。
5、小心的把蛋糕從新打開，然後塗上奶油，在末端留出約2-3厘米的地方，然後從新把蛋糕捲起來。
6、最後把蛋糕蓋好，待涼。吃的時候，如果喜歡，可以再撒上點糖粉。
南瓜蛋糕卷
材料:
雞蛋3隻，白糖200克，罐裝南瓜165克，麵粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克
做法:
1、預熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點油，然後鋪一張烘焙用的蠟紙。
2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然後放進南瓜和糖攪勻，再加入麵粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然後把混合物均勻的倒進烤盤里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分鍾，或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經撒上糖粉的干凈的布上，然後輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的捲起來。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。
5、小心的把蛋糕從新打開，然後塗上奶油，在末端留出約2-3厘米的地方，然後從新把蛋糕捲起來。
6、最後把蛋糕蓋好，待涼。吃的時候，如果喜歡，可以再撒上點糖粉。
南瓜蛋糕
材料:
蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法:
1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鍾切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鍾160度，下層，上下火，40分鍾。
小訣竅
牛奶的量依照麵糊的滋潤度增減，所以一開始可以只放50g。 南瓜蛋糕由於南瓜泥含水分，所以烤出來很潤，非常潤！O(∩_∩)O~
金黃南瓜蛋糕
材料:
低筋麵粉150克，細砂糖150克，雞蛋3個，黃油150克，泡打粉4克，香草精少許
做法:
1.配料：低筋麵粉150克，細砂糖150克，雞蛋3個，黃油150克，泡打粉4克，香草精少許（這是我翻後的量，我一共做了六個南瓜的，還做了四個貝殼的） 烤焙：烤箱中層，上下火190度，20分鍾。
2.黃油融化，加入糖粉打發至發白蓬鬆，呈羽毛狀。分三次加入雞蛋液，攪拌均勻。
3.篩如麵粉，攪拌均勻，用裱花袋（沒有裱花袋也可用勺子挖）把麵糊裝入模具中，模具中刷油，不然不好脫模。
五彩奶香南瓜蛋糕
材料:
南瓜500克，鮮奶油50克，白糖10克，枸杞、葡萄乾、蜜豆各10克
做法:
1.2、把葡萄乾和構杞用溫水泡開，小心地洗凈上面的灰塵，蜜豆切成小粒。
2.3、鮮奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊狀。
3.4、蒸好的南瓜用勺子壓成南瓜泥。
4.5、在南瓜泥里拌入葡萄乾、枸杞、蜜豆，留少許葡萄乾和枸杞備用。
5.6、稍涼後，再拌入打發的鮮奶油。把攪拌均勻的南瓜泥倒在生菜上，用叉子小心地在外層劃出紋路，做成一個蛋糕形狀。7、最後裝飾上葡萄乾和枸杞，滴上些許沙拉醬即可。
陽光南瓜蛋糕
材料:
高筋麵粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，鹽5公克，南瓜泥200公克，南瓜子100公克
做法:
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入南瓜泥攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，撒上南瓜子，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約1小時後取出脫模即可。
巧克力南瓜蛋糕
材料:
南瓜300g，（也可用其他瓜類，例如西葫蘆200g和胡蘿卜100g），糖150g，香草糖1小袋（15g），雞蛋3隻，發酵粉一小袋（15g），麵粉75g，杏仁碎或榛子仁碎200g，黑巧克力100g，牛奶或鮮奶油50g
做法:
烤箱預熱180度。
南瓜去皮，擦絲。萬聖節用南瓜最應景，其他時候就用其他的瓜類吧。
混合糖和香草糖，加入南瓜里。
把雞蛋打到3的混合物里，用橡皮刮好好攪拌。
把發酵粉和麵粉混合，加入混合物里，再加上杏仁碎，攪拌。
在模具底鋪上一張烤紙，周圍抹上黃油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分鍾。
黑巧克力加牛奶或奶油（具體是多少，我也不知道，大概用了30ml）隔水煮溶或微波爐煮溶，比較像液體；塗在蛋糕面和周圍。
在蛋糕面撒上杏仁片。
冷食為佳：這個蛋糕在做完幾小時後味道比較好，甚至過夜。
小訣竅
分量適用於26cm的圓形模具，我用的是18cm的模具，材料分量相應減少
酒味冬南瓜蛋糕
材料:
中筋麵粉230克，醱粉（泡打粉、發酵粉）2茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，鹽1茶匙，肉桂粉2茶匙，白砂糖400克，蔬菜油240毫升，大雞蛋4個，煮熟的冬南瓜（wintersquash）泥780克，波旁威士忌酒60毫升，糖粉，撒在表面（可選）
做法:
1.烤箱預熱至180攝氏度。取一個直徑25厘米的環形烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2.取一金屬小碗，攪入麵粉、醱粉、小蘇打粉、鹽和肉桂粉。
3.取一金屬大碗，將糖、油、雞蛋和冬南瓜泥攪打均勻。依次攪入混合好的粉類和威士忌，再次攪打均勻，然後用橡膠括刀將麵糊舀入蛋糕烤模。
4.放入烤箱烤45至50分鍾，至牙簽從頂部插入取出時不沾黏生料，即可出爐。放到冷卻架上，置涼15分鍾。用薄薄的刀沿著烤模邊緣和中央凸起部分將蛋糕與烤模分開，取出蛋糕，放在冷卻架上，徹底置涼。最後撒上糖粉（如果用的話）。
南瓜蛋糕
材料:
白糖400克，植物油295毫升，香草精1茶匙，罐裝南瓜490克，雞蛋4個，麵粉250克，烘焙粉3茶匙，烘焙蘇打2茶匙，鹽1/4茶匙，肉桂粉2茶匙，碎山核桃115克（可選）
做法:
1.預熱烤箱至170度。在30*45厘米的蛋糕烤盤上抹上一點點油和麵粉。把麵粉、烘焙粉、烘焙蘇打、鹽和肉桂在一個大盤里拌勻，放一旁待用。
2.把糖和油倒進另一個大碗里，然後加入南瓜和香草精，接著放雞蛋進去，一邊放一邊用打蛋器攪勻，雞蛋要一個一個放進去。最後把之前准備好的麵粉混合物倒進去，攪拌均勻。最後加入山核桃。然後把所有東西倒進烤盤里。
3.在預熱的烤箱里烤30分鍾，或直到牙簽插進去拔出來沒有碎屑為止。然後放涼。
巧克力南瓜蛋糕
材料:
蛋糕：
做法:
蛋糕：
1. 南瓜去皮去籽後切小塊，微波爐高火加熱數分鍾，至筷子可輕易穿透即可。用勺子碾成南瓜泥。冷卻。
2. 雞蛋打散，和白糖混合後，用電動打蛋器打至起泡（不需完全打發）。
3. 倒入酸奶和冷卻至室溫的南瓜泥，攪拌均勻。
4. 倒入麵粉，泡打粉，巧克力碎塊，混合攪拌成麵糊。
5. 錫紙或烤盤紙刷油後鋪在蛋糕模里，將麵糊倒入蛋糕模。
6. 放入預熱的烤箱中，約200度烤20-30分鍾，至表面金黃，牙簽插入檢查乾燥。
夾心：
1. 用電動打蛋器將奶油打發，形成蓬鬆細膩的固體。
2. 加入南瓜泥後打至均勻（這一步可以省略）。
將蛋糕橫切成兩片，冷卻後（必須冷卻！），中間刷上夾心奶油就好啦~
小訣竅
1. 我用的酸奶是light greek yogurt(低脂希臘酸奶)，估計用普通酸奶應該也沒問題。
2. 不喜歡南瓜的話，也可以用香蕉，紅薯等代替哦，發揮想像力啦~
3. 巧克力碎塊也可以用葡萄乾或者乾果碎代替。
蒸南瓜蛋糕
材料:
粒(大)雞蛋
做法:
1. 雞蛋＋ 糖 ＋ 鹽 ＝ 攪拌機打／手攪拌都可以
2. 加入南瓜 ＋ 鮮奶 ＝ 拌均勻
3. 加入油＝拌
4. 粉類過篩，然後加入 ＝拌
5. 最後加入南瓜子 ＝手拌
6. 蒸 50-60分鍾
『伍』 蛋糕胚的方法和步驟
和您分享烘焙里經典的蛋糕胚——戚風蛋糕的做法。
需要食材：
低筋麵粉：60克
南瓜泥：60克
蛋黃：3個
蛋白：4個
玉米油：38克
香草精：幾滴
白糖：50克
白醋（或檸檬汁）：幾滴
製作步驟：
1、南瓜去皮切塊後上鍋蒸，用筷子能輕易扎透就可以。取出來晾到溫熱碾成南瓜泥。
2、蛋黃3個打散。
這里要強調：在烘焙做蛋糕的時候，蛋黃和蛋白的分離是最基礎的，也是最重要的，要注意蛋黃千萬不能混合到蛋白里，既是是一點點，也預示著這款戚風蛋糕註定失敗。所以分離的時候一定要謹慎些。
3、將玉米油倒入蛋黃中拌勻。
4、加入南瓜泥和香草精（沒有香草精的可以不放）。
5、60克低筋麵粉過篩，倒入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻，這樣蛋黃糊就做好了。
6、接下來打發蛋白，一般需要適量蛋白、幾滴白醋或檸檬汁（能保持打發蛋白的穩定性）和白糖（加速蛋白打發，使得口感輕盈細膩）。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打發到出現粗大泡沫的時候。
二次是泡沫比較細膩，顏色開始由透明變白的時候。
最後一次是在可以看到打發的紋路的時候。做戚風蛋糕，一般要把蛋白打到乾性發泡的狀態。就是如圖，提起打蛋頭，出現這樣短小有力的小彎鉤。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
做蛋糕的攪拌手法也是關鍵，一定是翻拌，而不是我們平時攪拌肉餡的那種畫圈法，抄底如圖畫數字「8」的翻拌。仍然不明白的朋友可以在網上搜戚風蛋糕翻拌手法的視頻，就可以很明了了。9、最後把蛋黃糊都倒入蛋白中翻拌均勻即可。
10、麵糊倒入到17cm的中空模具中，震盪幾下。用活底圓形8寸模具也可以。
11、烤箱預熱150度。中下層上下火150度烤40分鍾，然後轉160度烤20分鍾。
12、烤好後取出來倒扣在篩網上，晾涼後脫模即。
『陸』 南瓜草莓慕斯蛋糕怎麼做
其實南瓜草莓慕斯蛋糕的做法還是比較簡單的，首先我們要准備一些食用材料，比如說要准備適量的蛋白和蛋黃，准備一些麵粉准備蛋糕活底膜，另外要准備一些南瓜泥，淡奶油，白砂糖，楠木酒等等。
把南瓜全部放入攪拌機裡面，加入適量的牛奶，然後攪拌成南瓜泥。在南瓜泥裡面加入60毫升的淡奶油以及適量的藍莓酒，繼續攪拌，接著把攪拌好的南瓜泥直接加入到用冰水軟化的魚膠片裡面去。准備160毫升的淡奶油，加入40克的白砂糖，然後進行打發，打發好了之後和南瓜糊均勻的攪拌在一起，最後直接擠在烤好的麵包上面就可以了。