Ⅰ 黔南美食黔南美食有哪些
1、貴州各地的特色美食有哪些？2、貴州這六道臭味美食，能全部吃完的，絕非一般勇士3、貴州羅甸十大名小吃4、貴州人最喜愛的美食有哪些？5、推薦黔南美食的推薦詞？
貴州9個市州最特色美食大盤點！
貴州省現設6個省轄市，3個自治州，每個市州都有自己的特色美食，趕緊來看看下面有沒有你家鄉的味道！
遵義市
蝦子羊肉粉
雞蛋糕
豆花面
遵義黃粑
烏江片片魚
遵義米皮
鴨溪涼粉
習水豆腐皮火鍋
赤水筒筒筍
安順市
安順奪奪粉
安順裹卷
鎮寧波波糖
小鍋涼粉
水晶涼粉
破酥包
碗兒糕
花江剪粉
臘肉血豆腐
六盤水市
水城烙鍋
水城羊肉粉
六枝岩腳面
盤縣刺梨果脯
盤縣燃面
脆哨面
怪嚕粗粉
四格烏洋芋
小米渣
畢節市
大方手撕豆腐
、
畢節苦蕎粑
畢節酸菜
畢節湯圓
威寧火腿
威寧小粑粑
畢節涼糕
織金蕎涼粉
豬米腸
銅仁市
鍋巴粉
酸扎魚
玉屏社飯
綠豆粉
松桃米豆腐
涼米蝦
松桃鹵鴨
包穀酸辣子
酸芋荷
貴陽市
辣子雞
腸旺面
絲娃娃
洋芋粑
花溪牛肉粉
老貴陽素粉
戀愛豆腐果
青岩豬腳
涼拌雞血
黔西南州
豆花熗鍋魚
安龍驢打滾
雞肉湯圓
興義二塊粑
興義三合湯
興義刷把頭
貞豐糯米飯
安龍涼剪粉
抓餅
黔東南州
下司酸湯魚
凱里紅酸湯
劍河_頭
鎮遠烤魚
炸厥粑
台江姊妹飯
羊癟
三穗血漿鴨
炒香蟲
黔南州
都勻沖沖糕
都勻糟辣酸
蝦酸牛肉
螺螄粉
酸湯粉
黑糯米八寶飯
獨山臭酸
惠水馬肉
墨沖角角魚
這么多獨特的家鄉美食，你最終愛哪一個？
歡迎各位吃貨補充推薦！
我是上海人一開始不怎麼接觸貴州的美食，有一次去貴州凱里出差，有那麼一個地方好像叫中博，裡面有一家七里香的砂鍋粉真的太好吃了，現在身在上海的我還在回味著那個味道，而且我還想告訴那些沒有去過貴州的人，貴州這地方雖然有點落後但是貴州的人真的熱情好客大方，有些時候我感覺我們上海人還沒有貴州人好
眾所周知，貴州是個好吃的城市，貴州的九個市州也分別有著不同的美食，小貳替你搜羅了一番。
畢節市
畢節湯圓——多種芯餡，有糯軟爽滑的，有甜潤清涼的，有肉質干香的，有果味濃郁的。
夜郎八卦雞——用來預測吉凶禍福的習俗，味醇香，湯鮮美，肉嫩滑。
威寧炒芥飯——用燕麥粒跟大米或小米做成的飯、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，風味獨特。
王傻子燒雞——先晾乾後油炸再進行鹵制煮熟，肉質鮮嫩，營養豐富，老少皆宜。
遵義市
羊肉粉——清香撲鼻，鮮美醇厚，令人垂涎三尺。
紅油麵皮——姜蒜水配著2厘米長的長條，味道濃郁，適合愛吃辣的小夥伴。
豆花面——當地人的獨創，咸鮮適口。
洋芋粑粑——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。
戀愛豆腐——烤制的豆腐，鮮辣爽滑，滿口噴香。
雞蛋糕——外酥里嫩，香甜美味。
貴陽市
烙鍋——將菜和肉放在特製的鐵鍋上邊烙邊吃，加上靈魂蘸水，撩動人的心弦。
燒烤——貴陽的燒烤特色在於蘸水，特別推薦醬爆肉，絕了~
酸湯魚——紅彤彤的酸湯魚，是貴陽人餐桌上的名片。
黔東南苗族侗族自治州
米豆腐——黔東南特色小吃，味道醇厚，口感豐富。
下司狗肉——肉質鮮嫩，味道鮮美。
蕨菜炒臘肉——香甜可口，營養豐富。
卷粉——味道鮮美，風味獨特。
雞稀飯——味道鮮美，營養豐富。
灰鹼粑——味道軟糯，醇香可口。
黔南布依族苗族自治州
江口豆腐乾——製作獨特，歷史悠久。
芥灰豆腐——風味獨特，極富盛譽。
蘿卜羊——肉質鮮嫩，無膻味，營養豐富。
琥珀糕——俗稱合葉糕，又稱搭梁粑，色香味形獨特，極富民族特色。
銅仁市
銅仁社飯——糯米、大米、臘肉、青蒿、野蔥，軟糯彈牙。
涼拌折耳根——酸辣爽脆，清熱解毒，配上社飯，別有一番滋味。
米蝦——米豆腐品種之一，養顏開胃，酸辣可口。
油粑粑——銅仁最傳統的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。
六盤水市
水城羊肉粉——滾燙的羊肉粉，直叫人酣暢淋漓。
盤縣火腿——皮色金黃、肉色紅潤鮮嫩，吃起來油而不膩。
糯米雞——清香撲鼻，潤滑可口。
青豆腐——鮮嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。
燃面——因其油重無水，故稱燃面，美味可口。
黔西南布依族苗族自治州
興義餌塊粑——最好的粳米和糯米，軟糯可口。
興義刷把頭——用料考究，做工精細。
興義腸旺粉——風味獨特，距今已有一百多年歷史。
舒記杠子面——「壓面」和「切面」，勁道十足。
安順市
怪嚕菜——色香味俱全，美味十足。
花江狗肉——皮滑肉嫩，湯醇味厚。
裹卷——香辣爽口，開胃生津。
波波糖——香甜酥脆，香酥可口。
遵義蝦子羊肉粉，凱里酸湯魚，花溪狗肉，大方臭豆腐
凱里柴火酸湯稻花魚
小蔥今天帶大家走進貴陽，多彩貴州，最美貴陽，貴陽位於貴州省，是貴州的經濟政治文化中心，在這里不僅有數不完的美景，欣賞不完的民族文化，更有吃不完的美食。
來欣賞一下貴州美景吧！
貴州景色
接下來小蔥帶你體會貴陽美食！
酸湯魚
小蔥一直以來對酸的都很感興趣，酸湯魚是苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格說來得用手擀雞蛋面為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特製的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉麵店都有。
酸湯絲娃娃
絲娃娃，是用一張手工烙制的巴掌大麵皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴裡大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。這種小吃，因麵皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，人們於是就給它起了個形象的名字——「絲娃娃」。
豆腐圓子
接下來小蔥帶你吃一樣好玩的-豆腐圓子，豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。
米豆腐
米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡後打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放上蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、雲南黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。
涼拌折耳根
這東西的味道真不敢恭維，當然喜歡的很喜歡，討厭的很討厭，折耳根，又名魚腥草、狗點耳、狗心草。有特殊的香氣，富含多種營養成分，脂肪、碳水化合物、蛋白質、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身體健康。折耳根也是一味中葯材，有利尿消種、開胃理氣、清熱解毒、消腫療瘡、健胃消食、提高機體免疫力的療效。貴州人喜歡把折耳根用涼拌的方式來入菜，是平時餐桌上必不可少的一道菜。
多彩貴州，最美貴陽，這句話說的沒錯，貴陽最為貴州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的美食，有機會你也要來貴州玩玩哦！
貴陽小吃列表:
1.腸旺面·2.戀愛豆腐果·3.雷家豆腐園子4.一品大包·5.絲娃娃·6.石榴卷·7.砂鍋飯8.碗耳糕·9.雞肉餅·10.糖麻圓·11.酸菜孜耳面12.宮爆雞·13.糟辣脆皮魚·14.宮爆鱔魚15.魔芋鍋巴肉絲·16.涼拌折耳根·17.酸菜餌塊粑18.陳年道菜·19.黃燜野兔·20.馬鞍面條21.米豆腐·22.清鎮黃粑·23.貴陽絲娃娃24.蛋黃酥·25.香煎黃糕粑·26.豆腐腦·27.康家脆哨面28.花溪王記牛肉粉·29.軟哨面·30.貴陽雞肉餅
安順小吃列表：
1.安順牛肉粉·2.安順沙鍋粉·3.鎮寧波波糖4.五彩珍珠湯·5.刺蝟包·6.包穀粑·7.安順破酥包8.香甜太師面·9.南瓜香米飯·10.蓮蓉小雞11.碗耳糕·12.付油小包·13.南瓜包·14.紅油脆哨糯米飯15.梅花香芋·16.蕎涼粉
遵義小吃：
1.遵義羊肉粉·2.遵義豆花面·3.遵義米皮4.綏陽空心面·5.遵義雞蛋糕·6.黑糯米八寶飯7.白豐糕·8.五彩小花捲·9.柿子包·10.山葯葫蘆11.金魚餃·12.蕨菜雞餅·13.菊花酥·14.鴻運南瓜酥
六盤水小吃：
1.魔芋鍋巴炒肉絲·2.明蝦金魚酥·3.蘋果酥4.雞絲香菇洋芋粑·5.涼拌米皮·6.沓哨餛飩
銅仁小吃：
1.雞絲面·2.銅仁社飯·3.牛打滾·4.蕎面葡萄
5.玉米窩窩頭·6.三香包子·7.刷把頭·8.桂花桐葉果
畢節小吃：
1.畢節湯圓·2.威寧蕎酥·3.威寧火腿4.威寧炒蕎飯·5.荷葉糍粑·6.引子煎軟餅
黔東南小吃：
1.施秉綠豆粉·2.施秉狗肉湯鍋·3.陳年道菜4.糕粑藕粉5.酸湯龍骨面6.烏米倒提粽
黔南小吃列表：
1.酸湯魚火鍋·2.獨山鹽酸菜·3.四色甜酒粑4.蕎蕨象生梨·5.紅袍油糕·6.香炸玉米餅7.雛雞覓食·8.清明粑·9.片雞粉·10.開水面11.沖沖(四聲糕
黔西南小吃：
1.花江炒粉·2.花江狗肉·3.雞肉湯圓4.壽桃5.豆沙窩6.香麻洋芋球7.鴛鴦酥8.雞肉湯園9.泡蘿卜10.舒家杠子面11.刷把頭12.興義烤鴨13.貞豐糯米飯
貴州各族人民都有其傳統的飲食習慣和烹調技藝，並形成了風格各具的傳統副食品，名點佳餚以及多姿多彩的風味小吃。元代就已聞名的綏陽空心面，明代被世人傳頌的威寧蕎酥和獨山鹽酸菜，清代已譽滿黔滇的鎮寧波波糖，近百年來發展起來的地方小吃，多達千種；至今能在市面上常見的也不下200種。這些食品各有其製作特點，各有其色，香，味，形，且各自記下了有關的鄉風里俗和軼聞掌故。
貴州飲食以飲食辣為特色，到貴州旅遊一定不要錯過苗族酸湯魚，貴州省各地十大美食:貴陽絲娃娃、折耳根炒臘肉、畢節威寧火腿、安順花江狗肉、黔西南刷把頭、黔東南凱里酸湯魚、從江烤香豬、侗家腌魚、苗家姊妹飯、六盤水水城烙鍋。
1.貴陽美食
貴陽的飲食主要以麻和辣為特色，最為著名的就是八大小吃和十大名菜，八大小吃有:腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圓子、紅油米豆腐、黃粑、豆沙窩。貴陽十大名菜:酸湯魚、辣子雞、糟辣脆皮魚、宮保雞丁、折耳根炒臘肉、青岩豆腐、小米喳、狀元蹄、泡椒板筋、八寶甲魚。
2.安順美食
安順是個多民族聚居的地方，有著名的黃果樹瀑布風景區，安順小吃比較有名，比如破酥包、水晶涼粉、養涼粉、油炸粑稀飯、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、鍋渣等小吃，還有花江狗肉、舊州雞辣子。
3.遵義美食
來到遵義一定品嘗一下茅台酒，遵義的特色菜有很多來自野菜，小吃有上百年歷史，比如最為有名的羊肉粉、豆花面、雞蛋糕、筒筒筍、烏江魚、醋羊肉、涼拌折耳根、遵義黃粑、七彩八寶糯米飯、臘豬腳火鍋、遵義五彩小花捲、竹蓀烏骨雞、楠木渡豬嘴魚、正安張家牛肉燒醋等名吃。
4.畢節
美食
畢節位於高原地區，也屬於高寒，所以當地人習慣吃熱食，主要以咸寧火腿、草海細魚、彝族砸酒、夜郎八卦雞、納雍火把魚、畢節臭豆腐、湯圓、苦養粑、豆腐乾、連渣落、威寧草海細魚等名吃。
5.黔東南
美食
黔東南主要人口以苗族和侗族為主，黔東南飲食主要以酸為主，因為黔東南地形氣候比較潮濕等一些原因，吃點酸食可以幫助消化和止瀉，苗家村有酸湯魚、酸湯菜、苗王魚、面辣、雞稀飯、灰菜等，侗家菜有牛癟湯、羊癟湯、腌魚、臘肉、油茶、荷葉捆雞、烤香豬等，除了這兩家菜還有黔東南風味美食鎮遠道菜、下司狗肉、香茅草燒魚、重安江酸湯魚、三穗麻鴨、榕江香羊等。
6.黔西南美食
黔西南有自己獨特的傳統美食，有耳塊粑、三合湯、七色粉、雞肉湯圓、刷把頭、舒家杠子面、雞屎藤粑粑、布依族便當酒、苗家腌魚、狗肉火鍋、興義羊肉粉、興義烤鴨、抓餅、肖家燒鴨等美食。
貴州的美食有：
1、腸旺面：是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成；
2、糯米飯：用糯米做成的飯就是糯米飯。糯米飯又叫江米飯，因其香糯粘滑，可加入各種食材，各有風味，成為風味小吃；
3、耳塊粑：採用最好的粳米和糯米混合製成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正；
4、興義三合湯：是貴州西南布依族苗族自治州的地方風味小吃，流行於興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白雲豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯；
5、安龍涼剪粉：是一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。
這個你要去問貴州人
大家好，我是愛做美食的黔相子，關注黔相子有更多的家常菜供大家參考！
要說貴州最臭，最有挑戰性的美食，非這六道莫屬
一、安順寡蛋
寡蛋的蛋，指的是鴨蛋，即將孵化過程中未能形成胚胎的「黃寡」和死於蛋中的胚胎「黑寡」。
在安順，「黃寡」的吃法是將之煮熱切片油炒，「黑寡」則需煮熟後將毛拈凈，然後放入滾燙的油中烹炸。據說，南京寡鴨蛋的吃法是將其煮熟後蘸調料入口，不需炒、炸。
目前人們知道在中國只有安順和南京有吃寡鴨蛋的習俗。
二、炒屁蟲
這蟲子你一定認識吧，叫什麼名字，還記得嗎？學名椿蟲，葯名九香蟲，在貴州叫放屁蟲，名字真是取得太形象了，有木有？
那一股子臭味似乎還記憶猶新，縈繞在鼻尖啊。
吃蟲子就算了，還吃這么奇葩的蟲子，貴州吃貨們的胃可是真夠大，夠特別的。九香蟲沒有人工飼養，都是靠劍河當地人去抓，因此供不應求，一盤2兩重的炒放屁蟲要賣到上百元，想去嘗嘗的朋友，准備好你的money哦！
三、黃平苗家腌菜湯
佳餚一般都以香飄千里而出名，而黃平苗家腌（ǎn湯菜則是味臭飄千里啊，只要誰家做腌湯菜，那濃濃的酸臭味數百里都可以聞到，擋都擋不住，真可謂是未見其菜先聞其臭了。
雖然腌湯菜臭味過濃、但吃起來卻很美味，而且口感清爽，具有消暑正氣和促進消化等功能，簡直就是炎炎夏季必備之良品啊。
四、臭酸
又是一以味臭但味美而聞名於世的美食，想想我們貴州人吃的東西真的很重口味，很奇葩，怎麼臭怎麼來。
但是呢，又很佩服做出這些美食的人是如此的心靈手巧，聞起來臭的不要不要的但吃起來卻很美味的東西，有木有？
臭酸是黔南獨山，荔波最特色菜餚,和鹽酸、蝦酸一起並稱三酸。吃過臭酸的人，無不為它的美味所折服，感嘆為人間獨特不可多得的美味，有多少人對它念念不忘。
煮臭酸菜時,舀一小碗臭酸「酵母」，配一小鍋「亂七八糟」的菜同煮。隨著熱度的提升，臭酸味四溢，味道聞來不敢恭維，但吃過的人口水都要流出來了。
臭酸又名丑酸，是荔波縣最具特色的菜餚。荔波的臭酸聞起來臭，名兒也不雅，但吃起來卻使人「一嘗即喜，愛不釋筷」。
聽說，有一個荔波人常年在外地城市發展，一天，他碰上了一個老鄉，就說好久沒吃臭酸了，兩人約好某天晚上一起在家煮臭酸吃，懷念一下家鄉的味道。可是，當晚，臭酸吃了一半，居然接到附近鄰居的舉報。
原因是，極度懷疑這位荔波仁兄家的下水道壞了，滿條街都是這個味道。由這個故事可見荔波臭酸有多「臭」！
五、折耳根
折耳根又名；魚腥草，對於雲貴川的朋友來說這是家鄉不可多得的一道美食，而對於外省的朋友則敬而遠之，不敢苟嘗，特別是北方人吃過之後，最起碼有三天是吃不下飯。
曾經一起工作的一個河南同事，看到我天天吃他，他也想嘗嘗是什麼味道，結果剛拿過去還沒吃，只是聞了聞，就把他給整吐了，其sha傷力不比前面幾道差。
六、黔東南侗族牛癟湯
這道菜也是貴州黔東南侗族裡面的一道獨特風味，光聽名字，就會引起無數人遐想，這也是史上最重口味的一道菜，最具有挑戰性的一道菜，也被很多人說是「黑暗料理」。
牛癟湯是取牛胃裡沒有完全消化的草跟胃裡的汁液製作而成，有青草的味道，又有牛屎的味道，那種味道說不出來，反正極其難聞。
口味略帶苦澀，但飯後會產生蝴蝶效應，會有清香花草味，我這也是聽說，沒有勇氣嘗。
話不多說！
如果你是勇士，夠膽就來吧
往期回顧
追憶八十年代的街頭小吃，你吃過幾道？
被遺忘的美食，你是否還記得它的味道秋天的味道
貴州人對辣椒的感情，是一種相濡以沫
與其相忘江湖，不如加個關注
貴州羅甸十大名小吃如下：
1、羅甸玉地理標志產品。「羅甸玉」產於貴州省羅甸縣，其化學成分與產品的玉質特性與我國新疆和田地區和青海昆侖山脈一帶所產軟玉相近，屬於優質的軟玉礦。
2、羅甸艾納香地理標志產品。艾納香是貴州省羅甸縣的傳統種植產品，同時也是貴州省名特產品之一。艾納香性喜熱帶和亞熱帶氣候，耐旱不耐寒。
3、羅甸荷葉粑琥珀糕，俗稱荷葉粑，又稱搭梁粑，是羅甸布依族喜食的傳統食品。每年「7月半」節，羅甸地區布依族家愛都必製作荷葉粑。
4、羅甸臍橙地理標志產品。羅甸臍橙是貴州省黔南州羅甸縣的特產。
5、火龍果。
6、奇石。
7、素剪粉。
8、芝麻劍。
9、蕎灰豆腐。
10、羅甸蔬菜。
貴州的美食有上百種，有一些美食只有貴州人才吃得來，外地人見了都躲得遠遠的。一起來看看十道具有代表性，又讓貴州人愛不釋手的美食吧。
折耳根
折耳根學名叫魚腥草，可是一味好葯材啊。清熱解毒，利尿消腫，一身都是寶。無論走到哪兒，在貴州人的飯桌上，一定會出現「他」！炒著吃、涼拌著吃、火鍋里吃，愛怎麼吃就怎麼吃。
霉豆腐
霉豆腐也叫腐乳，在貴州人的沾水裡，除了折耳根，少不了的就是它了。另外，霉豆腐下飯菜、下饅頭，也是很不錯的選擇哦。
豆豉
貴州的豆豉有干豆豉、濕豆豉、水豆豉之分。干豆豉可以用來製作豆豉火鍋、炒回鍋肉、炒油渣等等，濕豆豉則可以用來與臘肉蒸食，水豆豉就可以用來拌大蔥。聞著臭，可是吃起來香。
臭酸
臭酸是咱們貴州黔南獨山最具特色的菜餚，它與鹽酸、蝦酸一起並列為「三酸」。雖然很臭酸，但吃起來特別的香！
腦花
烤腦花、煮腦花，吃起來就像豆腐一樣，又滑又嫩。
涼拌生豬血、雞血
用新鮮的生豬血/雞血，凝固以後，用刀分塊，再配以辣椒面、大蒜、蔥、香菜等輔料涼拌來吃，雖然看著血淋淋的，可是吃過的人都說好吃。
牛羊癟火鍋
牛癟和羊癟，很多外地人難以接受，但實際這是是衛生又科學的菜餚。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾干凈，在烹制牛羊肉時，放入適量即可。入口微苦，有健胃、祛熱和幫助消化的功效。
熗爆蜂蛹、油爆螞蚱
在貴州黔南，山區昆蟲多，當地人就把螞蚱和蜂蛹放上了餐桌。油爆螞蚱鮮香酥脆，滋味香酥可口。蜂蛹的口感香酥，含有大量蛋白質和脂肪，是很好的下酒菜。
酸肉
酸肉是由生鮮肉腌制而成腌制出來的酸豬肉，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，無油膩感；若在食用時，在酸肉上灑一些干辣粉，味道更佳。
便便魚
一種被戲稱為「吃大便長大的魚」。其實，糞便是肥水用的，它提供了給水中各種浮游植物或浮游動物的養料，魚是吃這些浮游植物或浮游動物的。當地人就把這魚製作成了一道美食，是很綠色很健康的哦。
1.砂鍋粉
砂鍋粉，也稱砂鍋米粉，是黔南各地到處都有的一種大眾美食。它有多重口味可選擇，能被大家熟知的就有辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉等，每一種都風味獨特，深受當地民眾和遊客的喜愛。這種美食在冬季時享用更加，原因是砂鍋粉在食用時是連砂鍋當作碗一起端上桌，上桌後鍋里雞湯還在上下翻滾熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，越是天冷吃得越舒服。
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2.都勻太師餅
都勻太師餅，這道美食在都勻廣為流傳，也是黔南境內一道口感獨特的美食。都勻太師餅製作工藝也非常講究，主要以精麵粉為原料，製作是搭配火腿丁，豆沙、白糖、鮮豬肉等配料，做的時候分揉面，調餡，成型等工序，每一道工序都非常嚴格，少一步口感都不一樣。成品的都勻太師餅外表扁鼓，兩面淺黃色，內餡料粗細適當，入口後味香咸甜皆備。據傳，在商代，武王伐紂，紂王派聞仲太師隨軍出征，特別製作了一種糖燒餅做行軍干糧。此後，後人為紀念聞太師，便將這種糖燒餅命名為太師餅。
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3.魚包韭菜
魚包韭菜，它是黔南境內水族的一道傳統美食，也是水族過節時必不可少的一道菜。製作方法非常考究，主要以鯉魚為原料，製作時要先把鯉魚沿背脊剖開，除去內雜，然後灑進少量米酒、香蔥、大蒜、生薑和食鹽等佐料，再將韭菜填滿魚腹用米草捆紮好，最後置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時才行。成品的魚包韭菜肉肥細膩，魚骨酥脆，可謂是獨具風味。
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4.鹽酸扣肉
鹽酸扣肉，是黔南境內都勻市的一種特產美食。第一次吃到這種美食時，給我的口感特別復雜，第一片肉進嘴咀嚼之後，有一種酸中有辣，辣中有甜，甜中有鹹的味道，下肚後還能令人回味無窮。現在黔南其他地方也有鹽菜扣肉這道美食，但是你機會到了都勻，那你可以試試用獨山鹽酸做成的扣肉，只有用獨山鹽酸做底的才最正宗。
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5.墨沖角角魚
墨沖角角魚，它也是黔南境內都勻地區的一道特色美食。製作工藝也很講究，主要以本地角角魚和本地水為原料，烹飪時取本地水煮魚，食用時加鹽蘸著吃，在當地堪稱一絕。因為墨沖角角魚肉質鮮美細嫩厚實，煮熟的魚分離下來的肉一點不含刺，一直都深受當地人的喜愛。
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6.盤江狗肉
盤江狗肉，這是黔南境內貴定縣盤江鎮的一道著名美食。來過盤江鎮的朋友都知道，大街上隨處可見數十家狗肉店臨街而立，特別是在冬天的時候，生意十分紅火。同時，盤江狗肉在當地也是一種待客佳餚，每到時逢冬至時串親訪友的客人來家裡，本家人都會拿這道美食招待。據傳，盤江狗肉最早可追溯至明清時期，因當時局限，狗肉作為滋補，對身體虛弱、腎虧泛力、病後恢復、小兒尿床等有葯理作用，沒有形成市場化。隨著歷史與時間的沉澱，到七十年代以後，盤江狗肉才逐漸形成產業化。
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7.烤乳豬
烤乳豬又稱小豬燒烤，是黔南境內獨山縣的一道特色美食。它製作工藝特別考究，主要以上好乳豬為原料，做法需要經宰殺、腌制、烘乾、炭烤、上料等多重工序精製