A. 在家怎麼做雞蛋糕
家常雞蛋糕做法一，
材料
雞蛋，鹽。
做法
如圖上一個二碗，放置兩個雞蛋，
充分攪拌均勻
加溫水，加鹽，再次攪拌，
放入蒸鍋，上面扣上一個大盤子，
蒸15分鍾。
閉火，燜3分鍾。
如牛奶一樣嫩滑！
做法二，家常草莓雞蛋糕
材料
"鮮奶 83g","香草精（酒） 5g","全蛋 一顆","糖 55g","低筋粉 65g","玉米粉（地瓜粉） 20g","打泡粉 一小匙","無鹽奶油 20g","鹽 少許","草莓碎干 少許"
做法
1:首先：無鹽奶油室溫軟化。把粉類（低筋粉、玉米粉、打泡粉）過篩加入糖、鹽混合備用。1:備一小鍋 攪拌棒打散無鹽奶油 加入全蛋拌均2:分次倒入粉類 拌勻，再加入牛奶、香草精 快速拌均3:靜待10鍾
2:在等待10分鍾時，准備烤盤，刷上薄薄一層植物油，開小火…倒入麵糊7-8分滿的圓球模上，等待起小泡時 放入草莓碎干
3:用叉子檢視麵糊比較不液態，外觀顏色也極漂亮，取一個覆蓋再另一個半圓上
4:確認 內部熟成 顏色漂亮 取出完成
做法三，家常起司雞蛋糕
材料
"起司片 2.5片","杏仁片(可省略) 適量",
做法
1: 烤模先用烤紙鋪好備用。
2: 把低筋麵粉過篩備用。
3: 將蛋黃、鮮奶先拌勻備用。
4: 把植物油先加熱至鍋中產生油紋即可關火。
5: 再一口氣把麵粉加入拌勻放涼備用。
6: 把蛋奶液加入麵糊里拌勻。
7: 烤箱預熱160度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）
8: 加入最後一份砂糖時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現溼性發泡。
9: 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。
10: 再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜中混合均勻。
11: 將一半的麵糊倒入烤模里。
12: 把起司片放置麵糊上方。
13: 再把剩下的麵糊倒完，之後在桌上重敲一下震出大氣泡。
14: 最後在上面撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱，要使用水浴法，烤盤內加點熱水，以160度烤20分鍾、再將烤溫調升至180度烤10分鍾。
15: 竹簽插入沒有沾黏就可以出爐了，出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，脫模將周圍烤紙撕開放至冷卻架上放涼。
16: 放涼即可切片享用。
17: 細膩好吃！
18:完成。
做法三，家常起士雞蛋糕
材料
"蛋 4顆","砂糖 80g","低筋麵粉 160g","牛奶 70ml","奶粉 30g","無鹽奶油 50g","起士片 適量","起士條 適量",
做法
1: 將蛋打散放入糖, 隔水加熱至40度.
2: 放入日本KNEADER精揉機PK1013T 按程式01 設定速度5 時間12分, 攪拌成濃稠狀.
3: 放入過篩的麵粉, 奶粉(分3次) 按程式01設定速度2 時間2分. 攪拌至無顆粒.
4: 放入牛奶, 奶油(溶化) 按程式01 設定速度2 時間1分. 攪拌均勻.
5: 預熱好的烤模(抺油), 倒入蛋糕糊5分滿, 放入起士片, 再倒入蛋糕糊至9分滿, 撒上起士條.
6: 放入烤箱, 設定溫度180度, 時間20分. 烤好脫膜即完成.
做法四，經常茶香雞蛋糕
材料
"雞蛋 34顆","低筋麵粉 100g","砂糖 60g","奶油 30g","紅茶or抹茶 90ml",
做法
1:蛋白蛋黃分開，先將蛋黃 奶油 溫紅茶or抹茶水拌勻，奶油先融化比較好拌
2:在倒入麵粉，我選用日清麵粉，很細致不太需要過篩，口味覺得比較香，把食材都拌勻。如果用紅茶口味，還可以把茶葉切碎碎放入，味道更香。
3:蛋白打發到不會滴落
4:把蛋白分次倒入拌勻，不能過度攪拌蛋白會消泡，但我第一次沒有拌很均勻，蛋糕成品會部分白白的，所以還是要注意拌勻唷，第二次有拌勻就很完美
5:把麵糊倒進大同無水鍋，用蛋糕模式，會自動烘烤。 等完成後稍微放冷，倒蓋讓蛋糕掉出來，就可以羅！
6:抹茶或紅茶口味都好吃，沒吃完冰起來，吃之前用烤箱烤的脆脆的，配抹茶醬or蜂蜜也很棒
7:完成。
B. 雞蛋糕怎麼做松軟好吃
雞蛋糕，又稱為海綿蛋糕或者天使蛋糕，是一種以蛋白打發為主要特點的糕點。要做出松軟好吃的雞蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：新鮮的雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉（可選，用於增加蛋糕的細膩度）、牛奶、植物油、香草精或檸檬汁（用於穩定蛋白）。
蛋白蛋黃分離：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈，避免蛋白中混入油脂或蛋黃，這樣會影響蛋白的打發。
蛋白打發：將蛋白放入干凈的打蛋盆中，加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁或香草精，用電動打蛋器低速開始打發，逐漸分次加入細砂糖。打至乾性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈現直立的小尖角，且蛋白霜看起來有光澤，體積膨脹到原來的幾倍。
蛋黃糊製作：將蛋黃打散，加入一部分糖打至發白，慢慢加入牛奶和植物油，混合均勻後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋。
混合蛋白霜和蛋黃糊：將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，盡量保持蛋白霜的蓬鬆狀態。
烘焙：將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震幾下模具，排出大的氣泡。預熱烤箱，調整到適宜的溫度（一般在160-170°C），將模具放入烤箱中層，烘烤時間根據蛋糕大小和烤箱特性調整，一般為30-40分鍾。
出爐倒扣：蛋糕烘焙完成後，立即從烤箱中取出，稍微冷卻後將蛋糕連同模具一起倒扣在架子上，待徹底冷卻後脫模。這樣可以防止蛋糕塌陷，保持其松軟度。
裝飾與保存：根據個人喜好，可以用糖粉、水果或者奶油等進行裝飾。雞蛋糕在室溫下保存即可，避免潮濕和直射陽光，最好在兩天內食用完畢，以保持最佳口感。
注意事項：
打發蛋白時，確保打蛋盆和打蛋器干凈無油無水。
蛋白打發過程中，糖要分次加入，避免一次性加入導致蛋白不穩定。
混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱溫度不宜過高，以免蛋糕表面過快上色，內部未熟。
倒扣冷卻是為了讓蛋糕保持蓬鬆，防止回縮。
按照以上步驟，你可以製作出松軟好吃的雞蛋糕。總之，烘焙是一門技術和經驗的結合，多嘗試幾次，你會逐漸掌握其中的訣竅。
C. 雞蛋糕怎麼做
主料：雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
注意事項：
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不松軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風干影響口乾。