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果凍蛋糕的做法圖解

發布時間: 2024-11-14 06:09:36

㈠ 檸檬果凍蛋糕怎樣做好吃呢

主料:雞蛋10個,牛奶120克,低筋麵粉160克,可可粉5克,玉米油100克,檸檬1個,水1200克,巧克力200克
輔料:細砂糖250克,檸檬皮絲一個,魚膠粉40克,朗姆酒50克
做法:
1) 准備好材料:雞蛋、牛奶、低筋麵粉、玉米油、檸檬、糖。
2) 檸檬用鹽搓洗外皮,刮絲。
3) 檸檬絲加入30克細砂糖腌漬30分鍾備用。
4) 檸檬一個榨汁備用。
5) 先做檸檬蛋糕,取所有蛋糕材料的一半。5個雞蛋,分開蛋黃和蛋白,在蛋黃中加入牛奶和玉米油混合均勻。
6) 篩入85克麵粉,用蛋抽攪拌順滑。
7) 加入檸檬絲糖混合均勻。
8) 蛋白分次加入60克糖打發到小彎鉤狀態。
9) 取1/3蛋白混合蛋黃糊後加入全部蛋白翻拌混合均勻。
10) 倒入不粘方形烤盤,刮平後震出大氣泡。
11) 烤箱在打發蛋白後預熱170度,烤盤放中層。
12) 烘烤20分鍾。
13) 烤檸檬蛋糕片時,可以做可可蛋糕片,將剩餘的75克麵粉和可可粉混合篩入蛋黃液,蛋白中加入60克糖。
14) 其餘步驟和檸檬蛋糕片一樣進行,拌好可可蛋糕糊。
15) 同樣的溫度和時間,做好的時間差不多就是檸檬蛋糕片烤好的時間,接著進烤箱烘烤。
16) 兩片方形蛋糕片烤好後脫模放涼備用。
17) 按照8寸方形活底模具的底切出一樣的方形。
18) 兩種蛋糕片都切成和底一樣大。
19) 放入可可蛋糕片,刷一層橙汁朗姆糖漿,刷一層蜂蜜。
20) 再放入檸檬蛋糕片,刷糖漿和蜂蜜,蛋糕底做好了,冷藏備用。
21) 取有顏色的巧克力片隔水融化後加入少量巧克力片調溫到適合狀態。
22) 將流動的巧克力裝入裱花袋中。
23) 裱花袋繫上封口,在尖端剪出小口。
24) 擠入海洋動物模具中。
25) 冷凍10分鍾。
26) 輕輕掰開模具,小心取出做好的動物巧克力。
27) 在油紙上做出水草形狀的巧克力。
28) 順便做了不少彩色巧克力紐扣。
29) 先取純凈水200克,加入30克糖,10克檸檬汁,10克朗姆酒煮至糖融化。
30) 稱取液體的3%的魚膠粉。
31) 加入魚膠粉3倍重量的涼開水泡漲。
32) 將泡好的魚膠粉加入檸檬糖水中,攪拌融化後過篩一次,加入少許的藍色色素調出不同深淺的藍色,這是第一層和第二層,第一層用了200克水,第二層用了400克水,最後的第三層顏色最淺的用了600克水.糖可以根據自己的喜好來加,果凍成型後甜度會降低一點,所以糖水可以稍微甜點。
33) 在蛋糕上擺上貝殼,水草。
34) 加入冷卻後的深色第一層海水,馬上急凍定型。
35) 冷凍20分鍾後第一層定型好了,再加入第二層的貝殼和果凍液。
36) 每一層都要定型好後再擺貝殼和魚。
37) 直到把模具裝滿,在最上面擺上小海豚,特意把光滑平面做出水坑狀。全部完成後,再冷藏一晚上。
38) 用吹風熱風吹模具一圈。
39) 從下抵出活底,蛋糕脫模完成。
40) 小心的放在蛋糕底托上,好了,大功告成!

㈡ 櫻桃果凍芝士蛋糕

櫻桃果凍芝士蛋糕

櫻桃果醬:櫻桃果肉120g|糖35g|檸檬汁4g

做法:櫻桃去核後切小丁糖拌敗讓均放置半小時,倒入鍋中檸檬汁小火煮至粘稠備用

芝士:

奶油乳酪 200g|糖 40g|酸奶 60g|吉利丁片 7g|香草精 3g|淡奶油 130g

櫻桃果凍層:

櫻桃果醬 60g|水 40g|吉利丁片 3g

做法:

1.軟化的奶油乳酪🧀攪拌順滑,加入糖攪拌均勻

2.吉利丁片提前冷水泡軟,與酸奶混合隔水加熱融化,倒入乳酪中混合

3.將香草精和打至5分發的淡奶油分別倒入乳酪糊中混合均勻;倒入模具中冷凍10分鍾

4.櫻桃果醬水攪拌均勻備用;吉利丁隔水加熱融化,倒入果醬里混合均勻,倒在凝固好的芝士上,入冰箱冷藏4小時以上就好了

脫模者鉛後擺上櫻桃,再撒點糖粉裝飾一下就很美膩了

脫模時去掉底部錫紙,用吹風機沿著模具吹一下,然後將模具往上提就輕松脫首枯好模了

模具尺寸 直徑8*高5cm

如何做出草莓果凍慕斯蛋糕

主料

雞蛋3個

低筋麵粉90克

草莓500克

桃罐頭250克

輔料
果凍粉
10克
吉利丁
2片
調料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
細砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果凍慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕:細砂糖90克、雞蛋3個、牛奶30毫升、低筋麵粉90克
草莓果凍:六寸心形模1個、草莓500克、果凍粉10克、細砂糖50克、糖粉20克
黃桃慕斯蛋糕:八寸心形模1個、黃桃罐頭250克、細砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一個八寸的心形蛋糕,我們只用其中的兩片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡備用
2.草莓洗凈放小鍋中,倒入細砂糖,加入足量的清水
3.水開後煮一會,讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色

4.過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中
5.因為我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋(將活底模的底部拿下來,保鮮袋套在模具上,然後壓上活底,這樣不會漏啦)
6.將新鮮的草莓對半切開備用

7.草莓汁坐火上,倒入10克果凍粉
8.再加20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多,如果用吉利丁片的話,就不用再加糖粉)
9.小火加熱,鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以後,加熱到80度左右關火

10.先到一小部分的草莓果凍到六寸模中,放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長,太長的話,鍋內的草莓汁也會凝固的,所以我用的是冷凍,很快的)
11.草莓果凍凝固以後從冰箱中拿出來,切面朝下擺上新鮮的草莓
12.倒入剩餘的全部草莓果凍,冷藏至凝固

13.取出黃桃罐頭備用
14.黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥

15.將果泥倒入小鍋中,加入20克細砂糖,小火加熱至砂糖融化
16.放入泡軟的吉利丁,攪拌至融化,關火
17.等到黃桃果泥完全冷卻以後,倒入少許朗姆酒攪拌均勻

18.蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片,一片用小刀切去多餘的部分,讓它稍微的小一點,另一片直接用
19.淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可

20.先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均勻
21.將拌好的果泥全部倒回到奶油中

22.拌勻以後即成慕斯糊,將凝固好的果凍從冰箱中取出來脫模,草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作),擠的時候一定小心點,盡量不要讓果凍挪動它的位置,這樣凝固好的蛋糕,果凍才會在蛋糕中間的位置
24.果凍上邊也擠上一層慕斯糊

25.蓋上小一點的那片蛋糕片,繼續擠慕斯糊,將蛋糕模填滿(不要填太滿,還要蓋上最後的蛋糕片),最後蓋上另外一片蛋糕片
26.蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜

27.將蛋糕模扣在大的盤子或者是蛋糕盒的底座上
28.脫模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就將蛋糕模脫出來

㈣ 草莓果凍慕斯蛋糕的家常做法大全怎麼做好

  • 主料

  • 雞蛋

    4個

  • 牛奶

    30毫升

  • 色拉油

    50毫升

  • 低筋麵粉

    90克

  • 芝士

    100克

  • 鮮奶油

    100毫升

  • 酸奶

    100毫升

  • 草莓

    200克

  • 吉利丁片

    2片

  • 輔料

  • 15克

  • 草莓飲料

    150毫升

  • 吉利丁

    1片



  • 步驟

  • 19.倒入果凍液放入冰箱隔夜。第2天拿出用熱毛巾熱敷就可以順利脫模了。

㈤ 水果果凍蛋糕的做法

1、首先在鍋中加入250g純牛奶、冰糖、白涼粉,燒開。
2、然後倒入模具晾涼。
3、後倒入水果。
4、接著在鍋中倒入清水、冰糖、白涼粉,繼續煮開。
5、倒入之前的模具中。
6、最後變涼後倒出,果凍蛋糕即可完成。