Ⅰ 挑戰20款古早之香甜紅糖棗泥古早蛋糕
紅糖棗泥古早蛋糕,甜而不膩~~
💞材料💞
1雞蛋4個(帶殼約60克/個)、玉米油40克、去核紅棗20克(生)、水適量、低粉60克、紅糖30克
218*18*4.5固底方形模具,金盤1個用於水浴
💞做法💞
1去核紅棗20克,加入少量水(盡量少加點),小火煮至紅棗軟爛,用粗網過篩,棗泥液體共65克
👉過篩目的是去皮讓口感更細膩
👉意思是最終煮棗搜慶子的水和過篩的棗泥一共65克
2油紙剪開放入模具,金盤放置於烤箱下層,加入1cm冷水,鋒漏擾預熱140度10分鍾
3將玉米油加熱至70-80度,加入低粉攪拌,再加入棗泥攪拌,最後加入蛋黃攪拌均勻
4蛋白分2次加入紅糖,打發至濕性發泡,
👉紅糖需要是細點的,大顆粒的紅糖會溶解不了
👉如果沒有紅糖,就用普通細砂糖好了
5將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌,再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻
6倒入模具放入水浴,140烤65分鍾,烤完以後取出放涼
🌿🌿🌿🌿🌿🌿銀旦🌿🌿🌿
Ⅱ 棗泥蛋糕的做法
1.紅棗120克、雞蛋5個、牛奶120克,蛋糕粉150克、紅糖120克、玉米油80克,核桃碎40克、泡打粉5克、藝麻適量、鹽2克正明羨
2.紅棗去核
3.用粉碎機打碎
4.紅棗碎、牛奶、紅糖,小火加熱
5.加熱至紅棗完全吸收牛奶
6.放入廚師機,加入5個雞蛋高速攪打
7.打發至有紋路,不易消失的狀態
8.篩入蛋糕粉,泡打粉、鹽
9.翻槐族拌均勻
9.加入玉米舉拍油翻拌均勻
10./8寸烤盤墊油紙,,倒入麵糊
11.撒上核桃碎和白芝麻
12.烤箱160度65分鍾
13.脫膜後稍微攤涼
14.切塊!滿滿的棗泥香。