『壹』 做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦 蛋清打不發怎麼辦
很多人都喜歡在家自己做蛋糕吃,自己在家做的蛋糕可以根據自己的口味來調,那麼做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦呢,蛋清打不發怎麼辦呢。
做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦
1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清,增加筷子的根數,可以增加蛋清的受力面積,也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。
2、自製塑料瓶打蛋器,可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開,然後剪成爪子狀,這樣也可啟散蔽以很快將蛋清打發。
3、自製手動打蛋器,准備三根鐵絲,把每根鐵絲從中間折成一個彎,成梨狀,然後把末端固定在一個東西上即可。
4、自製電動打蛋器,要准備一個電鑽,和一個空的礦泉水瓶,礦泉水瓶中間切開,將瓶口固定在電鑽上,然後啟動電鑽即可打蛋。
蛋清打不發怎麼辦
1、加一些塔塔粉
塔塔粉是一種酸性的白色粉末,是一種食品添加劑,主要用途是幫助蛋清打發和中和蛋白掘頌的鹼性,因為蛋白的鹼性很強,塔塔粉和蛋白的鹼性混合發生酸鹼中和反應,能幫助蛋白起泡,而且有助於維持蛋白泡沫的穩定。
2、加一點白醋或是檸檬汁
白醋和檸檬汁都是酸性的,蛋液是呈鹼性的,這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發,以及維持蛋清的穩定性。
做蛋糕可以用普通麵粉做嗎
可以,大家常見的普通麵粉一般都是中筋麵粉,是整粒麥子直接加工成粉的,它的用途非常廣,做饅頭或者面條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋麵粉來製作,如果沒有低筋麵粉,用中筋麵粉也是可以的。 但是如果家裡的麵粉包裝上寫了高筋麵粉,則不適合用來做蛋糕。
普通麵粉和高筋麵粉的區別
主要在蓬鬆度上面有區別。 低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量悄州較少、用手抓容易成團,因此用低筋麵粉做出來的蛋糕,更容易達到蓬鬆的效果,吃起來口感也更好。 而中筋麵粉主要食用來做一些中式的麵食,比如說面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等,中筋麵粉雖然也能做蛋糕,但是蓬鬆度要低一些,口感較差。
『貳』 做蛋糕沒有打蛋器打蛋器可以用什麼代替
可以用多根筷子代替打蛋器,具體做法如下所示。
4個雞蛋、80克麵粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油。
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。
2.把麵粉和泡打粉拌勻,倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3.在蛋清中加入其餘白糖,倒入幾滴白醋,用4隻筷子抽打8——10分鍾,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌,直至均勻。
5.在微波專用盆里倒入少量油,用手抹勻,再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下,讓大的氣泡震碎。
6.將盆放入微波爐,高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出來了。
『叄』 在家沒有電動打蛋器,沒有烤箱,沒有微波爐又該怎麼做蛋糕啊
親手打蛋我做過很多次,真的太累了,但是還是可以克服的。但是沒有烤箱和微波爐,對於做蛋糕,那簡直是不可能了吧。可以去朋友家借來用。或者乾脆自己買吧,電動打蛋器和烤箱也就幾百塊。其實做一次蛋糕,買來的酵母,水果等原料,一次也用不完,丟掉了浪費,不如乾脆買了烤箱和電動打蛋器,以後常常在家做蛋糕,特別是以後有了自己的BB,自己做的奶油又沒有植脂,吃著放心。
『肆』 做蛋糕的時候沒有打蛋器,怎麼製作奶油呢
我們在家做甜點的時候,經常需要用到打蛋器,可以快速的把蛋白和奶油打走。但是對於很多剛開始在家學做甜品的朋友來說,家裡沒有打蛋器,所以沒有辦法快速打發掉蛋白和奶油。其實不是。沒有打蛋器,如何快速攪打蛋白?教你一個技巧,不用打蛋器就能快速攪拌奶油。做蛋糕的時候沒有打蛋器,怎麼製作奶油呢?
此方法不僅可以快速打發奶油,而且也可以根據我們所需要的奶油狀態,調整搖動塑料瓶的時間來控制奶油被打發的程度。如果我們需要流動感的奶油用於塗抹蛋糕,我們只需適當減少搖晃塑料瓶的時間,如果是需要用於裱花,那麼就需要適當增加搖晃塑料瓶的時長了,此過程中,我們可以通過透明的塑料瓶身觀察奶油被打發的狀態,或者是直接的打開塑料瓶蓋觀察,以確保奶油能打發至自己所需要的狀態。
看完小編的分享,是不是覺得即便家裡沒有打蛋器,想要打發奶油也非常簡單。如果你正好需要打發奶油,而且家裡沒有打蛋器的話,那就趕緊來試一試吧,輕輕鬆鬆就能打發出絲滑奶油。
『伍』 不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法,想吃蛋糕,沒有打蛋器,沒有烤箱,用做電飯煲做雞蛋糕。蛋糕怎麼做攻略已經准備好了,沒有打蛋器,手動又沒耐心所以不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法有哪些?
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法1
【製作食材】 雞蛋、白砂糖、植物油、純牛奶、低筋麵粉
【方法及步驟】
1、准備一個干凈的大碗,並往碗中打入六個雞蛋,然後用勺子將蛋清和蛋黃進行分離,分別裝入到不同的碗中備用。接下來我們先對蛋黃進行製作,往蛋黃中加入20克的白砂糖,30克的植物油和70毫升的純牛奶,然後用筷子將所有食材攪拌均勻,攪勻之後往碗中加入100克的低筋麵粉,並再次用筷子將蛋黃和麵粉充分攪拌均勻,直到麵糊被攪拌成細膩無顆粒的拉絲狀時就可以了。
2、第二步我們需要對蛋清進行打發。蛋清打發需要用到電動打發器,如果家裡沒有的話,我們可以採用家裡常用的絞肉機。把蛋清倒入到絞肉機中,然後准備60克的白砂糖分三次加入到蛋清中。用絞肉機進行打發,等打出小泡泡之後,往裡加入20克的白糖,繼續打發;等蛋白被打出細膩的小泡泡以後,再往絞肉機中加入20克的白糖進行第三次打發,一直打到蛋白中能豎兩根牙簽不倒時說明蛋白已經打好了。
3、打好的蛋清我們需要分三次將其加入到麵糊當中,並用鏟子上下翻拌均勻。在這里有一點要注意,我們千萬不要順時針對其進行攪拌,否則會很容易導致蛋白被消泡。一直攪拌到麵糊呈細膩絲滑,無顆粒狀時,證明麵糊就攪好了。准備我們家裡常用的電飯鍋,在其底部和側面都刷上一層底油,然後把剛剛攪好的麵糊倒入到電飯鍋當中,蓋上蓋子,按下煮飯鍵或者是蛋糕鍵進行燜制,全程大約50分鍾左右。
4、時間到了以後,我們不要著急把蓋子打開,而是用一塊干凈的毛巾把電飯鍋的氣孔蓋住,讓蛋糕再燜二十分鍾以後再打開。二十分鍾之後,我們香噴噴的`電飯鍋蛋糕就做好啦,將其取出並倒扣脫模,就可以直接切塊進行食用了。用以上的方法做出來的蛋糕不塌陷不回縮,味道松軟香甜,自己在家做的話干凈又衛生,沒有任何添加劑,吃著更放心。如果你學會了的話,趕快動手去試一試吧!
【小貼士】
1、往蛋黃中加入的植物油不可以用菜籽油來代替哦,菜籽油的味道比較大,會影響到做出來的蛋糕口感。
2、如果家裡有檸檬的話,我們還可以往蛋清中擠入兩滴檸檬汁,以去除雞蛋的腥味。
3、白糖要分三次加入到蛋清中進行打發。
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法2
1、雞蛋打入一斤麵粉中,加一勺子白糖、5g酵母粉,加入純牛奶120ml,揉成光滑的面團,醒發;牛奶半瓶就夠了,這是為了奶香味,可以不加牛奶,加奶粉也可以。
快速發面的技巧:加點糖,加糖不是為了甜味,是為了發酵更快
盡量多攪拌,攪拌更均勻,為了更好的效果,沒加入一樣東西就攪拌;
2、醒發至2倍大面團,切成小劑子,搓成圓形饅頭。
3、電飯煲預熱,(取出內膽),內膽表面均勻刷薄薄的油,放入面團,麵糊醒發20分鍾,按煮飯鍵;煮好跳到保溫,等待五分鍾,撒上椰蓉即可。
簡單的電飯煲雞蛋糕就做好了,饅頭做法,用電飯煲替代烤箱,吃起來又雞蛋味,不需要打蛋器也能做。
不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法3
步驟 1
首先准備好工具,家裡的邊邊角角都能找到
步驟 2
礦泉水瓶沿著側邊剪開
步驟 3
盆中倒入植物油,牛奶,攪勻
步驟 4
倒入麵粉放一旁備用,有條件的可以把麵粉先過個篩
步驟 5
分離蛋清蛋黃,蛋清放入無水無油的盆里,蛋黃放入麵粉的盆里。
步驟 6
蛋黃糊用筷子畫「Z」字型攪拌,無乾粉無明顯顆粒。
步驟 7
電飯煲開啟任意功能預熱
步驟 8
蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁,白砂糖分3次加入,用礦泉水瓶牌打蛋器打發,這一步比較耗費體力,不要放棄ヽ(≧≦)ノ我打發了20分鍾。
步驟 9
打發好是這個狀態,挺立的尖角
步驟 10
蛋白霜分3次加入到蛋黃糊里,用飯鏟從下而上翻拌均勻,不要畫圈圈,也不要太暴力
步驟 11
翻拌均勻,看不見白色麵糊可以滴落就可以了
步驟 12
電飯煲內膽底部塗油,側面不塗
步驟 13
倒入麵糊,開啟程序,烤一個小時
步驟 14
烤好後倒扣取出,撕開的樣子
步驟 15
下午茶時間到(*^ω^*)
電飯煲蛋糕不需要打蛋器和電子秤的小貼士
『陸』 宅在家中做蛋糕沒有打蛋器,你會用什麼替代呢
現在很多人在家沒事乾的時候,就會選擇做一些好吃的,可是由於家裡沒有常備的工具,做起來非常困難。蛋糕是現在常見的美食,對於一些人來說,蛋糕的誘惑是無法抵擋的。可是做蛋糕需要用到雞蛋液,而雞蛋液必須用打蛋器才能快速打好。當家裡沒有打蛋器的時候,我們可以用一些其他道具來代替,比如說筷子、漏勺等。
3、榨汁機或者打餡器
現在生活比較方便,人們在家可以喝到新鮮的果汁,想吃餃子的話,也可以方便弄餡。這類道具有個共同特點,那就是快速把東西打碎。把雞蛋液放進去,同樣可以快速進行攪拌。只不過雞蛋液有一股腥氣,用完之後道具需要進行清洗。
『柒』 家裡沒有打蛋器和漏勺,那能在家做哪些蛋糕呢
第一種方法,最原始的方法是手動的。手動?你一定很好奇!是的,我沒聽錯,是被動的。
這個過程需要一個杯子,一個蓋子,清洗干凈。不要在裡面放一滴水,冷藏後把淡奶油放入瓶子,蓋上蓋子使勁上下搖晃,不一會兒,大奶油就能成功,鍛煉自己的臂力,過程可能會有點累,但效果還是有的,是沒辦法的方法。不信的話可以自己試試。
沒有泡沫機,可以送奶油,方法也很多。我只分享我成功使用過的東西。現在網紅用礦泉水瓶把底部去掉,從底部切掉三分之一的長度,像拖把一樣切掉,發送蛋白質,這是他在一定空間里互相摩擦的效果。我效果很好。而且最古老的手動打蛋器使用了好幾只。礦泉水瓶之類的東西太需要體力了。一邊做蛋糕一邊減肥,一舉兩得,但最後是去掉勺子。漏勺的小眼睛是一定面積內的小眼睛,讓蛋清不斷地揉搓圓圈,最終形成蛋白質奶油。
『捌』 沒有打蛋器用什麼代替比較快
沒有打蛋器用榨汁機或者打餡器代替比較快。
使用榨汁機或者打餡器,把雞蛋液放進去,可以快速進行攪拌,只不過雞蛋液有一股腥氣,用完之後道具需要進行清洗。除此之外,還能用火鍋漏勺,在吃火鍋的時候,為了方便撈菜和丸子,一般都會提前准備好漏勺。
這樣的漏勺面積不大,放在碗里或者其他盒子中,也是剛剛合適。漏勺的特點在於下面的洞,可以利用這些洞洞快速進行攪拌。這樣的攪拌方式跟用筷子是一樣的,可是比筷子要省時省力。如果家裡有漏勺之類的,可以考慮嘗試一下。如果沒有漏勺的話,可以用撈餃子的器具,只不過盛雞蛋液的盒子就要大一些。
在家做蛋糕的簡單做法
1、先把蛋黃蛋清分開。
2、然後用礦泉水瓶製作的蛋打器把蛋清打發,打發的過程要分幾次加入適量的白糖,然後打到蛋清變成大泡沫,挑起來不會掉為止。
4、再把打發好的蛋清分幾次放到蛋黃碗里攪拌均勻。
5、把攪拌好的蛋糊裝到蛋糕模具里,此時烤箱預熱150度,然後放入烤箱,溫度150度,定時50分鍾就可以出爐了。