① 上海地區有哪些地方好玩的啊
去衡山路散步] 聞名遐邇的衡山路，最美麗的時光不是午夜，而是傍晚。這時候，街上華燈初上，行人稀少，沿著寬寬的梧桐大道輕盈漫步，只見西式的洋房、古典的教堂、街頭的公園、私人的小院、還有那散落各處的酒吧和咖啡館，全都披上了一層迷人的華彩，讓你彷彿身處靜謐的仙境。
[去襄陽路放電] 據說，女人只有進入服裝店才會兩眼放電，那麼，趕快去襄陽路吧，這里服飾中心和廣州的流行前線一樣，可以買到最時尚的長裙，最前衛的T恤，最流行的手袋，最新潮的鞋子。據說，男人只有看到女人才會兩眼放電，那麼，也趕快去襄陽路吧，服裝店最多的地方，美女也是最多的哦！
[去慈溪路淘碟] 做廣告就不能不看碟，看碟就不能不去慈溪路，因為，這里是上海最集中的D版DVD碟片銷售地，可以和廣州的粵富廣場媲美，所有市面上出現的熱門和偏門碟片，都能在此淘到。尤其是那個以古玩店做掩護的老闆娘，經常還會根據你的口味，向你推薦一些另類新碟呢。
[去哈根達斯約會] 愛她，就帶她去吃哈根達斯。哈根達斯冰淇淋，全部採用世界各地的純天然原料精緻而成，馬達加斯加的香草、巴西的咖啡、夏威夷的果仁、俄勒岡的草莓、比利時的巧克力、瑞士杏仁.創造出一款又一款的極品美味，再配以浪漫雅緻的環境，足以把她的心融化。(旗艦店地址:淮海中路558號.訂座電話: 63593481)
[去百盛門口見面] 據非官方的非正式統計，每天相約在淮海路百盛門口見面的人接近上萬，因為這里是淮海路的中心，因為這里是時尚的前沿，因為這里有個小小的廣場，因為這里有個大大的地鐵口。如果你心血來潮想約朋友逛街，如果你早有預謀想約網友見面，到百盛門口吧，不過小心被擠掉鞋啊！(地址:淮海中路陝西南路地鐵站口.)
[去錢櫃唱歌] 幾個朋友聚會，與其找個地方吃飯，還不如去錢櫃唱歌，作為上海最流行的KTV店，這里不僅有最齊全的歌目，最震撼的音響，最舒適的環境，還提供自助餐任你品嘗，總的花費也不比去餐館吃飯多多少。而且，在晚上12點以後，包房費還可以低至四、五折呢。(靜安店地址:上海市烏魯木齊北路457號.電話: 62486888)
[去季風書店看書] 位於地鐵陝西南路站里的季風書店，可能是上海最好的購書之處，這里的店主品位較高，所賣的圖書既多又全，而且新書上架很快。至於購書環境，更是非常寬松自由，即使你在這里看上一個下午，店員也同樣笑容可掬，在這樣的地方買書或看書，絕對是件輕松愉快的事。(地址:地鐵一號線陝西南路站大廳)
[去博物館培養氣質] 別以為只有老古董才去博物館，在上海，現在有越來越多的時尚青年喜歡定期去博物館看看。除了十個固定的展館外，這里還定期舉辦一些國內外特展，比如古埃及藝術珍品展、西藏文物精華展、墨西哥瑪雅文明珍品展等。想培養培養氣質？去博物館吧！(地址:上海市人民大道.咨詢熱線:81885785)
[去宜家尋找靈感] 來自瑞典的宜家家居，坐落在萬體館旁的龍華西路上。這里最好的東西，不是那些大件的傢具，而是各種心思巧妙的小玩意，從紙做的台燈，到布做的碟架，從闊腳花瓶，到碎布地毯，從鏤花碗碟，到活動書架..每去一次，都能淘到許多全新的寶貝，給你提供無窮的家居靈感。(地址:上海市龍華西路585號華富大廈1- 3層.電話:64877030)
[去M-BOX聽音樂] 棲身百富勤廣場3樓的M-BOX酒吧，中文名叫"音樂盒"，這里經常會上演各種音樂秀，連菜單都被設計成CD碟形狀。而且，門口的壁畫里還有崔健、張學友等流行音樂偶像。另外，這里還有一樣特色，那就是酒，M-BOX可是"絕對伏特加"設在上海的形象店哦。(地址:淮海中路1325號百富勤廣場3樓,美美百貨對面.定座電話:64678777)
[去1931\'S懷舊] 位於茂名南路酒吧街的1931\'S酒吧，努力保存著舊上海的幾絲輝煌印記，其裝飾主要以舊上海風情為主，牆上掛著許多三十年代的日用品，老電話、留聲機、明星海報.使得小小的酒吧有點象上海的舊里人家，坐在這里，你可以感覺到老上海全盛時期的幾分流風遺韻。(地址:茂名南路112號訂座電話: 64725264)
[去寶萊納喝酒] 由白崇禧舊居改造成的寶萊納餐廳，座落於環境幽雅的汾陽路上，是上海最出名的酒吧式德國餐廳，這里68元一杯的現釀德國黑啤，口感醇厚，香濃爽口，恰似黑色的天鵝絨，絕非一般的瓶裝啤酒可以比擬。而且，這里的木製傢具和彩色玻璃，全部出自巴伐利亞古教堂，讓人有置身德國啤酒屋的感覺。(地址:汾陽路150 號.訂座電話:64745700)
[去浦勁跳舞] 地處金茂大廈裙樓的浦勁娛樂中心，是全城最新、最引人注目的夜間娛樂總會，它由東京先鋒派設計公司SuperPotato設計，兩層樓高的舞池周圍，環繞著內部透光的玻璃座，你可以坐在這里欣賞來自洛杉磯的六人組合樂隊MAXTEMPO的現場表演，也可以下場盡情熱舞。(地址:浦東世紀大道88號金茂凱悅大酒店3樓.定座電話:50491234-8731)
[去東魅看星星] 新天地里的東魅酒吧，是由譚詠鱗、成龍、曾志偉等香港知名藝人所開，雖然裡面駐場的只是一般歌手，但說不定哪天就可能碰到來上海渡假的天皇巨星。如果你不喜歡喧鬧的氣氛，也可以到二樓的露台，這里不僅安靜許多，而且還可以抬頭望天，看看自然界中真正的明星。(地址:太倉路169弄上海新天地內.)
[去 park97乘涼] 作為夜上海最IN的時尚前沿，開在復興公園內的Park97，具有得天獨厚的清幽環境，公園里枝繁葉茂的法國梧桐，為這里的火紅氣氛招來幾縷清風。夏日夜晚，如果厭倦了酒吧里喧囂，可以坐到外面的露天吧里，聽著迷幻的音樂，喝著冰爽的啤酒，讓自己游離在繁華與寧靜的邊緣。(地址:皋蘭路2號復興公園內.訂座電話:53832328)
[去九重天看夜景] 位於金茂大廈87層的九重天酒廊，曾被美國<新聞周刊>評為"亞洲最佳休閑去處之一"。在這里，不僅可以喝到各式好酒，嘗到越南軟皮春卷、泰國炸蝦餅等亞洲小吃，還可以隔著玻璃幕牆，臨空遠眺上海的繁華夜景，讓你的心靈遠離塵囂，進入九重天外的幻境。(地址:世紀大道88號金茂大廈87樓.定座電話:50491234-8787)
[去香樟花園發呆] 衡山路上的香樟花園，可能是上海最有氣質的咖啡館。這里臨街的一面，擁有明亮通透的開放式玻璃窗，你可以找一個陽光明媚的下午，選一個靠窗的座位，點一杯藍山咖啡，把思緒拋到九霄雲外，只管看著窗外發呆，讓路人成為自己的風景，也讓自己成為路人的風景。(地址:衡山路桃江路口)
[去真鍋喝咖啡] 有人說，在真鍋能喝到上海最精緻的咖啡，這絕非虛言。走進店內，侍者就會奉上一杯冰水，讓你先純凈舌頭，把味覺歸零，然後再用英國原裝進口骨瓷杯，為你沖泡一杯真鍋獨創的密制炭火咖啡，任你細細品味其中的甘苦。日式咖啡的細膩與精緻，在這里體現得淋漓盡致。(總店地址:華亭路85號.電話: 64670605)
[去星巴克小憩] 在上海擁有13家分店的Starbucks星巴克咖啡館，已經佔領了城市的每一個時尚據點，並徹底溶入了上海人的生活。由於這里環境雅緻，價格便宜，許多上班的白領和逛街的美女，都喜歡中途溜到這里駐腳小憩，重要的不在於品嘗咖啡，而在於營造那份優雅閑適的心境。(旗艦店地址:太倉路169弄上海新天地內.訂座電話:63200137)
[去真漢看戲] 身居肇家浜路的真漢咖啡館，是全國首家多功能配套的酒吧式劇場，擁有600多平米寬的演出空間。這里除了有特色小鍋咖啡、西洋美酒和各式簡餐之外，還經常以開放式的參與氛圍，演出一些風格另類的咖啡戲劇，成為上海的一道獨特的文化風景。(地址:肇家浜路567-569號,近小木橋路.訂座電話: 64433362)
[去漢源書屋偷閑] 由攝影家爾冬強創建的漢源書屋，隱藏在行人稀少的紹興路上，它集書店和咖啡屋於一體，裡面不僅收藏著許多二三十年代的老式物品，還有整牆的落地書架和琳琅滿目的藝術書籍。你可以要一杯綠茶，選一本史書，把身體窩在法式雕花木圈椅里，愜意的渡過一個輕松的下午。(地址:紹興路27號.訂座電話: 64732526)
[去仙蹤林打牌] 台灣人開的仙蹤林泡沫紅茶坊，在上海有17家分店，這里的所有飲品均為自產自銷，並由受過專業訓練的師傅即時調制。其裝修風格尤其別致，原木製成的方桌方凳，靠窗一排的鞦韆搖椅，極具台灣鄉土氣息，讓你有置身童話中的感覺。當然，來這里除了喝茶，還可以打打撲克聊聊天。(淮海店地址:淮海中路 671號,近思南路.）
② 全國各地的特色小吃有哪些
全國各地的特色小吃：柳州螺螄粉、成都冒菜、廣州蝦餃、雲南鮮花餅、浙江梅乾菜酥餅
1、柳州螺螄粉。螺螄粉跟臭豆腐一樣，吃的人覺得十分香。這個比較受爭議的螺螄粉裡面可是大有文章，最具特色的就是裡面的酸筍，也是讓人覺得臭的關鍵，酸筍需要熬制好久，還有裡面的湯底。其他就是粉絲，干腐竹，花生，特製的一些醬料。
2、成都冒菜。火鍋比較適合一群人吃，熱鬧。冒這個字可是動詞，冒菜也可以像火鍋一樣，葷素各種冒，牛肉丸肥牛，土豆金針菇都可以添加。讓一個人可以體會吃火鍋的樂趣。
3、廣州蝦餃。廣州有叉燒包、雲吞面、沙河粉、荷香糯米雞等。但讓人最驚艷的美食一定是蝦餃。薄薄的餃子皮里一整塊大蝦，超級香誘人。所以在廣州大部分茶餐廳酒樓里都有蝦餃，味道沒多大區別，去廣州一定去嘗嘗廣州特色蝦餃。
4、雲南鮮花餅。去過雲南的人必買產品，那肯定是鮮花餅，去過昆明的一定會看到大街上都是賣各種餡的鮮花餅，但最具特色和受別人喜愛的還是那個經典的玫瑰花餅。畢竟是用鮮玫瑰花做的，咬起來那滿足感，滿嘴玫瑰花香。帶回家也不用擔心，放微波爐加熱一小會，也好吃的。
5、浙江梅乾菜酥餅。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，裡面梅乾菜也別好吃。去那邊買熱的時候，剛出鍋拿一個咬下去幸福感爆棚。除了梅乾菜還有別的味，每款都是經典，都是金華的特色。
③ 西點烘焙要學什麼
一、基礎知識：
認識西點設備（攪拌機、案板、大小型西點設備、）及西點著裝及衛生要求，各種原材料認識及麵粉認識，和面、揉面、造型製作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角麵包、花結麵包、眼睛麵包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。
常溫蛋糕類： 香辣肉鬆蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30餘種。
三、麵包餅干甜品
麵包類： 餐包、橄欖包、豆沙麵包、椰香麵包、毛毛蟲、提子辮子麵包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆麵包等。
冷凍甜點類: 重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥點餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點、廣式蛋撻等。
四、裱花節日蛋糕
韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。
學習十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。
節日主題蛋糕: 新年快樂、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包、媽媽，我愛您、父親的領結等。
五、咖啡飲品
咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。
六、翻糖糖藝
翻糖蛋糕，各種造型製作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展台蛋糕等學習。
糖藝學習：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、綵帶、水晶球、支架等製作。
④ 滿漢全席的108道菜的詳細做法。
滿漢全席菜單
1、四到奉：什錦頭盒-個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位-盆
2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁
3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰
4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉
5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸
6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素
7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林
8、匹每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨
9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對
10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌
11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿
12、八咸點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條
13、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍
14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐
15、-面：干燒伊面九寸
16、-干飯：白飯
17、-稀飯：白粥
18、四飯菜：鹹蛋、牛乳、咸魚、炒菜
19、-湯：草菇蛋花湯
20、四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面）
21、四跟面製品：於層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、如意卷（跟哈爾巴）
22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁
23、四京果：提子乾，酥核桃、杏脯肉、桂園干
24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角
25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把
26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅
27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
滿席：
烏翅肋巴扇兒、後脖領兒、蒸豬、蒸鴨子、燒豬、燒鴨子、卷肝兒、鹿尾兒、七星大肘盤兒、松千兒、油餎兒
漢席：
四干、四鮮、四蜜餞、四冷葷、三甜碗、四點心
四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒
四鮮：北山蘋果、深州蜜桃、桂林馬蹄、廣東荔枝
四蜜餞：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條
四冷葷：全羊肝兒、熘蟹腿兒、白斬雞、燒排骨
三甜碗：蓮子粥、杏仁茶、糖蒸八寶飯
四點心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵
主菜：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鯰魚、鍋燒鯰魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒、炒金絲、燴銀絲、糖熘餎炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山葯、拔絲鮮桃、熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、熘雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹。氽大甲、什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋子，白肉鍋子、菊花鍋子。野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子、軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子、杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒、什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．氽三樣兒、爆三樣兒、燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。
滿漢全席一共有108道菜式：
(一)蒙古親潘宴
茶台茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶
到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜
餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳
餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
(二)廷臣宴
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 薑汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蚝油仔雞、 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
(三)萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果、 核桃酪
御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蚝油牛柳、 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
(五)九百宴
麗人獻茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子
餑餑四品： 糯米涼糕 、芸豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍
醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面
熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球
餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰
熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕
餑餑二品： 大救駕、 蓮花捲
燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 洞庭碧螺春
(六)節令宴
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅
御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參
餑餑二品：時令點心 、高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上
薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條
蘿葡條、 白糖、 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
滿漢全席之繁華似錦
原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。
操作方法：
(1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲。
(2)豆腐放入盆內加入調料，上籠蒸10分鍾後取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。
特點：清淡，爽口。
滿漢全席之糟熘神仙魚
原料：香菇、雞脯肉、黃瓜、蛋白、蛋松、菜松、櫻桃。 調料：鹽、味精、麻油。
操作方法：
(1)將香菇燒熟，批成片，將黃瓜打成扇片。
(2)用香菇黃瓜拼裝成松樹，將雞脯、蛋白、黃瓜拼成鶴。
特點：味鮮、清淡。
滿漢全席之八味圍碟
原料：鮮魷魚、河蝦、桂魚、金華火腿、雞脯、香菇、蛋松、黃瓜、核桃
調料：鹽、味精、黃酒、麻油、醋精、生油、糖
操作方法：
(1)將以各種原料加工後，用不同的烹調方法烹製成不同的冷盤。
(2)將烹製成的冷盤裝入圍碟內即成。
特點：鮮、嫩、脆、清淡爽口。
滿漢全席之金錢魚肚
原料：魚肚、桂魚。
調料：鹽、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。
操作方法：
(1)桂魚出骨斬成魚泥，加入調料拌勻，魚肚油發後切成圓形，將魚泥放在魚肚上面，再放上香菇絲和青紅椒上成金錢形。
(2)將金錢魚肚放入溫油鍋劃一下，蔥薑末熗鍋，加入高湯、調料抄一下，勾芡裝盤即成。
特點：鮮、嫩、爽口。
滿漢全席之鹽爆魷魚卷
原料：水發魷魚、香菜嫩梗。
調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。
操作方法：
(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、 黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內調成小料。
(2)將魷魚放入油鍋內爆一下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可。
特點：鮮、嫩、爽口。
滿漢全席之金錢鳳翼
原料：魚肚、桂魚。
調料：鹽、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。
操作方法：
(1)桂魚出骨斬成魚泥，加入調料拌勻，魚肚油發後切成圓形，將魚泥放在魚肚上面，再放上香菇絲和青紅椒上成金錢形。
(2)將金錢魚肚放入溫油鍋劃一下，蔥薑末熗鍋，加入高湯、調料抄一下，勾芡裝盤即成。
特點：鮮、嫩、爽口。
滿漢全席之炒三泥
原料：赤豆、碗豆、蛋黃。
調料：白糖、生油、水菱粉。
操作方法：
(1)將三種原料分別粗加工。
(2)將三種糊加工後的原料，分別放入鍋內加白糖進行翻炒，15分鍾後即可 裝入盤內。
特點：甜、軟、滑口
滿漢全席之蝦串
原料：河蝦仁。
調料：鹽、味精、黃酒、麻油、生粉、麵包粉、生油、雞蛋。
操作方法：
(1)將蝦仁剁成泥，加入調料，拌勻按在竹棒上成串。
(2)將油鍋燒成七八成熱時，放入蝦串炸，待色呈金黃時撈起，裝益即成。
特點：外脆香，里嫩鮮。
滿漢全席之宮燈魚絲
原料：桂魚、香菇、青椒、紅椒。
調料：鹽、味精、黃酒、蔥薑末、生菱粉、色拉油、高湯。
操作方法：
(1)將桂魚洗凈，去骨切成魚絲，加上調料上漿，青紅椒切絲待用。
(2)用色拉油將魚上劃油，撈起，蔥姜米熗鍋，加入高湯調料，然後勾芡裝盤即成。
特點：鮮、嫩、滑口。
滿漢全席之枸杞魚米
原料；桂魚、枸杞子。
調料：鹽、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高湯、黃酒、麻油。
操作方法：
(1)將桂魚去骨，切成末，上漿，構記子用水泡發，待用。
(2)魚末放入溫油鍋內劃一下澇起，蔥薑末熗鍋，加入高湯、枸杞子、調料， 再加入魚末翻炒，勾芡裝盤即成。
特點：鮮嫩、滑口。
滿漢全席之花色素燴
原料：菜心、香菇、蘑菇、嫩玉米筍、青椒、蘿卜、番茄。
調料：鹽、味精、生菱粉、麻油。
操作方法：
(1)將以上原料加工後燒熟，加入調料，拌勻。
(2)將以上原料分別放入盤內，勾上玻璃芡即成。
特點：鮮、嫩、脆、清淡爽口。
滿漢全席之金玉
原料：豆腐、菜心。
調料：鹽、味精、糖、麻油、生油、麵粉、雞蛋。
操作方法：
(1)將豆腐切成長條加入調料，條豆腐*上麵粉，再放入打過的蛋內拖一下，放入油鍋內炸至金黃色撈起。
(2)蔥姜熗鍋，加入高湯、調料，放入豆腐，待汁干後淋上麻油起鍋
特點：鮮、滑、嫩。
滿漢全席之珊瑚魚球
原料：桂魚、紅椒、青椒、香菇
調料：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油、蔥薑末。
操作方法：
(1)將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內，做成魚球。
(2)蔥薑末熗鍋，加入高湯、調料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成。
特點：鮮、滑、嫩。
滿漢全席之串炸牛仔
原料：小牛肉。
調料：鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、麻油、生油。
操作方法：
(1)將牛肉切成小片，加入調料。用牙簽串起來，每根串一至二片。
(2)鍋里加入生油，至八成熱，投入串好的牛肉，炸至熟後，撈起裝盤即成。
特點：鮮香而微有辣味。
滿漢全席之火烤羊肉串
原料：羊後腿肉
調料：醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。
操作方法：
(1)羊後腿肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊羊肉。
(2)醬油內加調料拌勻
(1)把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鍾後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。
滿漢全席之菊形蝦仁
原料：河蝦仁、黃瓜、蛋松。
調料：鹽、味精、生油、水菱粉。
操作方法：
(1)將蝦仁漂洗後。上槳。放入油鍋劃熟撈起。
(2)用大盤只，將黃瓜加工成桔樹形，再將蝦仁拼放在桔樹上成桔子，然後勾上玻璃芡即成。
滿漢全席之荷包裡脊
原料：豬裡脊肉，雞蛋。
調料：鹽、味精、黃酒、麻油、生油。
操作方法：
(1)將裡脊肉折成末，加入調料拌勻，雞蛋打勻，做成蛋皮，將裡脊肉未包 入蛋皮內。
(2)將包好的裡脊肉放入油鍋內炸至金黃色，撈起，裝益即成。
特點：外香里嫩鮮。
滿漢全席之壽桃蝦仁
原料：鮮河蝦。
調料：鹽、味精、黃酒、蛋清、生油、生菱粉。
操作方法：
(1)河蝦洗凈剝殼，加入調料，上漿
(2)燒溫油鍋，放入蝦仁劃一下撈起，蔥姜米熗鍋，烹入酒、高湯調料，投入蝦翻炒勾芡裝盤碼成壽桃形即成。
特點：嫩、滑、鮮、爽口。
滿漢全席之紅扒魚翅
原料：水發魚翅、蹄胖、光油雞、干貝。
調料：鹽、味精、黃酒、蔥、姜、小麥粉、麻油、三味油、高湯。
操作方法：
(1)將水發的魚翅放入盤內，同時加入蹄胖、油雞、干貝一起上籠蒸幾小時， 將魚翅撈出待用。
(2)用蔥姜米艙鍋，加入高湯、調料，再加入魚翅，用溫火煨，待湯汁濃醇 時轉旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻鍋即成。
特點：味鮮、翅肉味濃軟骨。
滿漢全席之鳳凰雞腿
原料：雞腿、長南 瓜。
調料：蛋清、鹽、味 精、生粉、生油。
操作方法：
(1)將雞腿加入調 料，然後將蛋清打成蛋 泡糊，把雞腿放入蛋泡 糊內拖一下，放入油鍋 內炸熟後撈起。
(2)將撈起的雞腿 放入盤內，中間放上雕 刻的鳳凰。
特點：香、鮮、嫩， 造型美觀大方。
滿漢全席之菊花桂魚
原料：桂魚
調料：鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。
操作方法：
(1)將桂魚洗凈，出骨，剞成菊花形，加入調料，再沾上干萎粉。
(2)將菊花魚塊放入油鍋內炸至金黃撈起，裝入盤內。把番茄醬放鍋內炒至 金紅色時加入調料，勾芡打油，澆在上面即成。
特點：魚酥脆，味酸甜。
菜譜名稱： 栗子糕
菜譜類別： 滿漢全席
菜譜製作： 【菜名】 栗子糕
【所屬菜系】 滿漢全席
【特點】
【原料】
生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克
【製作過程】
1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透(約煮十分鍾)，撈出。待晾溫後，剝去內外兩層皮，用清水沖洗干凈。 2.將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鍾左右，撈出控凈水。 3.將煮透的栗子擦過細羅，然後將栗子搓成泥狀，晾涼後放在干凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。
菜譜名稱： 鳳穿金衣
菜譜類別： 滿漢全席
菜譜製作： 主料：醬鴨肉250克。
配料：冬筍尖50克，水冬菇50克，雞蛋200克。
調料：蔥、姜、精鹽、紹酒、胡椒粉、香菜、麵粉、澱粉適量，香油少許，麵包粉50克。
做法：
1.將鴨肉切成長一寸半的粗絲；將蔥姜切細絲；將香菜擇凈切段。將以上原料裝入容器，調入精鹽、紹酒、胡椒粉、香油和勻成鴨餡。
2.將150克雞蛋去皮，調成蛋液，吊成10張直徑三寸半的圓皮。
3.交需粉調糊，抹於蛋皮上，包鴨餡成圓柱形，共包10個鴨包。
4.將50克雞蛋液調麵粉、澱粉、香油成稠糊。將鴨包裹滿稠糊後再滋上麵包粉，用熱油炸成金黃色即可上席。
菜譜名稱： 鯉躍龍門
菜譜類別： 滿漢全席
菜譜製作： 主料：活鯉魚1尾(約重1250克)。
配料：肥豬肉50克，水發玉蘭片100克，水發香菇100克，青蒜25克。
調料：熟豬油100克，精鹽2克，醬油10克，白糖50克，豆瓣辣醬50克，醋5克，清湯500克，料酒25克，蔥段、姜段各50克，花生油1公斤(約耗30克)。
做法：
1.將活魚颳去鱗，剖腹取出內臟，除去魚鰭、魚腮，用水洗凈，控凈水水，用刀在魚身兩側劃一字形花刀。用水將肥豬肉、玉蘭片、香菇洗凈，切成筷子頭大小的方丁。用水將青蒜洗凈，切成1寸長的段。
2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，將魚放入，炸成淺黃色時撈出，控凈油。
3.坐煸鍋，注入熟豬油，把豆瓣辣醬放入鍋中煸炒，待油炒成紅色時，注入清湯，開鍋後略煮片刻，把豆瓣醬撈出。另坐一煸鍋，注入25克花生油，燒至五成熱時，下入肥豬丁、玉蘭片丁、香菇丁煸炒片刻，再加入料酒、精鹽醬油、白糖、醋、蔥段、姜段。隨即將炸好的魚放入鍋中，再將炒豆瓣醬的原湯倒入鍋中，上旺火燒開後，移小火靠30分鍾，再用大火收至湯汁將盡時將魚起出，放入魚盤中。鍋中放入青蒜段，在火上煸炒
一下，倒在魚身上即成。
譜名稱： 金糕
菜譜類別： 滿漢全席
菜譜製作： 【菜名】 金糕
【所屬菜系】 滿漢全席
【特點】
【原料】
紅果500克，白糖350克，桂花醬5克，白礬7.5克。
【製作過程】
1.用清水將紅果洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鍾後，撈出紅果擦過細羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。 2.將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鍾即可。同時將白礬放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至白礬溶化。 3.將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個方向攪拌均勻，再倒入化開的白礬水，再攪拌均勻。然後倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼後切成5分見方的塊，碼在盤中即成。
菜譜名稱： 八花火鍋
菜譜類別： 滿漢全席
菜譜製作： 【原料】
明蝦、桂魚、雞脯、豬裡脊、牛肺、雞肺、目魚、赤貝、鮮冬筍、鮮蘑菇。。
【調料選用】
醬油、味精、黃酒、蔥薑末、香菜、醋精、麻油、麻醬、辣油。
【製作及食用過程】
(1)將以上原料拼擺成各種花色圖案。
(2)用以調料對成火鍋小料分小碟
(3)取出鍋加湯、鹽、味精、鮮筍片、鮮蘑菇，燒開後倒入火鍋內，點上酒精燒沸。上席時跟上八色生料和蔬菜、小料，由食者自行燙制食用。
成品特點：鮮嫩滑口，別有風味。
菜譜名稱： 鮮果龍船
原料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、櫻桃。
調料：白糖、醋精。
操作方法：
（1）將冬瓜雕刻成龍船。
（2）各種水果加入糖、醋精，裝入龍船內。
特點：甜、酸、爽口，造型美觀。
⑤ 串串香的來源
串串香，起源於四川成都，是四川地區的特色傳統小吃之一，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。最早出現在二十世紀80年代中期的四川成都 。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人製作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風味各異。
串串香名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
(5)百葉裙蛋糕的做法視頻擴展閱讀
串串香的菜品種類
串串香的種類有很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉，雞肉，黃臘丁，鯽魚，魷魚，鵪鶉蛋，毛肚，黃喉，肉丸，火腿腸，肫肝，鴨腸，雞心，蟹柳，豆腐乾，豆腐皮，豆筋，土豆，芋兒，青筍尖，大白菜，藕片，木耳，香菇，豌豆尖等等。