1. 沒有麵粉怎麼做蛋糕的方法
1.蛋黃和蛋清分開，蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個無油無水干凈的碗里，冷藏一下這樣打發...
2.碗里加入牛奶和玉米油。
3.用打蛋器，打發至乳化狀態。。
4.過篩入粘米粉，攪拌均勻至沒有乾粉的狀態。（粉過篩一些更細膩）。
5.加入蛋黃一起。
2. 不用麵粉，牛奶怎麼做蛋糕
將蛋黃和蛋清分開，缺乏分蛋器，我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈！超級強大
白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺，出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行，不存在問題。
像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
加上牛奶，我買的是紙袋裝的，大概倒了一半。
再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
加入麵粉，說來可笑，只有饅頭粉，而且沒有篩過，直接派上用場。其實一樣的啦，還不是麵粉，只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多，多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎，也是好方法。我跟朋友決定不弄了，麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
噔噔噔噔~這是決定性一步，一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器，有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友輪流攪！加入2勺白糖於蛋清，開始！就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
1-2分鍾後，蛋清變白，氣泡，繼續打！
不知不覺中，你就發現氣泡的體積越來越大，說明你將要到達成功了，不要因為太累而鬆懈。
看到沒，翻轉盤子都不掉下來就證明OK了，手再酸也值得了。接著來下一步！
將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。邊上下翻拌。
二者混合，不停攪。
最終拌好的就是這樣！很多氣泡，搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子，我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動，感覺還好些。
電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油，沒有刷子，只有手指，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，知道跳閘。
把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，按下開關。第1次很快會跳，不管，20分鍾左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分鍾後再按；第3次跳了之後不管，20分鍾後開鍋。
為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子（沒有牙簽）插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽。（我拔筷子的時候是乾爽的，但後來發現里頭還是有水分）電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是，好了的蛋糕，顏色鮮艷，質感松軟有彈性。
用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落，把鍋反過來，蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
切蛋糕，沒有專門的刀，只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有，就是不怎麼發的起，雖然軟，但是糕體沒改變。還不知道為什麼。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！
3. 不用麵粉做蛋糕的方法
義大利巧克力蛋糕（6寸圓模） 這款蛋糕不需要麵粉，完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃，輕盈的蛋糕體不輸於戚風，冷藏過夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，總之就是棒極了！ 材料
黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分鍾
做法
1、雞蛋分蛋白、蛋黃
2、蛋白加糖打發
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化，稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾
4. 沒麵粉怎麼做蛋糕
1、雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量。
2、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發。
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖。
4、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡。
5、打到紋路加深，打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷。
6、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻。
7、撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了。
8、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
5. 做蛋糕可以不用麵粉嗎
可以啊，可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕，很好吃的，我來教您怎麼做：
糯米粉蛋糕
用料
主料糯米粉120克
輔料雞蛋3個泡打粉4克
調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鍾，打發時間長短，視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器里，徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋保存
玉米粉蛋糕
食材
主料玉米粉80g雞蛋3個玉米油50ml牛奶50ml糖40g
輔料白醋適量鹽適量瓜籽仁適量
步驟
1.將蛋白與蛋黃分離。
2.蛋黃加入玉米油、牛奶打勻。
3.加入玉米粉拌勻。
4.蛋白加一點點鹽、白醋，分三次加入糖打至乾性發泡。
5.將蛋黃玉米糊倒入三分之一蛋白中拌勻。
6.再倒入剩下的蛋白，拌勻。
7.將蛋糊液倒入烤盤中，撒上瓜籽仁。
8.烤箱預熱，180度，上下火，18分鍾。出出爐後倒扣，放放涼撕去油紙。
9.切塊食用。
小貼士
蛋白加一點點醋好打發。
6. 鐢甸キ鐓茶泲緋曚笉鐢ㄩ潰綺夋庝箞鍋
鏉愭枡錛氶潰綺200鍏嬨侀浮錏4涓銆佺墰濂100姣鍗囥佺硸4鍕恆侀熺洂1鍕恆佹補1鍕 鎿嶄綔姝ラわ細 1銆佸皢楦¤泲鐨勮泲娓呭拰錏嬮粍鍒嗙誨紑銆 2銆佺敤絳峰瓙鎵撳彂錏嬫竻銆 3銆佽竟鎵撹竟鏀懼叆涓鍕虹洂銆佷竴鍕虹硸錛屾湁鐐圭犳椂鍐嶆斁涓鍕虹硸錛岀戶緇涓嶅仠鐨勬墦錏嬫竻銆 4銆15鍒嗛挓鍚庤泲娓呭彉鎴愬ザ娌圭姸錛岀敤絳峰瓙綺樿泲娓呯硦涓嶄細鎺変笅鏉ュ嵆鍙銆 5銆佽泲榛勯噷鏀句袱鍕虹硸銆3鍕哄啋灝栫殑闈㈢矇銆6鍕虹墰濂剁劧鍚庢悈鎷屻 6銆佸掑叆涓鍗婂ザ娌圭姸鐨勮泲娓咃紝鐢ㄥ伐鍏蜂笂涓嬫悈鎷屼絾鏄涓嶈兘鐢誨湀銆 7銆佹悈鎷屽潎鍖鍚庡啀鍊掑叆鍙︿竴鍗婂ザ娌圭姸錏嬫竻錛屼笂涓嬫悈鎷屽ソ銆 8銆佺數楗鐓叉寜涓嬬叜楗鍋ラ勭儹1鍒嗛挓鍚庢嬁鍑猴紝閿呮湁鐐圭儹灝卞彲浠ワ紝鍊掑叆灝戣告補錛屽潎鍖娑傚湪閿呭唴浠ラ槻綺橀攨銆 9銆佸掑叆鎼呮媽濂界殑涓滆タ錛岀劧鍚庡湪騫沖彴涓婇渿鍑犱笅
7. 不需要麵粉和烤箱，就能擁有巧克力蛋糕，在家該怎麼做
序言：現在外面有很多的蛋糕和烘焙點心，都非常的受歡迎，而很多人也會喜歡自己在家製作這些蛋糕和點心。如果沒有麵粉和烤箱的話，想要製作巧克力蛋糕也是可以製作出來的，但是有一定的難度，對於新手來說不太好掌握技巧。
三、入口即化
如果沒有烤箱想要製作巧克力蛋糕的話，再放上蒸鍋之前，一定要蓋上保鮮膜。這樣才會更容易蒸發蛋糕，蒸好的蛋糕取出來之後撒上一些糖粉，這樣美味的巧克力蛋糕就製作完成了。都知道巧克力的熱量比較高，而巧克力蛋糕的熱量也是不低的，所以食用的時候一定要適量。在心情不好的時候來上一口美味的巧克力蛋糕，入口即化，非常的美味。