① 如何在紙杯蛋糕上裹糖衣 3種方法來在紙杯蛋糕上裹糖衣
目錄方法1:在紙杯蛋糕上掛糖衣1、選擇蛋糕和糖衣的搭配。2、製作一批紙杯蛋糕。3、烘焙完成後讓蛋糕冷卻下來。4、准備糖衣。5、將紙杯蛋糕從托盤上取下。6、在奶油刀或抹刀上抹上糖衣。7、加飾。8、存放紙杯蛋糕。方法2:漩渦裱花1、購入裱花袋和裱花嘴。2、製作一批紙杯蛋糕並使它們冷卻。3、製作糖衣。4、用糖衣裝滿裱花袋。5、通過將糖衣擠到空盤上來練習裱花。6、在蛋糕上做漩渦裱花。你喜歡紙杯蛋糕上有厚厚一層糖衣還是薄薄一層?似乎對於糖衣和蛋糕的最佳配比,每個人都有自己的一套理論,但可以肯定的是,沒有這種香甜裝飾的紙杯蛋糕是不完整的。繼續閱讀,學習給紙杯蛋糕裹上糖衣的基本方法,以及如何做漩渦狀糖衣裱花、如何裝飾成品的一些點子吧。
方法1:在紙杯蛋糕上掛糖衣
1、選擇蛋糕和糖衣的搭配。大多數紙杯蛋糕與任何糖衣搭配味道都不錯,但是有一些經典口味組合在一起似乎特別好吃。在搭配時可以考慮以下這些選項:雞蛋糕和巧克力糖衣:這是基本的生日蛋糕式的組合。
巧克力蛋糕和香草糖衣:清甜的糖衣可以中和巧克力的濃郁口感。
紅絲絨蛋糕和奶油芝士糖衣是另一種令人喜愛的搭配。
胡蘿卜蛋糕和香料蛋糕通常也配上奶油芝士糖衣。
2、製作一批紙杯蛋糕。根據你的知識水平,可以根據烹飪書上的一個食譜製作或者博採眾長。
3、烘焙完成後讓蛋糕冷卻下來。如果你試著在蛋糕還熱著時掛糖衣,糖衣會融化導致不美觀。
4、准備糖衣。依照喜歡的食譜從頭開始製作糖衣,如果你使用的是買來的現成的糖衣,用勺子進行攪動。
5、將紙杯蛋糕從托盤上取下。把他們置於平面,這樣才有裹糖衣的空間。如果你想用這些包裝盛盤就將它們留下。你也可以選擇在這個階段扔掉這些包裝,不用它們盛盤。
如果你決定扔掉包裝,小心不要扯下大塊蛋糕。
6、在奶油刀或抹刀上抹上糖衣。輕輕在蛋糕表面滑動,將糖衣覆蓋整個蛋糕。喜歡多少便裹上多少。不同的糖衣質地會造成不同的效果。買來的糖衣通常比較軟,容易鋪展開來。自製的糖衣會硬一些。當你鋪展糖衣時,注意不要削出蛋糕屑。
如果你想在蛋糕上寫字或做出五彩斑斕的設計,可以在雜貨店購買不同顏色的糖衣。蛋糕上可以寫上你姓名的首字母、你的年齡、最喜歡的顏色或最喜歡的球隊等。
7、加飾。用糖末糖屑或其他糖類裝飾品來做最後的修飾。
8、存放紙杯蛋糕。將蛋糕放在密閉存儲容器中。如果近幾天都不打算吃,要放入冰箱。這可以防止糖衣軟化。
方法2:漩渦裱花
1、購入裱花袋和裱花嘴。裱花袋用於將糖衣以可控的方式通過特定的尖嘴裝飾於蛋糕上。裱花嘴上的設計會使糖衣呈現平滑、有稜角或是星星的形狀。當准備做糖衣時,要根據說明書將裱花嘴擰進裱花袋,把二者組裝起來。在本地的雜貨店或烘焙用具專賣店仔細挑選裱花袋和裱花嘴。
較大的裱花嘴會使漩渦裱花做出來更好看。較小的裱花嘴更適於寫字或做一些小的裝飾。
在三明治塑料包裝底部剪出個洞就形成了自製的裱花袋。在自製的裱花袋上也要加上裱花嘴。
2、製作一批紙杯蛋糕並使它們冷卻。將蛋糕放在托盤上准備掛糖衣。
3、製作糖衣。用硬一些的糖衣做出來的裱花更好看,因為硬一些的糖衣容易定型。由於買來的糖衣大多比較黏糊,糖衣最好還是自己做。根據以下配方製作出的經典奶油糖衣最適用於漩渦裱花。將以下材料混合在一起即可,如果最好混合物看起來太硬,可以再加一點牛奶。根據你的愛好,可以用其他調味品替換香菜,或者添加幾滴食用色素:1杯無鹽黃油(2條),軟化
4杯糖粉
1茶匙香草精
3湯匙牛奶
4、用糖衣裝滿裱花袋。如果裱花袋裝了一半以上,會更容易控制一些。用小勺子將糖衣舀進裱花袋。擰一擰袋子的尾部,這樣在裱花時糖衣不會濺出。
5、通過將糖衣擠到空盤上來練習裱花。用一隻手握著裱花袋扭擰的尾部,用另一隻手指引裱花嘴的方向,對裱花袋施力,做成圓周運動。確保糖衣均勻地流出,以及糖衣流出的量可控。如果糖衣流出並不順暢,檢查一下裱花嘴是否正確組裝了。
練習漩渦裱花直到掌握為止。
6、在蛋糕上做漩渦裱花。將裱花嘴對准紙杯蛋糕的中心點,做一個高起的錐狀。現在,在蛋糕的邊緣,用較小的力道呈螺旋形向中心移動。當接觸到錐狀的頂端,停止用力,向上慢慢拉起裱花袋,漂亮收尾。如果你不喜歡第一次做出的糖衣效果,可以將它們放回裱花袋重試一次。注意不要刮掉蛋糕屑。
② 紅絲絨紙杯蛋糕步驟
准備材料,將287克低筋麵粉、6克泡打粉和3大勺可可粉過篩入容器後,攪拌均勻備用。
接著,將135克無鹽黃油室溫軟化,加入340克細砂糖攪打至微白,隨後逐個加入雞蛋,攪拌均勻。
黃油糊中加入45克溫水、1/4小勺鹽、1小勺香草精和適量紅色色素攪拌均勻,然後加入1/3步中的乾性材料攪拌均勻,再加入1/2的酪奶拌勻,繼續加入1/3乾性材料拌勻,之後再加入1/2的酪奶拌勻,最後加入最後的1/3乾性材料拌勻。
為增加蛋糕的松軟程度,加入醋和小蘇打。混合物最後應該是輕盈、蓬鬆的。
接著,在烤模中放好紙杯,將麵糊裝入,填充至2/3滿。然後,將烤箱預熱至170度,烘烤20分鍾。
最後,准備奶油乳酪和無鹽黃油,室溫軟化後用攪拌機攪打至蓬鬆,加入香草精拌勻。接著分2-3次篩入糖粉,每篩入一次就要攪拌均勻。完成後,將奶油乳酪擠在冷卻了的蛋糕上,以增添風味。
③ 超輕粘土小蛋糕教程
國慶限定小蛋糕詳細步驟圖
紅絲絨蛋糕卷、杯子蛋糕、蝴蝶結蛋糕、草莓手指泡芙
標志性藍莓出現,紅絲絨蛋糕卷
蝴蝶結蛋糕,哇哇哇可愛死了
手指泡芙好好吃,是草莓
是誰愛了我不說,草莓杯子蛋糕
紅白長條疊起來白色可以略短,七本針扎出蛋糕質感,
白色長條折疊做奶油,加上草莓知察藍莓
紙杯蛋糕的底座,長條壓一個窩窩,圍上白色奶油,加入奶油條,來一顆大草莓,擺上草莓和小綠葉點綴
白色蛋糕胚,下面圍黃色小圓球,長條剪分叉做蝴蝶結尾攔猛納巴完成簡沒
④ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常美味,歡迎關注!
對於很多烘焙新手來說,做戚風蛋糕真的會被氣瘋,總是搞不懂,為什麼別人做的蛋糕,長得又高又蓬鬆,口感細膩又柔軟,而自做出來的成品,卻總是恰恰相反,在經歷了無數次的實踐之後,最終只能選擇放棄。別急,今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法,不開裂不回縮,一點也不難,實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法,以後再也不用去外面買小蛋糕了, 隔三差五的做點給孩子當早餐,當下午茶都非常的棒,自己做的無添加,細膩柔軟,所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方:雞蛋5個,細砂糖70克(30加蛋黃,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋麵粉85克
做法:
1、蛋清,蛋黃分離在兩個無水無油的盆里,把蛋清放入冰箱冷凍,在裝蛋黃的蛋中,加入30克細砂糖,45克椰子油,40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法,可以隨意攪拌,攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中, 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊,避免畫圈,否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱,把蛋清從冷凍里拿出來,有冰霜也沒有關系,用電動打蛋器高速打發至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖,打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖,打至出現倒鉤,把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中,用翻拌的手法,攪拌均勻,然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可,記住動作要快,要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊,倒入紙杯中,8分滿,輕輕的震幾下,震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分鍾,然後150度再烤25分鍾,出烤箱之後,輕摔幾下,防止回縮。做法特簡單,用來給孩子當早餐非常棒,快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂,一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方,也可以直接用八寸的模
⑤ 紅絲絨是什麼東西
紅絲絨是用來做蛋糕的原料。
紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的,是一種天然色素,不是人工合成,而甜菜根也是做糖的原料之一,因含甜菜紅素,所以根皮及根肉都呈紫紅色。紅絲絨是用可可萃取加工的,味道也是可可風味,一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨還會伴有奶味,好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉,一般的會採用植脂末。
紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後,塗上奶油乳酪甜奶油霜。紅絲絨的重要原料之一的酪乳,是用其中一種方法,將檸檬擠成汁後加入全脂牛奶,不需攪拌,靜置10分鍾,就可以當Butter Milk的替代品了。
⑥ 紙杯蛋糕的做法有什麼
紅絲絨紙杯蛋糕,草莓紙杯蛋糕香草巧克力點心蛋糕,巧克力花生醬蛋糕。
【拓展資料】
一、紙杯蛋糕是很受歡迎的甜品,蛋糕的一種,配其方是雞蛋240克,白糖102克,麵粉(低筋麵粉)102克,蛋糕速發油10克,水56克(可以換成一半牛奶一半水),油40克,紙杯若干,還可以根據個人口味加上水果、巧克力等裝飾。紙杯蛋糕一般是由烤箱製作的,要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,攪打的時候先用忙速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,
二、攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火)鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
三、麵粉,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麵粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。
四、三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於「完美的金字塔食品」。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫對麵粉的食療作用歸納為:養心,益腎,和血,健脾。法國一家麵包廠的工人發現:無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不鬆弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。
⑦ 紙杯蛋糕如何不回縮
烤杯子蛋糕的時候,很多人喜歡高溫烘烤,覺得那樣省時間,其實低溫烤的蛋糕才適合小朋友吃,因為低溫烤的不容易上火,裡面的營養物質也能保留得更多,而且低溫烤的杯子蛋糕圓潤不開裂,不回縮,外觀更好看哦~這款蛋糕里我用了蜂蜜代替部分糖,蜂蜜里富含蛋白質和多種維生素,吃起來營養更豐富,而且也能讓蛋糕的香氣更濃郁好吃。
我用的是雪蜜,這種蜂蜜不僅能泡水喝,還可以直接吃,和平時吃的琥珀色蜂蜜不同,它是雪白固體狀的,吃起來有冰淇淋的口感,孩子還很喜歡用來泡水喝呢。用來做蛋糕,香氣特別濃郁,也是蛋糕好吃的秘訣哦。今天把做法分享給大家,喜歡的跟著饞貓做起來哦~
【蜂蜜杯子蛋糕】
蜂蜜30克,低筋粉50克,細砂糖30克,玉米油45克,澱粉1克,雞蛋4個,紅絲絨液適量
【製作步驟】
低筋粉先過篩一遍進大碗裡面。
把玉米油加熱到85度後直接倒入麵粉里,用刮刀快速拌勻冷卻,這一步會讓麵粉的筋度降得更低,做出來的蛋糕口感更細膩。
將3個雞蛋分離出蛋黃蛋白,3個蛋白加入麵糊裡面,再把一個全蛋打入麵糊攪拌均勻。
蛋黃糊內放入30克雪蜜攪拌均勻。
再滴入適量的紅絲絨液攪拌,這里的紅絲絨液是增加風味和顏色的,可以根據個人的口味來添加。
接著把細砂糖分3次加入蛋白里攪打,最後一次和澱粉一起放入,攪打到出現短小尖角的狀態即可。打好蛋白後烤箱開始上下火115度預熱。
取1/3的蛋白放入蛋黃糊裡面,翻拌均勻,切忌不要打圈圈的攪拌,以免消泡哦。
再把拌好的麵糊倒入蛋白裡面翻拌均勻,最後的麵糊裝入裱花袋裡面。
杯子蛋糕模裡面放入紙托,把麵糊擠入杯子蛋糕模具裡面,這里的量剛好夠12個5.5cm杯子蛋糕的,大約8.5分滿就可以了。
把杯子蛋糕糊放入烤箱中層上下火115度烤45分鍾,轉上115下125烤15分鍾,再130度烤8-10分鍾即可出爐。
放涼後粉紅粉紅的超級可愛哦~你學會了嗎?跟著饞貓做起來吧~烤這款杯子蛋糕的時間會比較長,因為是低溫慢烤,烤好的蛋糕不開裂也不會回縮,而且吃著也不容易上火,所以不建議更改時間哦,注意了以上幾點,你也一定能一次成功哦~