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蛋糕胚塔塔粉怎麼做

發布時間: 2024-11-11 09:17:14

㈠ 蛋糕胚的做法

一、蛋糕胚准備材料:雞蛋30個,白砂糖450克,塔塔粉5克,低筋麵粉300克,玉米澱粉200克,水125克,牛奶125克,色拉油200克,泡打粉3克。

二、蛋糕胚的製作步驟:

1、准備無油、無水的盆,然後把蛋清分離,備用。無油無水是為了避免影響打發。

㈡ 紅曲蛋糕胚怎麼

食材明細
雞蛋、白糖、色拉油、牛奶、低粉、紅曲粉、泡打粉、鹽、塔塔粉、有機燕麥片。1、准備材料。


2、准備2個深盆,蛋黃和蛋清分開。


3、先打蛋黃加入30克白糖。


4、打勻後加入色拉油再用打蛋器打勻。


5、然後加入牛奶打勻。


6、再加入過篩的粉類。


7、用刮刀上下翻拌均勻。


8、蛋清先加入25克白糖


9、用電動打蛋器低速打出泡。


10、再加入25克白糖打至顏色發白出現紋路。


11、再加入20克白糖打至出現小尖狀態。


12、將1/3蛋清加入到蛋黃糊中。


13、從上往下翻拌均勻。


14、將13倒入到剩下的蛋清中翻拌均勻。


15、倒入到八寸模或是一個六寸加一個五寸模中,(墊塊抹布)把模具震出氣泡,進預熱過的烤箱170度30分鍾再轉155度30分鍾即可。

㈢ 蛋糕胚做法

蛋糕胚的配方:
蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《澱粉50克》
蛋黃部分:
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黃700克》《澱粉100克》
蛋糕胚的製作方法:
蛋黃部分製作:
一:將水,牛奶,色拉油倒入盆中,在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。

二:將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,最後倒入澱粉攪拌均勻即可

蛋黃部分完成
三:蛋清部分製作:
將蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速攪拌到起泡,在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀,最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可

四:將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤。
先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻,在將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。

五:將攪拌均勻的麵糊倒入模具,放入預熱好的烤箱中烘烤,《麵糊170℃,底火150℃》烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔,然後倒扣涼網上冷卻。
蛋糕胚的製作基本完成

㈣ 做蛋糕胚的方法和步驟

主料4人份
六寸蛋糕胚2個
淡奶油550克
輔料
色素適量
糖珠少許
步驟1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干凈,用保鮮膜包好,
步驟2芭比蛋糕的做法圖解
蛋糕胚准備好,把娃娃插入蛋糕里,蛋糕組裝好娃娃裙子的樣子,
步驟3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油,打發好,抹到蛋糕上,抹出裙子的形狀,
步驟4芭比蛋糕的簡單做法
再取100克淡奶油加適量色素打發,用六齒花嘴從下面開始裱花,再取100克淡奶油加比之前少一點色素打發,接著裱花,
步驟5芭比蛋糕怎麼吃
裙子上也可以撒一些糖珠裝飾一下
成品圖

烹飪技巧
注意淡奶油的打發

㈤ 蛋糕胚的做法是什麼

主料:低筋麵粉100g、雞蛋4個。

輔料:水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。

步驟一、原材料都備好。

小貼士:

戚風蛋糕注意這幾點一定成功:

1、雞蛋一定要新鮮,土雞蛋蛋白含量少,最好用普通雞蛋。

2、蛋白盆要干凈,一定要無油無水,並且不能摻進一絲蛋黃。

3、攪拌蛋黃糊一定要「Z」字形攪拌,防止麵糊起筋。

4、蛋白打發一定要到位,如果不確定,可以用一根筷子插入打發好的蛋白內試一下,蛋白很結實筷子不倒,這樣的蛋白就打發就好了。

㈥ 老師,同學,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚

基本蛋糕胚的做法:
製作材料:低筋麵粉 、雞蛋 、 細砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步驟:
1. 准備食材工具。
2. 蛋黃和蛋白分離,分別裝兩個無水容器。
3. 蛋黃用手動打蛋器打散,加細砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋麵粉)過濾加入蛋黃液中。
4. 蛋白加塔塔粉開始打發,分三次加糖,每次10g進行打發。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黃中,十字到攪拌,不可大力。
6. 全部攪拌均勻。
7. 倒入8寸模具中,抖出氣泡。
8. 烤箱預熱,上下火145度左右,50分鍾。
9. 出爐。
10. 倒扣放涼, 修整邊邊角角。

㈦ 蛋糕胚子的做法

a:蛋黃4個,糖60克,油60克,水60克,鹽1克
b:蛋白4個,糖70克,,塔塔粉2克。
c:低粉120克,泡打粉3克。
(1)將蛋黃攪散,加入細紗糖,鹽.油和水攪拌均勻.
(2)將過篩後的麵粉,泡打粉,倒入(1)中攪拌均勻,就是蛋黃糊了.
(3)放塔塔粉,用打蛋器將蛋白打至硬性發泡。(白糖分3次加入)
(4)、取1/3打好的蛋白先和蛋黃糊混合,然後加入剩下的2/3也混合好.
(5).倒入模具中,約6-7分滿,放到預熱好的烤爐中.180度左右,約35分鍾.
(6).將烤好的蛋糕倒扣過來,等之涼後,脫模.完成.