『壹』 做蛋糕不放黃油行嗎 蛋糕不放黃油怎麼做好
我們都知道，蛋糕的口味比較豐富，有巧克力味、草莓味、抹茶味、榴槤味以及藍莓味等等，吃起來香甜可口，是比較受歡迎的一種甜點，很多人都會在家做蛋糕吃。那麼做蛋糕可以不放黃油嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做蛋糕不放黃油可以嗎
優點：低脂
缺點：蛋糕會比較干、缺失一部分奶香味
建議：
1、用其他油類替代，比如：玉米油。
做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶爾用黃油替代。
玉米油相比黃油脂肪含量沒有那麼高，而且用量也不會很多。
比如：
通常一個6寸蛋糕，我會加入25克左右的玉米油。口感肯定沒有外面買的蛋糕那麼濕潤，但是也足夠好吃了。
2、改變蛋糕的製作方式，比如製作：蒸糕。
通過蒸的方式，讓糕點比較濕潤，解決了上述「糕點內部比較乾的」問題。
而且還可以添加南瓜、枸杞、紅棗等食材，本來就自帶甜味，也可以減少糖類的用量。健康指數up！
黃油在蛋糕中起到什麼作用
在戚風蛋糕中，我們是不放黃油的，但是在海綿蛋糕和重油蛋糕中，黃油卻要起到很大的作用。
黃油是什麼？它其實是牛奶中提取出來的油脂，含有80%以上的脂肪以及少部分水、蛋白質等等物質。
黃油除了能給蛋糕帶來美好的風味之外，它還有有弱化麵粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美、口感更佳潤滑。如果黃油過多，會使蛋糕等製品頂部下陷，並且口感油膩；但如果黃油不足，則糕體發緊，頂部會突起，甚至裂開。不放黃油的蛋糕，在口感和色澤上是比不上添加黃油的蛋糕的。
總結：
想不用黃油可以，製作戚風蛋糕就不需要使用黃油，但是糖不可少，怕甜可以使用海藻糖一類甜度低的糖。
蛋糕不放黃油的做法
食材：
貝貝南瓜（去囊凈重）200克、中筋麵粉200克、雞蛋1個（約50克）、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞以及核桃適量
做法：
1、貝貝南瓜切塊，加入白糖，入鍋蒸熟，壓成泥，放涼備用。
2、南瓜蒸出的水不要倒掉，放涼後，取一部分加入酵母攪勻，靜置5分鍾。
3、雞蛋打散、加入麵粉、泡打粉攪勻，再加入南瓜泥、酵母水。根據麵糊程度適量加入南瓜蒸出的水，直到麵糊變成下圖這種，比較稀，不成團，但是有一定粘稠度的狀態。
4、6寸蛋糕模抹油，倒入麵糊，表面抹平，再蓋上保鮮膜，發酵至模具9分滿（大約需發酵1小時）。表面輕輕放上枸杞、核桃裝飾。
5、鍋中水煮沸後放入麵糊，中火蒸30分鍾，關火5分鍾後揭蓋。(蒸時無需保鮮膜）放涼脫模就可以開吃啦~
『貳』 請問巧克力蛋糕的做法
你需要准備的材料有：
50克無鹽黃油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3個雞蛋黃，35克低筋麵粉，三個雞蛋清，30克白砂糖。
先准備好50克無鹽黃油，加入20毫升淡奶油，加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候，我們准備一塊100克的巧克力，用刀子切碎，放進融化的黃油中，利用黃油的余溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉，攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁，先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去，打到半發的時候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中，把烤箱預熱至150度，烤35分鍾即可。
記得拿出來震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一層糖粉，就可以開吃啦。
『叄』 巧克力蛋糕有哪些簡單的做法
巧克力蛋糕是一種備受歡迎的甜點，它濃郁的巧克力味道和綿軟的口感總是能夠征服許多人的味蕾。以下是一種簡單的巧克力蛋糕做法，適合在家中嘗試：
材料：
無鹽黃油：100克
細砂糖：150克
雞蛋：2個
低筋麵粉：150克
無糖可可粉：30克
泡打粉：1茶匙
牛奶：120毫升
黑巧克力：100克（切碎）
鹽：一小撮
工具：
攪拌碗
電動攪拌器或橡皮刮刀
篩子
烤箱
烤模
烘焙紙
做法：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備模具：在烤模底部鋪上一層烘焙紙，並在四周塗抹一層黃油，防止蛋糕粘模。
混合乾料：在一個碗中篩入低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉，加入一小撮鹽，攪拌均勻備用。
融化巧克力：將切碎的黑巧克力放入微波爐中，以每次30秒的時間間隔加熱，中間取出攪拌，直到巧克力完全融化變得光滑。
打發黃油和糖：在另一個大碗中，將軟化的無鹽黃油和細砂糖放入，用電動攪拌器打發至顏色變淺，體積膨脹。
加入雞蛋：將雞蛋一個一個加入黃油糖混合物中，每加一個雞蛋後充分攪拌均勻。
混合干濕料：將乾料混合物分次加入到黃油糖蛋混合物中，交替加入牛奶，輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉。
加入融化巧克力：將融化的巧克力倒入麵糊中，輕輕攪拌至完全融合。
倒入模具：將混合好的蛋糕麵糊倒入准備好的烤模中，用刮刀刮平表面。
烘烤：將烤模放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-35分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能夠干凈地拔出。
冷卻脫模：蛋糕烘烤完成後，從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻10分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
裝飾：冷卻後的蛋糕可以根據個人喜好撒上糖粉、淋上巧克力醬或者搭配新鮮水果一起享用。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於混合和膨脹。
在混合麵糊時不要過度攪拌，以免蛋糕變得過於緊實。
烤制時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，每個烤箱的溫度可能會有所不同。
這種簡單的巧克力蛋糕做法不僅操作簡便，而且不需要太多復雜的工具和材料，非常適合初學者嘗試。無論是作為下午茶點心還是生日派對的甜點，這款巧克力蛋糕都能為你帶來甜蜜的享受。
『肆』 製作巧克力海綿蛋糕一定要用黃油嗎
一定要用黃油，能夠增加蛋糕的香味和口感。
也有人用橄欖油替代黃油，味道沒有用黃油的好吃。