1. 榴槤千層餅皮怎麼才能做的薄
記得當初剛做了私房蛋糕兩個月，就已經做了十幾個千層蛋糕了。 的確，這是個很討巧的甜點。把最普通的法式可麗餅，和奶油或餡料一層層堆疊起來，一下子就變身成華麗的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打發雞蛋，好像零經驗零技巧的新手也能完美地完成。勉強算的上技術活的，那就是可是怎麼把千層的可麗餅煎的 柔軟不破而又薄如蟬翼了。從剛開始一個千層蛋糕做三四個小時到現在三個小時可做兩個千層蛋糕，過程是不斷的積累經驗，千層做法，方子下廚房有很多，我就分享下自己操作過程的心得和小經驗，試過幾個方子，個人最喜歡的還是君之的榴槤千層餅皮做法。這里我做的是一磅的千層蛋糕，所以用量是君之方子里的三分之一。
接著淡奶油加白糖，打到奶油表面有明顯的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。如果奶油要化可以放冰箱冷藏後拿出。 取一張餅，鋪上打發奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，依次進行直至完成千層蛋糕。你可以挑一張顏值最高的可樂餅鋪上面，用一塊大的平整的板子(模具底，切菜板啊都可以)，輕輕的在上方按一按，使奶油夾層覆蓋的更均勻按好以後將蛋糕放入冰箱保鮮冷藏2小時以上。剛放進去時可能看上去可麗餅還沒有緊緊貼在一起，所以需要冷藏這一步驟。冰好以後可以撒上一層糖粉，沒有的直接切開即可開吃！每切一刀的時候可以用熱毛巾捂一下刀身，切出來的蛋糕會非常干凈整潔。
2. 在家做千層蛋糕，怎麼製作餅皮呢
奶油又潤又滑加上班戟皮的美味營養構成榴槤芒果千層美味蛋糕，好吃到爆！對於沒有烤箱又想自己做蛋糕的朋友們，千層蛋糕是個很好的選擇，美味、簡單、用到的工具主要就是不粘鍋和打蛋器。千層麵糊容易沉底，造成上下密度不均勻，所以每煎一張餅的時候，麵糊都需要上下攪拌一下，讓其獲得均勻的密度，才不會導致前面的皮煎得比較薄，而後面越來越厚的情況發生。
烙好千層皮，底部鋪一層千層皮，然後抹上一層奶油，將草莓或者你喜歡的水果鋪上於奶油上，在抹一層奶油，然後鋪上千層皮依次循環。家裡沒有淡奶油可以用黏稠一點的酸奶也是可以的。」低筋麵粉 250g「,"牛奶 650g","細砂糖 90g","雞蛋 4顆","無鹽奶油 50g","鹽 少許","植物性奶油 600g","細砂糖 80g"鍋中不放油，舀一勺麵糊倒入平底鍋里，搖動平底鍋攤平麵糊，開中小火烙至兩面金黃即可出鍋，。
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4. 榴槤千層餅皮怎麼才能做的薄
榴槤千層的做法
千層皮原料：
雞蛋： 100 克
細砂糖： 35 克
牛奶： 300 克
低筋麵粉： 105 克
黃油： 20克
餡料原料：
鮮榴槤： 50克
淡奶油（動物奶油）：70克
製作過程：
1、將雞蛋打散，放入細砂糖，用蛋抽子（手動打蛋器）把雞蛋和細砂糖攪拌均勻，不用打發。
2、倒入牛奶，繼續攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、將黃油融化，接著把融化好的黃油，倒入麵糊中攪拌均勻。
5、將千層餅麵糊放入冰箱冷藏室，靜置30分鍾。
6、將少量麵糊（大概是小點炒菜勺，一勺的量）放入不沾平底鍋內（麵糊很容易沉澱，用之前需要攪拌一下），輕輕晃動平底鍋，把麵糊攤平，薄薄一層即可，上色後立刻翻面，再將另一面烤上色就可以取出，放入盤中備用。
7、反復操作，將千層餅都製作出來。製作好大概10～15張餅皮，用油紙包好（防止餅變干），放入冷藏室靜置。
8、將榴槤搗成泥備用。
9、把淡奶油用電動打蛋器打發到7成，加入榴槤泥，攪拌均勻。
10、一層皮，一層榴槤奶油，一層皮，一層榴槤奶油，反復操作，把它們壘起來，放入冰箱冷藏定型，榴槤千層就製作好了，
5. 誰說做蛋糕一定要烤箱才可以
不用烤箱，不用電餅鐺，也不用電飯煲，今天就和大家分享一下用平底鍋做一款簡單的千層蛋糕出來，很容易學的哦。
原料：低筋麵粉100g、雞蛋3個、黃油15g、白糖30g、純牛奶220ml、奶油500ml、芒果2個
做法：1、將雞蛋、白糖加在一起，攪拌均勻，然後加入麵粉，攪拌均勻，加入牛奶攪拌，最後加入化開的黃油，繼續攪拌，直到均勻，最後再過濾一下，做成千層餅液。
2、平底鍋開小火加熱，湯勺舀一勺子，快速翻轉，攤圓凝固的時就掀起，煎好麵皮之後，放涼備用。
3、適量的奶油打發、切芒果粒，然後取一張麵皮，抹上奶油，然後每三層放一層芒果粒，鋪好之後，放冰箱冷藏4個小時左右，定型好就可以吃啦。
小貼士：1、做好了這款蛋糕，可以用同樣的方法做其它很多口味的蛋糕哦。
2、煎餅皮的時候一定要小火慢煎，火不能太大，不然會煎糊，影響口感。
3、除了芒果，還可以根據自己的口味加其它的水果哦。
4、每三層放一層芒果粒就可以了，如果一層一層得放，餅皮受不住重力，做出來的就不好看了，口感也要差一點。
6. 怎麼做榴槤千層蛋糕
用料
千層餅皮配料
低筋麵粉 160克
糖粉 60克
雞蛋 6個
牛奶 520克
黃油 30克
綠色食用色素 適量（可不用）
夾餡配料
淡奶油 450克
糖粉 45克
榴槤肉 250克
步驟
1 首先製作千層餅皮。雞蛋在大碗里打散。
2 加入糖粉，攪打均勻。
3 加入牛奶，攪打均勻。
4 低筋麵粉篩入蛋奶液里。
5 繼續用打蛋器攪打均勻。
6 黃油隔水加熱熔化以後，倒入麵糊里，攪打均勻。
7 將麵糊過篩。千層皮的麵糊就做好了。
8 在麵糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻（如果你不喜歡使用色素，可以省略，製作出的蛋糕是麵糊本身的顏色）。
9 不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一勺麵糊。
10 迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了（要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關系，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了）。
11 煎好的餅皮，用硅膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子里。趁熱將餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。
12 餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
13 接著處理榴槤肉。將去核的新鮮榴槤肉放入食品料理機，攪打成細膩的榴槤肉泥。
14 攪好的榴槤肉倒入碗里備用。
15 將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發。
16 打發到可以保持挺立花紋的程度。
17 最後就是組裝過程了。把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。
18 蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油，鋪第三片餅皮，塗抹淡奶油，鋪第四片餅皮，塗抹上薄薄一層榴槤肉。
19 重復這個過程，直到餅皮全部鋪完。一般塗抹2-3層淡奶油塗抹一層榴槤肉，交替進行。榴槤肉不要塗得太多太厚，否則蛋糕切開以後不好定型。事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面，這樣比較美觀。蛋糕做好後，裝入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4個小時，就可以取出來切塊食用了！
7. 千層蛋糕餅皮做法
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料：植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
做法一
千層糕
2.將發面對好鹼，加入50克白糖揉勻，餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮)，用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下，再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完，最後呈厚約3分的長方形薄片，用油 刷子在面上刷一層香油，疊成三層，擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鍾左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。
做法三
將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鍾即可。[1]
將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成面團。
將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤
之後每蒸5分鍾即取出，冷卻後切菱形小塊即可
做法四
8. 怎麼做才能讓千層的皮更加均勻、分層清晰呢
可以在蛋黃中加入白砂糖，攪拌至糖融化；還有可以加入牛奶攪拌均勻，這些都有利於讓千層的皮更加的均勻分層清晰。小編相信屏幕前的小夥伴一定有相當一部分人是比較喜歡烘焙的，因為這些做小甜品對女生來說應該是比較喜歡的，這也是出於對生活的熱愛。那麼我們是否會了解到烘焙當中的一些小常識呢？比如說近年來比較流行的一個甜品就是千層蛋糕，那麼千層的皮的製作當然是非常重要的。那麼最近就有一些小夥伴問道:怎樣做才能夠讓千層的皮更加均勻分層更加清晰呢？小編通過查詢相關的資訊還有了解相關的一些知識來跟各位小夥伴解答一下這個問題。
好了，以上就是小編給大家帶來的小資訊，如果想了解更多，可以在下方的評論區評論哦！
9. 千層蛋糕的製作
用料
千層餅皮配料:雞蛋 6個低筋麵粉 160g牛奶 520g黃油 30g糖粉 60g綠色食用色素少許 可不放夾陷配料:糖粉 45榴槤肉 250g動物性淡奶油 450g
做法步驟
1、①首先製作千層餅皮，(配方的分量比較多，因為容器的限制，一次性做太多不太好攪拌，所以分了兩批來做，過程圖演示的是一半的分量) 。雞蛋在大碗里打散 ②加入糖粉，攪拌均勻 ③加入牛奶，攪拌均勻 ④低筋麵粉篩入蛋奶液里
2、①繼續用打蛋器攪拌均勻 ②黃油喝水加熱融化以後，倒入麵糊中，攪拌均勻
3、①將麵糊過篩，千層皮的麵糊就做好了 ②在麵糊里加入少許綠色食用色素，攪拌均勻(也可以不加，做成原味的) ③不粘鍋用小火燒熱，在鍋底薄薄塗抹一層油，倒入一層麵糊 ④迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層，等到麵糊受熱凝固以後，就煎好了(要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒的太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來麵糊會很厚，鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性也無法攤薄，形狀也不會好看，一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎剩下的餅皮就會很順利了)
4、①煎好的餅皮，用硅膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子里，趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根據平底鍋大小而不同。弄好後多了的話，可以蓋上保鮮膜，放入冰箱里冷藏 ②接著處理榴槤肉，把肉打成肉泥
5、①榴槤肉放碗里備用 ②將冷藏狀態的動物性奶油加入糖粉，用打蛋器打發 ③打發到可以保持挺立花紋的程度 ④最後就是組裝了，小放一層餅皮，再放一層淡奶油，
6、然後一直重復就可以了。然後放冰箱冷藏3-4小時，就可以了。