Ⅰ 九寸抹茶戚風蛋糕最正宗的做法
前言
上次做了個戚風感覺味道還不錯。正好家裡有抹茶粉，就想做抹茶戚風蛋糕。味道還是不錯的，就是老怕烤不熟，一直拿個竹簽在試。
材料
主料：低粉140g
、蛋白7個
、蛋黃5個、牛奶100ml
、玉米油60ml
、白糖80g
；
輔料：白醋適量、鹽適量、抹茶粉適量
九寸抹茶戚風蛋糕
1
蛋黃加20g白糖攪拌均勻。
2
加上玉米油和牛奶。
3
打成米湯狀後，加上抹茶粉。
4
再篩入低粉。
5
拌勻。
6
蛋白打成魚眼狀。
7
加60g白糖、適量白醋、鹽，打至中性發泡。
8
蛋白分三次加到蛋黃糊中切拌均勻，倒入模具中。
9
預熱160度，改150度中下層，40分鍾。
10
烤好後倒扣，晾涼。略有點裂紋。
小貼士
烤制時間根據自己烤箱，做相應調整。
Ⅱ 抹茶戚風蛋糕8寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
玉米油 80克
牛奶 85克
玉米澱粉 10克
低筋麵粉 120克
細砂糖 80克
抹茶粉 10克
抹茶戚風蛋糕8寸的做法
雞蛋蛋清蛋黃分離！先在蛋黃盆里加入80克玉米油和85克牛奶！用打蛋器混合均勻！再加入10克抹茶粉，攪拌均勻。最後加入130克低筋麵粉過篩混合成糊狀抹茶戚風蛋糕8寸的做法 步驟1
蛋清先加入30克糖打至魚眼泡狀，再加入30克糖打至5分發，最後加入20克糖和10克玉米澱粉打至九成發即可抹茶戚風蛋糕8寸的做法 步驟2
然後分三次把蛋黃蛋白糊混合在一起！要上下翻動，千萬不要畫圈攪動！混合好後把烤箱預熱150度！烤50分鍾即可抹茶戚風蛋糕8寸的做法 步驟3
烤好效果抹茶戚風蛋糕8寸的做法 步驟4
樂葵脫模真的零負擔呀抹茶戚風蛋糕8寸的做法 步驟5
Ⅲ 六寸抹茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
六寸抹茶戚風蛋糕
7.0 綜合評分 1376 人做過
抹茶起源於中國，卻在日本發揚光大。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。。。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。。
用料
雞蛋三個（每個大概50克）低粉40克抹茶粉7克熱開水50克細砂糖60克（一半放蛋白，一半放蛋黃）玉米油30克檸檬汁幾滴步驟 1
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7克抹茶粉先過篩兩遍，再用50克的熱水沖開，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用；
步驟 2
麵粉過篩兩遍備用；雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
步驟 3
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蛋黃加30克細砂糖攪打至融解，加入玉米油攪拌均後再加入抹茶液攪拌均勻細膩；
步驟 4
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加入已經過篩好的低粉，「z"字攪拌均勻。
步驟 5
將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用；
步驟 6
烤箱預熱180度
步驟 7
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打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
步驟 8
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取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 9
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將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
步驟 10
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將模具放入烤箱中下層，150度上下火烤60分鍾左右，
步驟 11
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出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
步驟 12
點擊查看大圖
脫模。
Ⅳ 介紹下抹茶戚風蛋糕的做法
主料main
雞蛋2個 小米麵10克 低筋麵粉20克 抹茶粉6克 水20克 玉米油20克 白砂糖30克4人份
輔料others
檸檬汁數滴 鹽少許 杏仁片適量
抹茶戚風蛋糕的做法
步驟step
1
在干凈的容器中把白砂糖10克和2個蛋黃混合打勻，加入植物油、水混合，用手動打蛋器攪打至均勻至乳化狀態。將粉類過篩後進蛋液中攪拌均勻。
步驟step
2
在無油無水的干凈容器中放入2個蛋白，加入檸檬汁、少許鹽，用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能帶出小尖角時即即可。
步驟step
3
烤箱上下火160度預熱，先用橡皮刀將打發好的蛋白三分之一的量加入蛋黃糊，切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，（切拌動作為：用橡皮刀貼著容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重復撈起-切的過程），最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻，動作和前面一致。
步驟step
4
將攪拌好的蛋糊裝進軟量杯中均勻擠入模具八分滿，並在蛋糊表面撒上少許杏仁片，在台上輕輕的震幾下震出大氣泡，將模具放入預熱好的烤箱中下層，上火150度下火150度烤30分鍾（請視自己烤箱溫度調整）。
步驟step
5
蛋糕烤好後倒扣晾涼即可，看一下烤好蛋糕的正反面對比，反面是光面，正面上有杏仁片。
Ⅳ 抹茶戚風蛋糕怎樣做
抹茶戚風蛋糕做法
主料
雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、
輔料
檸檬汁 適量
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。
Ⅵ 戚風蛋糕的做法，十寸抹茶戚風蛋糕怎麼做好
主料
抹茶戚風三片
淡奶油400g
糖粉+全脂奶粉40g
香草莢半根
朗姆酒適量
水果粒適量
生日蛋糕（抹茶戚風蛋糕胚、水果夾心）的做法步驟
1.
准備好三片抹茶戚風（作法見我的菜譜「抹茶戚風」）
2.
半根香草莢取籽
3.
淡奶油加入糖粉、全脂奶粉、香草莢、幾滴朗姆酒打發。（除了糖其他也可以不加，我喜歡香草味道～）
4.
准備好水果粒～
5.
隨意裱花～
6.
味道棒棒噠！
7.
草莓鮮奶蛋糕～原味戚風蛋糕胚，300g淡奶油抹面加裱花～
Ⅶ 戚風蛋糕的做法，6寸抹茶戚風蛋糕怎麼做好
主料：低筋麵粉35g、牛奶40g、雞蛋3個、白糖31g、抹茶粉4g
輔料：色拉油30ml、泡打粉1g
步驟
1.先把3個雞蛋黃、10克白糖、牛奶倒在盆里
2.攪拌均勻
3.稱出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋麵粉
4.均勻攪拌粉類
5.篩子過篩2遍
6.篩進步驟2的雞蛋液中
7.攪拌至無顆粒
8.加入30克色拉油
9.攪拌至看不見明顯分離的油
10.分離出3個雞蛋蛋清，不能沾水和油
11.加7克白糖
12.打蛋器打發至粗泡
13.再加7克白糖打發
14.繼續打發至細膩泡沫，提起打蛋器呈彎曲的鉤狀
15.再繼續加7克白糖打發
16.繼續打發，當提起打蛋器呈現短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
17.取1/3蛋白，上下快速翻拌均勻（不能畫圈）
18.再將剩下的2/3蛋白全部倒入，繼續快速上下翻拌均勻
19.攪拌好的戚風蛋糕糊
20.將6寸蛋糕模具底部和四周鋪上剪好的油紙。倒入蛋糕糊，用力震幾下，抹平表面。放入預熱好的烤箱，160度60分鍾。中途蓋上錫紙，以防顏色過深
21.烤好後取出，立即倒扣在架子上放涼，以免回縮
22.頂部有些開裂，說明打的蛋白夠硬！忘蓋錫紙了，顏色有點深
23.蛋糕內部的樣子。配上抹茶味巧克力做成的樹葉做裝飾
小貼士
關於打蛋白。個人做了好幾個戚風蛋糕的經驗是：寧可多打也不要少打，只要不出現團絮狀的坨坨。容易回縮就是因為打發不夠。
Ⅷ 6寸輕抹茶戚風蛋糕的家常做法
前言
朋友愛吃抹茶，答應她給你做抹茶蛋糕，一直沒有實現，這次借著烘焙節的機會做一個輕抹茶戚風蛋糕，我不是很愛抹茶濃濃的茶味，所以放的量不多
材料
主料：雞蛋3個、色拉油30ml、牛奶30ml、白砂糖50g、低筋麵粉48g、抹茶粉2g；
輔料：香草精適量
6寸輕抹茶戚風蛋糕
1
准備好所有材料
2
把蛋白和蛋黃分離
3
在蛋黃中加20g白砂糖，攪勻，再加30ml牛奶，攪勻，加入30ml色拉油，攪勻，加入過篩的低筋粉和抹茶粉，攪勻成抹茶蛋黃糊
4
在蛋白中分3次加入30g白砂糖，打到乾性發泡
5
烤箱170度預熱，在預熱這段時間挑三分之一蛋白入抹茶蛋黃糊，用切拌法攪勻，再把蛋黃糊倒入蛋白，攪勻。
6
倒入6寸活底模具，烤箱也差不多預熱好了
7
放入烤箱170度30分鍾，等待美食，這段時間可以收拾殘局。清理干凈
8
成品出爐
9
分享了，味道不錯，不夠吃了
小貼士
烤好之後馬上倒扣，不然容易回縮、塌陷。晾涼脫模
不喜歡雞蛋的腥味的話可以稍微加點香草精