① 草莓蛋糕的做法
用料:
器具:烤盤(12x25cm)1個
材料:
雞蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、
低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、
鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、
草莓25-30顆、薄荷葉適量
做法:
1.將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2.低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3.將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4.將蛋黃,砂糖倒入干凈的鋼盆里,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5.加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤里,以180度的溫度烤12分鍾。
6.蛋糕待涼後從烤盤取出。
7.將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8.把洗干凈的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。
9.步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。
10.放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。
有時間可以到貝太廚房去看
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- 准備食材 -
低筋粉 85克
雞蛋 5個
色拉油 40克
牛奶 40克
加入蛋白的砂糖 60克
加入蛋黃的砂糖 30克
草莓 20個
淡奶油 600毫升
加入淡奶油的砂糖 80克
裝飾糖 少許
糖霜 少許
- 步驟 -
1.先准備好做戚風蛋糕的材料。
2.分離蛋清和蛋黃,分三次加入砂糖。
3.將蛋清打至乾性泡後放冰箱冷藏。
4.攪拌蛋黃,加入牛奶、砂糖、色拉油,繼續攪拌。然後再篩入低筋麵粉慢慢攪拌。
5.將蛋黃糊和打發好的蛋清攪拌在一起,注意不要消泡了,輕輕的。
6.倒入蛋糕模,輕輕在桌上震幾下,震出氣泡。
7.烤箱150度預熱後放入模子,上下火烤40分鍾。可以先開下火烤5分鍾把氣泡烤出來。
8.出爐後倒扣在架子上。等冷卻後脫模。
9.將戚風蛋糕切成兩半。
10.放上切成一半的草莓和打發後的淡奶油做夾層。
11.做好夾層後蓋上另一層。
12.往上面使勁敷奶油~
13.用刮刀把蛋糕的頂部和側面弄平滑。
14.最後用裱花嘴裱花,放上剩下的草莓,撒上裝飾糖和糖霜。
- 小貼士 -
第一次做戚風的時候按照網上的溫度和時間烤,結果烤糊了。每個烤箱的情況都不一樣,最好先試試。
③ 草莓蛋糕怎麼做
材料
【烤盤】:烤箱自帶烤盤內尺寸34.5*29cm
【蛋黃糊】:蛋黃5個,玉米油82g,純牛奶82g,糖粉30g,低筋麵粉100g,香草精5滴
【蛋白糊】:蛋白5個,糖粉65g,檸檬汁5滴
【夾餡】:動物淡奶油130g,糖粉13g,草莓適量
做法
1、准備兩個干凈無水無油的大碗,把5個雞蛋的蛋黃與蛋白分別打入兩個碗里。
2、蛋黃里加糖打至糖融化,無需打發。
3、緩緩加入玉米油,攪打均勻至乳化狀態。
4、加入純牛奶,充分攪打均勻。
5、篩入低粉,用翻拌手法混合至無乾粉狀態。
6、混合好的蛋黃糊過篩,去除小疙瘩,放一旁備用。
7、打發蛋白,先用電動打蛋器中速打散蛋白。
8、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。
9、打至細膩無大泡時加第二次1/3糖粉。
10、打至細膩時加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈鳥嘴狀。
11、分三次把打好的蛋白糊到蛋黃糊里,翻拌混合均勻。
12、從烤盤上方約30CM處淋下來,倒入鋪好油紙的烤盤中,輕輕震破表面氣泡。
13、放入預熱好的烤箱,165度烤制15分鍾。
14、取出晾涼備用。
15、取奶油和糖粉放入大碗里,低速打發至出現紋路不輕易消失。
16、洗干凈草莓,切粒粒或者整顆都行。
17、把奶油抹在蛋糕表面,卷里頭的位置多摸一些,封口處少摸一些。(反卷的直接在蛋糕表面摸奶油就可以。如需正卷,需要把蛋糕翻過來,表面朝下,底面朝上抹奶油。)
18、把草莓放著靠近里頭的1/4處,捲起包好放入冰箱冷藏定型。(冷藏20分鍾足夠了)
19、取出切塊即可享用。
④ 水果夾心蛋糕怎麼做如何做好吃
1、把蛋白蛋黃分開
2、在蛋黃里加1克鹽和10克糖攪打均勻
3、分3次加入50克色拉油,每加一次都攪打均勻
4、分兩次加入牛奶,每加一次都攪打均勻
5、篩入低粉
6、攪拌至無顆粒狀態
7、蛋白里加入幾滴檸檬汁
8、用電動打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3
9、攪打至體積增大1倍左右,泡比較細密時加入剩下糖的1/2
10、繼續攪打至表面起紋路時加入剩下的糖
11、攪打至濕性泡發,有長尖角,不是很直,倒扣不會掉下來
12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
13、用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻拌,再切拌,不能畫圈,以免消泡
14、把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻
15、直到蛋白和蛋黃完全融合
16、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盤內,表面抹平,再端起來震兩下把表面的氣泡消掉
17、送入預熱好的烤箱
18、170度烤15分鍾
19、這時可以把淡奶油加糖打發
20、芒果取出肉備用。草莓和藍莓鹽水泡好後擦乾水分
21、烤好的蛋糕取出倒扣在油紙上稍放溫
22、取適量草莓果醬放在上面(我做的果醬太稠,所以先放兩分鍾讓蛋糕的余溫融化一下)
23、均勻的抹在蛋糕上,同樣的方法再做一塊,等第二塊蛋糕放晾後,蓋在上面,切去邊角,要成相等的份,擠上淡奶油,再裝上水果
24、小朋友幫我裝飾上去的
25、撒上糖粉,添點薄荷葉效果會更好哦