A. 一直想自己做蛋糕,做蛋糕需要准備些什麼呢
今天想要分享的這一款酸奶戚風蛋糕,用的是無油低糖配方,使用了八寸的中空蛋糕模具,做出來的蛋糕不僅外觀好看,蓬鬆感很好,口感也很棒,可以直接吃,也可以用來做奶油裝飾蛋糕的蛋糕胚,很值得推薦。詳細製作過程我都拍了圖片,也寫了文字了,後面還列了一些製作小貼士,都是製作戚風蛋糕的關鍵點,喜歡做蛋糕的小夥伴請仔細看看吧。
等蛋糕完全涼透以後,再進行脫模,製作好的戚風蛋糕脫模很容易的,圖中是我手工脫模,是不是很完整很漂亮呢?早上用它做早餐,是不是也很完美呢?我想應該有很多人都會喜歡它吧!
【製作小貼士】1、製作蛋糕的麵粉建議使用低筋小麥粉,製作出來的蛋糕蓬鬆度和口感都會比較好。如果沒有低筋麵粉,可以用普通麵粉和玉米澱粉以7:3的比例或者8:2的比例進行調配;
2、只要是麵粉都會存在吸水性的問題,此配方又使用的是酸奶,不同的酸奶在濃稠度上都會有所不同,所以配方在使用時可能需要根據實際情況進行調整,請多看看圖中麵糊的狀態進行掌握;
3、蛋清打發的過程中,不能接觸水或油,用來盛放蛋清的打蛋盆要干凈乾燥,無油無水,否則會影響蛋清打發效果,但是滴上兩三滴檸檬汁或者白醋可以幫助打發,但要注意用量,不能滴多了;
4、如果對蛋腥味比較敏感的小夥伴,可以在蛋黃液里或者蛋清里滴幾滴檸檬汁,可以幫助去除蛋腥味;
5、打發蛋清和蛋黃糊混合時,分兩次進行,混合時要上下翻拌或切拌,不能轉圈攪拌,速度要快,因為這種蛋糕做法是依靠打發蛋清里的氣體讓蛋糕蓬鬆起來,如果把蛋糕體內的氣體攪拌消泡了,蛋糕就沒辦法蓬鬆了;
6、每個烤箱都會有溫差,即使是同一品牌同一型號都有可能會有差別,所以烘烤時間和溫度請根據自家烤箱進行調整,別人給的時間和溫度只能做為參考;一般是先低溫烘烤20-30分鍾,讓蛋糕長高,高度固定後再調高溫度烘烤讓蛋糕內部熟透,通常一個八寸蛋糕的烘烤的總時間在50-70分鍾左右;
7、烤好的戚風蛋糕需要迅速倒扣在晾網上,讓蛋糕體內的熱氣及時散出,這樣蛋糕成品才會蓬鬆柔軟口感好;另外脫模一定要等到蛋糕完全涼了以後再進行;
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C. 家裡怎麼用電飯煲來做蛋糕
使用電飯煲來製作蛋糕是一個簡便且不需烤箱的替代方案。盡管電飯煲通常用於蒸煮或燉煮食物,但其實它也可以用來烘烤,包括製作松軟可口的蛋糕。下面將詳細解釋如何利用電飯煲來製作蛋糕的步驟和技巧:
一、准備材料與工具
首先,你需要准備好製作蛋糕所需的所有原料,包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶、植物油、泡打粉等,以及用於調味的香草精或其他風味提取物。同時,確保你擁有量杯、量勺、攪拌碗、電動攪拌器或橡皮刮刀等基本烘焙工具。
二、混合麵糊
分離蛋白蛋黃:將雞蛋的蛋白和蛋黃分開放入兩個干凈的碗中,注意不要有一絲蛋黃混入蛋白,否則會影響打發。
打發蛋白:用電動攪拌器將蛋白打至起泡,然後分次加入一部分細砂糖,繼續打發至硬性發泡(拉起攪拌頭時蛋白呈現直立尖角狀態)。
攪拌蛋黃:在另一個碗中,將蛋黃與剩餘的糖混合攪拌至顏色變淺,體積膨脹。
混合液態材料:將牛奶、植物油及香草精倒入蛋黃液中,攪拌均勻。
篩入乾性成分:將麵粉和泡打粉一起過篩後,加入到蛋黃液中,輕輕攪拌直至無乾粉。
合並蛋白與蛋黃液:將打發好的蛋白霜分次翻拌入蛋黃麵糊中,注意動作要輕柔以保持空氣泡沫。
三、預熱電飯煲
將電飯煲插上電源並啟動「保溫」模式進行預熱,這一過程有助於製造出類似烤箱的環境,預熱時間大約為5分鍾。
四、烘焙蛋糕
倒入麵糊:把混合好的蛋糕麵糊倒入電飯煲內鍋中,可以提前在鍋底鋪上一層油紙以便脫模。
開始烹飪:關閉電飯煲蓋子,選擇「煮飯」模式開始烘焙過程。一般來說,蛋糕的烘焙時間約為40分鍾至1小時,但這取決於你的電飯煲型號和功率。
檢查成熟度:用牙簽或者筷子插入蛋糕中間,如果拔出來沒有濕麵糊就說明烤好了。
五、冷卻與脫模
完成烘焙後,讓蛋糕在電飯煲里稍微冷卻幾分鍾,之後將其倒扣出來放在冷卻架上徹底冷卻。一定要等到蛋糕完全冷卻後再進行切塊,這樣可以避免蛋糕結構被破壞。
六、裝飾與享用
當蛋糕完全冷卻後,你可以根據個人喜好來裝飾蛋糕。可以使用糖粉、奶油、水果或者是巧克力醬來裝點你的手工蛋糕。
使用電飯煲做蛋糕雖然不同於傳統烤箱,但只要按照正確的方法和比例,也能夠做出美味的成品。記得在操作過程中要注意觀察蛋糕的變化,避免過度烘焙或者未烤熟的情況發生。通過實踐和調整,相信你很快就能掌握在家電飯煲里做出完美蛋糕的技巧。
D. 幼兒園手工蛋糕製作教程
手工蛋糕製作:
准備材料:彩色卡紙、畫筆、剪刀、膠棒。
製作過程:
第一步:准備一張卡紙、和不同顏色寬窄相同的卡紙條。(想做幾層蛋糕就用幾個紙條)
第六步:美化裝飾蛋糕,我們這個簡單的生日蛋糕就製作完成了。
E. 做蛋糕手工教程
1、將烤箱預熱到350華氏度,噴上或塗上一大塊蛋糕盤,然後用麵粉撒上灰塵,將黃油加入一個立式攪拌器中,攪拌至奶油狀。
2、一次加入一杯糖,繼續攪拌,直到混合物蓬鬆並充分混合,加入香草提取物。
3、中速攪拌雞蛋,一次一個;攪拌直到蛋黃混合。避免雞蛋打得太多。
4、在另一個碗里,混合麵粉、發酵粉、肉桂、肉豆蔻、丁香和海鹽;將一半的麵粉混合物和濕配料一起加入攪拌機,加入一半蛋酒,直到混合。
5、用剩餘的麵粉和蛋酒重復上述步驟,攪拌直至混合物混合。
6、將麵糊倒入准備好的蛋糕盤中,在預熱烤箱的中心架上烘烤50-60分鍾,直到蛋糕變成金棕色並擦拭乾凈;蛋糕出爐後,讓它完全冷卻。