Ⅰ 小蛋糕怎麼做簡單又好吃
要學習西點烘焙就選擇專業的西點烘焙培訓學校,在專業的學校,努力的學習,才能學習到更全面的技術。
選擇西點烘焙學校的時候,要注意首先是選擇人多的學校學習,只有在人多的學校里學習,才能學習到更全面的技術,因為學校招的人多,證明大部分的人是認可學校的。因為群眾的眼睛是雪亮的,這句話肯定是沒有錯的。
Ⅱ 做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用
做蛋糕蛋清加白醋的效果是可以加快打發的速度。
打發蛋清步驟:
1、蛋黃蛋清分離(蛋清絕對不能混有蛋黃)。
2、蛋清里加一點點的鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向繼續不停地打。
3、打到這種狀態時,再加一勺白糖滾襲繼續打,打至奶油顫備辯狀。
茄缺4、直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來,容器倒扣蛋白不會掉下來即可。
Ⅲ 蛋糕怎麼做電飯煲版。
用料
主料
烹飪技巧
重要的要點我都寫在上面了。
最最最主要的是蛋清打發,記得蛋清裡面一定要無水無油無蛋黃,會影響打發。蛋糕發不發得起來就看蛋清打發了!
Ⅳ 怎麼用電飯鍋做蛋糕
其實蛋糕的做法非常簡單,有的用烤箱來做,也有的用電飯煲烹飪,方式雖然不同,但是出鍋的口感卻都相差不大。對於烤箱我相信很多家庭還沒有,所以今天我就用電飯煲把蛋糕給做出來,那出鍋的口感不僅勁道十足,而且它剛做出來的香味不說百里飄香,那滿屋飄香是肯定的。
做蛋糕之總結
通過上面步驟,我相信許多人對這款蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實蛋糕的做法雖然簡單,但是對於細節的要求還是比較高的。尤其是在選材的方面,我們一定要選用低筋麵粉。很多人認為選用高筋麵粉也可以,其實那是錯的,選用低筋麵粉做出來的蛋糕它會更膨脹,而且整體做出來的效果是非常的好,非常適合用來做蛋糕、麵包一類的美食。
Ⅳ 怎麼做蛋糕又簡單又好吃
┄【戚風蛋糕】┄戚風蛋糕,想必是每個烘焙愛好者必做的甜點,不管你是達人,還是烘焙小白,對它都會非常喜愛,因為它口感軟綿,組織細膩,甜而不膩,吃一口就會深深的愛上它,想做一個成功的戚風,操作細節很重要,必須認真做好每一步,不能馬虎對待的哦!〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖〖 製作步驟 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化,乳化的狀態就是牛奶和油完全融合,看不到油花,有點像酸奶;2、篩入85克低筋麵粉,低筋麵粉筋容易結塊,所以必須過篩一兩次,成品的內部組織才會細膩松軟,將麵粉放入乳化的牛奶和油中,用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉,不能畫圈攪拌,以免起筋。由於蛋黃還沒加入,麵糊很稠,沒有流動性,攪到像這種狀態就可以,無須過度攪拌;3、雞蛋5個,蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里,蛋黃里盡量少蛋白,蛋黃中含有蛋白的話,麵糊容易起筋,用後蛋法來操作,蛋黃糊會更容易攪拌均勻,比較適合新手來操作,放一旁備用;4、再來打發蛋白,打蛋白容器一定要干凈無水無油,加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋,不僅去腥還有助於打發蛋白,鹽是麵粉的天然改良劑,可以增加風味;5、打發蛋白很關鍵,將50克白糖分為3步加入:一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打;二.打到粗泡時加入1/3的白糖,調節成高速;二.泡沫細膩時加入1/3的白糖,同時加入玉米澱粉,使用中速打;最後再低速轉幾圈,打到紋路加深 打蛋器有點阻力,同時蛋白霜變細膩有光澤;6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面,這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌,比刮刀更容易混合均勻,把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面,換刮刀翻拌的手法拌均勻;7、翻拌均勻後找出模具,離檯面大概20厘米高處,緩慢的倒入模具七八分滿,不要太快,避免注入大量的空氣產生大氣泡;8、輕震一下送入已預熱好的烤箱,中下層上下火130度20-25分鍾,然後轉150度20-25分鍾(具體的溫度根據你們自己的烤箱來定)這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂,比較光滑,其實表面輕微開裂不是失敗,只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題,出爐後的戚風會回縮一點點,這個是正常的。9、倒扣,冷卻後脫模,自然冷卻最少也是一個小時左右。脫模看一下,內部組織細膩,再切開看看,一樣彈性十足,氣孔也比較均勻,沒有特別粗糙的大氣孔,這也是我第一次交作業,結果還是比較滿意的;雖然稍微的有一點回縮,是因為烤箱沒有完全預熱的問題,所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱,最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模!
Ⅵ 五星級原味蛋糕怎麼做
原味蛋糕怎麼做主料
低筋麵粉100克
輔料
雞蛋
4個
牛奶
4大匙
調料
色拉油
3大匙
白砂糖
80克
白醋
適量
原味蛋糕的做法
1.將蛋黃蛋白分開在兩個盆中
2.4個蛋黃加40克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶,攪打均勻
3.低粉過篩,加入蛋黃液中,用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻
4.在另一個盆中蛋白里加一滴白醋(或檸檬汁),分三次加入40克砂糖,不停攪打,直到蛋白打成摩絲狀,我們叫它打發
5.鏟起一塊蛋白拌入麵糊中,上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中,攪拌成蛋糕糊,裝入模具中
6.提前將烤箱預熱,170度,將蛋糕放入烤箱烤1個小時左右
Ⅶ 無糖蛋糕怎麼做
用料
主料
Ⅷ 烤蛋糕怎麼做
烤蛋糕的做法如下:
准備材料:雞蛋、細白砂糖、牛奶、白醋、低筋麵粉
1、打出完美的四個整蛋,蛋黃蛋清分離在兩個盆內。