A. 原味迷你小蛋糕
原味迷你小蛋糕
食材：2個雞蛋、低筋麵粉45g、牛奶40g、玉米油25g、白砂糖25g、檸檬汁幾滴
步驟：
1.蛋清蛋白此晌分離，麵粉過篩備用
2.小鍋中倒入牛奶、玉米油小火加熱到68度左右，攪至乳化倒入麵粉中攪拌均勻
3.加入兩個蛋黃，攪拌均勻備用
4.烤箱預熱140度10-15分鍾
5.冷凍過的蛋清加罩扒脊入幾滴檸檬汁打至魚眼大泡時加入第一次砂糖，打至小氣泡時加入第二次砂糖，打至順滑後加入第三次砂糖，打至硬性發泡
6.加三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將麵糊倒入蛋清盆中，翻拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入准備好的小紙杯中，輕震一下，用小竹簽攪拌幾下
8.送入物滲預熱好的烤箱最下層，上下火130度烤30分鍾，150度烤10分鍾上色，完美出爐
B. 迷你小蛋糕教程
迷你小蛋糕的做法：低筋麵粉35克、雞蛋2個租唯、橄欖油16克、配方奶18克、白砂糖10克、檸檬汁2滴。
1、准備食材。
C. 不塌不縮的迷你小蛋糕
迷你小蛋糕
食材：玉米油28g、牛奶帆喚野38g、雞蛋2個、低筋麵粉40g、白態喊砂鏈純糖30g、檸檬汁3-5滴
做法：
1：用廚房秤提前將材料秤量准備好。
2：玉米油加牛奶攪拌乳化。
3：篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4：蛋清分離，加入蛋黃，攪拌均勻細膩。此時蛋清可以放入冰箱小小冷凍一下，周圍有一點點小冰渣就可以了，這樣蛋白打發出來更穩定。
5：蛋清滴檸檬汁打發，然後分三次加入白砂糖，打發，最後一次打發至有彎鉤狀且不滴落即可。
6：取適量蛋白糊加入到蛋黃糊里翻拌均勻，然後再倒回蛋白糊里翻拌完全。
7：將麵糊裝入裱花袋，擠到小紙杯模具中。
8：烤箱先130度30分鍾然後再140度10分鍾，開啟風機模式。
9：出爐後側方放涼即可。