⑴ 海苔肉鬆小貝的做法
美味海苔肉鬆小貝的用料
牛奶（或水） 40克玉米油 40克細砂糖 40克（10+30）雞蛋 4個低筋麵粉 40克玉米澱粉 5克（沒有可用低粉代替）檸檬汁或醋 幾滴沙拉醬 適量海苔肉鬆 適量
美味海苔肉鬆小貝的做法步驟
步驟 1
牛奶，玉米油，10克白砂糖混合乳化，攪拌後成乳白狀
步驟 2
篩入低粉和玉米澱粉攪拌至無乾粉無顆粒
步驟 3
再加入蛋黃攪拌均勻 我習慣用後蛋法，做出來的蛋糕更細膩
步驟 4
蛋白在無水無油的盆中，滴幾滴白醋或檸檬汁，將30克細白砂糖分三次加入，中速打發至彎鉤（濕性發泡）狀態
步驟 5
烤箱165度提前預熱好 取三分之一打好的蛋白放進蛋黃糊中上下翻拌混合，不要打圈攪拌，再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌混合，最後將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌混合均勻，注意整個過程不要打圈攪拌，以免消泡 將混合好的蛋糕糊倒入金盤（金盤底下墊油紙或油布），放進預熱好的烤箱中層，上下火165度烤25分鍾左右，具體溫度時間根據自家烤箱脾氣調整
步驟 6
烤好後將蛋糕卷鋪在烤網上晾涼，撕開背面油紙，細膩的毛巾面
步驟 7
把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上，稍微按壓轉動一下
步驟 8
大小正合適
步驟 9
配對，兩個一對 一個金盤可以配8對小貝 我烤了兩盤做了16個
步驟 10
拿一片在中間擠上沙拉醬，想要好吃多擠一點 關於沙拉醬： 我喜歡丘比～香甜口味的～ 各人口味不一樣，選你自己喜歡的就好！或者，也可以自己動手做～～～
步驟 11
另一片蓋上
步驟 12
再將上下兩面和周圍都均勻地塗上沙拉醬，沾滿肉鬆
步驟 13
肉鬆沾得越多越好，好吃的小貝就是這么做出來噠~
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爆漿肉鬆小貝的用料
低粉 50克牛奶 35克玉米油 35克糖 35克雞蛋 3個沙拉醬 適量（丘比牌）肉鬆 適量（味斯美牌）
爆漿肉鬆小貝的做法步驟
步驟 1
奶和油攪拌融合
步驟 2
低筋粉過篩進步驟1的液體中
步驟 3
然後放3個蛋黃進步驟2里用Z字手法將麵糊攪拌均勻，放在一旁備用。
步驟 4
蛋清倒入無水無油容器里，滴幾滴白醋，白糖分3次加入蛋清打發，蛋清需打發至乾性濕泡，如圖。（乾性濕泡就是打得比較硬，想要乾性濕泡就打久一點點，具體還得自己掌握好）
步驟 5
將打好的蛋白倒入三分之一斤麵糊里，用從底往上舀水的手法將麵糊整理均勻
步驟 6
再把整理好的麵糊倒進剩下的蛋白里，用視頻記得手法攪拌均勻。（第5步也是用這個手法攪拌均勻）
步驟 7
提前准備好裝麵糊的袋子，我直接用保鮮袋，這是我用習慣，順手的辦法，但不是唯一的辦法哈。大家可以找合適自己的方法。
步驟 8
裝好的麵糊就是這樣的。
步驟 9
烤箱此時可以預熱了，我這個烤箱適合用這個溫度。建議是上火150下火110-120預熱。
步驟 10
在裝麵糊的袋子一角剪一個口子
步驟 11
擠到烤盤里，上火150，下火110-120送去烤箱，烤20-23分鍾
步驟 12
出來倒扣在網架上，涼涼備用。
步驟 13
取出一片蛋糕，朝底部抹上適量的沙拉，喜歡多點的就多抹點哦，這是我根據自己的喜好放的量。
步驟 14
然後過上一層肉鬆。