『壹』 麥麗素巧克力蛋糕怎麼做
麥麗素巧克力蛋糕
用料
雞蛋 3
蛋糕粉（低筋麵粉） 24g
糖(蛋白) 24g
可可粉 12g
糖（蛋黃） 18g
水 30ml
巧克力 30g
黃油 20g
檸檬汁 幾滴
麥麗素巧克力蛋糕的做法
巧克力和黃油隔水融化，拌均勻
蛋白分三次加糖打發至彎鉤
蛋黃和糖攪勻，加入水
將融化的可可粉和黃油倒入蛋黃攪勻，粉類過篩後再倒入攪勻
蛋黃糊和蛋白分三次拌勻
倒入六寸蛋糕模中，振出氣泡
165度，35分鍾，中層
烤完高處摔下倒扣，等涼了脫模
分兩到三層
材料還需要奶油200ml加20克糖打發，和10克可可粉攪拌均勻，塗抹於蛋糕夾層與表面
加上麥麗素，均勻鋪上即可