㈠ 怎樣用新鮮水果做蛋糕蛋糕不會化
1.蛋糕上的奶油化不化,是根據溫度決定的,建議可以凍一下,這樣保存久一點
2.水果為了防止氧化可以刷一些鏡面果膠,沒有的話可以用透明果醬代替
泡在百分之一鹽水中一分鍾,會好一點。
㈢ 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西,總是很有光澤
亮是因為他們用了水果啫喱。
也是的.
有專門的水果嗜喱的粉,用開水沖就行了,但操作要快,因為它會在很短的時間內結凍.
國內不知道有沒有賣的.
㈣ 水果蛋糕塗在水果上的那層透明的膠叫什麼啊
那個是透明果膏,一般是荔枝口味,刷上去防止水果變色,有保鮮的作用,另外亮晶晶的比較好看。
㈤ 蛋糕面層水果如何保鮮
最常見的就是在水果表面刷上一層糖水或鏡面果膠,糖水需要事先按配方熬制好,放涼後使用,鏡面果膠常見的是:淑女牌中性鏡面果膠,使用前要兌入20%左右的純凈水稀澤一下,可以保鮮防氧化,並增加光澤度。但是還是建議盡早食用,無論如何放久了都會不新鮮的。
㈥ 生日蛋糕里的水果怎樣處理不氧化
可以買鏡面果膠刷一層就可以防止氧化 淘寶有賣的。 如果像蘋果梨用檸檬汁拌一下防氧化效果很好