① 電飯堡蒸蛋糕用那個鍵
按下煮飯鍵,用濕抹布把電飯煲出氣空蓋住
跳至保溫鍵,再燜20分鍾即可
准備4個雞蛋,蛋清與蛋黃分離
拿三根筷子把蛋清攪拌(最好用打蛋器,不然手打好累)
蛋黃加三分之二的牛奶和一碗麵粉,加入白砂糖攪拌均勻備用。
攪拌均勻的蛋黃和麵粉
打蛋清
打到出現泡泡的時候,加一兩勺白砂糖
使勁攪拌
蛋清攪拌到像奶油一樣,用筷子夾了都不會掉就可以了,蛋清打的好不好決定蛋糕做出來的品質,蛋清打不好,否則只能吃粑子了。(我是打了差不多40分鍾才會有這個效果)
電飯煲插電預熱一分鍾,把內膽刷上一層油,以免黏鍋
再把打好的蛋清放一半到蛋黃麵粉中充分攪拌均勻
再把另外一半蛋清全倒進去攪拌均勻。(一定要攪拌均勻了)
再倒入電飯煲中,再蹬幾下,把大的氣泡蹬出來
按下煮飯鍵,用濕抹布把電飯煲出氣空蓋住
跳至保溫鍵,再燜20分鍾即可
打開蓋就是這樣的
將電飯煲倒扣至另外一個盤子里,底部顏色會深一點,美味的電飯煲蛋糕就做好了
再用刀劃開成一小塊一小塊
無任何添加劑,自己動手做的吃的放心
② 電飯鍋蒸蛋糕竅門
製作電飯鍋蒸蛋糕,首先確保蛋黃和蛋清容器無油無水,注意分離蛋黃和蛋清時蛋清中不能混入蛋黃,以確保蛋清打發效果。
攪拌蛋黃時,採用Z字形攪拌法,避免起筋。加麵粉前過篩,口感更細膩。打發蛋清時,糖分三次加入,開始打發一次,第二次至細泡時加入,第三次至有紋路時加入,直至打蛋器提起有明顯小灣角或筷子插入不倒,即完成。
快速攪拌蛋黃糊,避免翻拌時間過長導致蛋白消泡。翻拌後的蛋糊立即倒入電飯鍋,預熱電飯鍋內膽,刷油防粘。
蛋黃中加入牛奶、細砂糖和玉米油,麵粉過篩後加入蛋黃液,用Z字形動作攪拌均勻。將打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃糊,快速翻拌均勻。
將混合好的蛋液倒入電飯煲,上下震幾下,選擇煮飯鍵,約40分鍾後蛋糕完成。取出電飯煲倒扣,讓蛋糕自然脫模。