用料：淡奶油適量，砂糖（非糖粉）適量。
1、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
⑵ 請問蛋糕上面那層白色的奶油怎麼做呢
主料：雞蛋清 (4個)
輔料：鹽少許、白醋1滴、糖2勺
做法：
1、將4個雞蛋清打散、打到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
⑶ 蛋糕上的奶油是用什麼做出來的
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
⑷ 請問鮮奶油怎麼製作 生日蛋糕上的那層白白的鮮奶油在麵包店裡他們是怎麼做的，我想在家裡給孩子做蛋糕用
您是說那「裱花蛋糕」外面裱上去的那層東西是吧？
這有三種做法：
1）用鮮奶油300ml+棉白糖（加糖的量可握凳根據個人喜好加），再用電動打蛋器打發即成；300ml鮮奶油可裱制8寸蛋糕一隻。
2）用植物性（人造）奶油+白糖打發而成
3）用雞蛋白+糖打發而成
目前市面上所見最多答皮仿的成品蛋糕用的是第二種清纖和第三種，但是第二種做法（用人造奶油）其中含有「反式脂肪酸」，多食對人體不利；商家主要是從成本角度出發的。其實是第一種做法最好吃。
—— 供您參考
⑸ 做蛋糕 糖和蛋清怎麼打發 成白色奶油狀
做蛋糕糖和蛋清打法：
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比鍵磨慶較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續攪打，即游伏可看到白色奶油狀。稿握
⑹ 蛋糕奶油的做法和配方
奶油蛋糕是大家都喜歡吃的一種甜品，很多小夥伴喜歡吃蛋糕，更喜歡吃它們上面的奶油。因為感覺奶油吃到嘴巴里特別的細膩爽口，尤其是小孩子特別愛吃。那麼很多小夥伴就會有疑問，奶油蛋糕上的奶油怎麼做出來的呢？下面小編就來為大家揭開這個心中的小疑惑。蛋糕上的奶油怎麼做的呢
一、用蛋清做奶油
食材准備：蛋清，白砂糖，醋。
製作步驟：
1.准備適量的雞蛋，然後將它們打入在碗裡面，接下來用塑料的瓶子瓶口吸住蛋黃，將蛋黃從蛋清當中剝離出來，蛋黃不需要用只留蛋清。
2.將蛋清用打蛋器先打成粗的泡沫，然後在裡面加入適量的白糖，加入一勺白醋，然後把它打成細沫狀。接著第二次放入白糖繼續打發。當蛋清打發的出現一些細細的紋路的時候，我們第三次加點糖繼續高速打發。直到蛋清全部打發成奶油狀，能夠有勾角成型的狀態就說明已經打發好了。
3.我們可以將打包好的蛋清奶油直接抹在蛋糕坯上面，或者把它裝入裱花袋上面擠在蛋糕上面，看上去非常的好吃。如果想有點顏色的時候，那麼在打發的時候也可以加入一些色素。
二、用明膠製作奶油
食材准備：水，明膠，牛奶，白砂糖。
製作步驟：