『壹』 一道全蛋蛋糕的做法
准備食材：雞蛋4個，蛋糕粉100克，白糖100克，橄欖油少許。2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
5、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。6、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。7、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。小貼士
1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、 烤好後立即倒扣，放涼後再脫模，這樣蛋糕不容易塌陷。
好了，今天的分享就到這里
『貳』 全蛋蛋糕最正宗的做法 全蛋蛋糕如何做
准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
『叄』 全蛋蛋糕做法,,4個蛋的
主料
雞蛋
4個
輔料
白糖
60g
低筋麵粉
120g
食用油
20g
步驟
1.四個雞蛋，打入盆中。
2.在爐子上放一大點的鍋，並放入溫水，開最小火，把打散並加入白糖的蛋液盆放入鍋中，並不停的攪拌，將蛋液加熱到30-35度時，就可以拿出蛋液盆了。
3.用電動打蛋器以較高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液紋路在盆中可以保留三、五秒鍾不消失，蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二檔，全程打了8分鍾。
4.放入過篩後的麵粉並輕輕地上下攪拌均勻。
5.最後加入食用油後繼續輕輕攪拌至均勻。
6.把攪拌好的蛋糕糊全部裝入一個大號的保鮮袋中，然後將保鮮袋底部的其中一隻角用剪刀剪去1-2公分，從這個開口處把蛋糕糊擠進擺好的模具中。
7.把烤盤放進已經預熱好的，170度的烤箱中烤25分鍾。
『肆』 怎樣做全蛋蛋糕
全蛋的話，可以做海綿蛋糕
香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
不用香草粉也可以，也可以改成可可粉，或者抹茶粉之類·～或者什麼粉都不用！
『伍』 全蛋海綿蛋糕為什麼別人打發後呈乳白色，而我打發後都是氣泡，不粘稠。求解。
原因是還沒打發到位！
原料（7寸模子一隻）：
全蛋 150g
砂糖 110g （減量到85g）
水飴 6g
低粉 100g
黃油 26g
牛奶 40g
做法：
1、先把模子的邊緣用油紙圍一圈。
2、雞蛋放入無油無水的容器，先隔熱水（水溫七、八十度就成，攪打時蛋液溫度保證在三、四十度最好）打散，攪打出有較大的泡泡狀態。我因為用廚師機，就沒有隔水加熱。
3、水怡隔水加熱到稀稀的狀態。
4、把加熱後的水怡倒入蛋液中，一次性倒入所有細砂糖，開始高速攪打。
5、打到蛋液顏色明顯變淺發白，打蛋器經過的紋路明顯。蛋糊流動性變慢，拎起打蛋器，用流下的蛋糊寫個8字，如果字跡不馬上消失，就是好啦。這時候可以轉低速再繼續打1-2分鍾。低速的時候打蛋器不動，慢慢轉動打蛋盆。這樣可以打掉比較大的起泡。因為之前我習慣性的高速打發後轉低速打一會兒才關機子，就沒有特地說過這句話，但是這個也是需要注意的一點：打蛋器高速打發，會有些大氣泡。低速打發的時候，起泡會比較細膩。所以做海綿還是戚風，最後都會有個低速的過程，目的都是讓氣泡均勻細致。最後的蛋糊糊是很光滑細致的，滴落時如緞帶般，據說牙簽插入1cm左右不會倒掉——我沒試過，第一次做的TX可以試驗以後再進行下一步。
6、一次把粉全部篩入。一次性篩入，不像以前的方子都是分次篩入粉切拌。分次應該問題也不大，可以試試。
7、切拌。大概就是這樣：刮刀從側面2點鍾位置切入麵糊，劃過打蛋盆的中心點。到對角線方向8點鍾位置。沿著打蛋盆邊緣，劃到9點鍾位置，再翻起麵糊，一定要要切實的刮到中間麵粉的位置，那裡很容易存下許多麵粉。手法要輕柔一點。大概拌30-40下吧。
8、拌完粉類的蛋糕糊更加濃稠。
9、把黃油和牛奶水浴加熱到比體溫略高，40度。這個溫度，淋入蛋糊，不容易消泡。
10、將黃油牛奶混合均勻。
11、把一部分麵糊盛出，與黃油液體攪拌均勻
12、再倒回原來的麵糊中。切拌勻。
註：原方是這樣——把黃油牛奶液順著刮刀，均勻的淋到蛋糊表面，然後用步驟7里提到的手法，拌大概90-110下。我因為習慣了先切拌一部分再切拌一部分，就沒有用這種方法，據說很好用。
完成後的麵糊很光亮，很細膩，很緞帶 不應該有大泡泡冒出來，如果有泡泡不斷冒出來，就可能是消泡了。
13、做好的麵糊，從高處（約20cm），倒入模具。從高處倒入也是為了消掉一部分大氣泡。然後從10cm高度，向下磕2次模子。震出大的氣泡。
14、放入預熱160度的烤箱中下層，50分鍾左右，具體要根據自家烤箱調整哈。烤好後從15cm的的高處摔下模子，震出熱氣，防止回縮。不過海綿其實不像戚風，回縮不多的，所以一般出爐稍微倒扣個5-6分鍾，就可以翻回正面了。要完全冷卻再脫模。
『陸』 全蛋打發的蛋糕怎麼做
用料
雞蛋（全蛋） 200g(4顆)
白砂糖 120g
鹽 1.5g
低筋麵粉 120g
黃油（融化） 20g
牛奶 20g
香草精 1小勺
海綿蛋糕，全蛋打發法的做法
用烘焙紙墊在盆下面，防油、防水、防粘，非常方便
倒入磨具中，烘烤。家用烤箱溫度170℃，35~45分鍾，上火小，下火大