『壹』 板栗做的甜品
一、栗子蛋糕卷
食材
雞蛋5隻、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗適量、黃油適量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕，雞蛋打開，蛋黃，蛋白分開。
2、蛋黃加入油，牛奶打散。
3、低筋粉過篩，加入雞蛋液里，拌勻待用。
4、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發。
5、打發好的蛋白同樣粉三次加入蛋糕麵糊中拌勻。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盤墊上油紙，蛋糕糊倒入，烤箱160度預熱後，上下火烤制20分鍾。
8、烤蛋糕的同時做蛋糕餡，先把板栗煮熟。
9、加入少許的牛奶打成泥。
10、黃油加熱融化，加入板栗泥，白糖。
11、中小火翻炒，盡量炒干。
12、烤好的蛋糕放涼再在表面劃上幾條刀口，卷的時候會更容易些。
13、再塗上一層炒好放涼的板栗泥。
14、捲起來，用烤蛋糕的油紙包緊，冰箱冷藏2小時。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子紅豆包
食材
面團材料：低筋麵粉50克、湯種38克、乾酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、全蛋液25克、黃油25克、水116克。
湯種材料：高筋麵粉181克、開水25克。
表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻少許。
天然之林紅豆餡1袋（300克）。
做法
1、將湯種材料混合放涼備用。
2、將除黃油外所有面團材料放入麵包機揉面。
3、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
4、揉出膜即可，不用太薄，擴展階段即可。
5、滾圓後蓋保鮮膜發酵大概30分鍾左右。
6、分割成9個小面團，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
7、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。
8、取一個小面團，擀開，包上栗子紅豆餡團。
9、收緊封口，滾圓，擺入學廚9055金盤中。
10、柏翠5400烤箱啟動發酵模式，發酵到2倍大。
11、發酵結束後面團表面塗全蛋液，用擀麵杖一頭沾水，再蘸芝麻，輕輕壓在面團中間。
12、柏翠5400烤箱中層180度 上下或15分鍾，上色及時蓋錫紙。
13、出爐脫模放涼即可。
三、栗蓉酥
食材
麵粉80克、熱水45克、玉米油40克、天然之林栗子餡200克。
做法
1、水油皮面團和油酥面團，配方可以做10個栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鮮膜，靜置半小時，備用。
2、餡料20克一個，兩種面團我做了配方一半的量，各分成5份。
3、水油皮面團包裹油酥面團，捏緊收口。
4、收口朝下，擀開，捲起靜置15分鍾。
5、再次擀開捲起，靜置15分鍾。
6、酥皮四角向里折疊，整形成圓形餅皮。
7、包入天然之林栗子餡。
8、收口朝下擺入烤盤，稍稍壓一下。
9、烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鍾左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黃油100克、可可粉20克、低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋2個、香草栗子餡120克、泡打粉1克、糖霜適量、食用彩筆適量。
做法
1、黃油充分軟化。
2、一次性倒入所有細砂糖，用打蛋器高速打發。
3、當黃油顏色發白體積變大時分三次倒入蛋液，繼續高速攪拌均勻。
4、倒入過篩的粉類，用刮刀拌勻。
5、將蛋糕糊裝入模具，然後放入栗子餡175度烘焙28分鍾。
6、烤好的蛋糕立刻脫模，冷卻待用。
7、用紙棒插入蛋糕體，糖霜裝入裱花袋。
8、根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，最後用食用彩筆上色即可。
五、板栗餅干
食材
板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量。
做法
1、板栗去殼。
2、白糖、油放在盆中攪拌。
3、打入雞蛋攪拌。
4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌。
5、倒入切碎的板栗和成面團。
6、烤盤塗少許油，面團做成小面球放在烤盤中。
7、將面球按扁成餅干坯。
8、烤盤入烤箱中層，上下加熱，170度，18分鍾左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼。
2、入鍋煮25分鍾。
3、溫熱時將板栗皮剝掉。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很乾凈，沒掉下來的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊。
5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底。
6、能掛在鏟子上不滴落，關火。
7、徹底冷卻了抱團，做成自已喜歡的形狀即可。
七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包
食材
面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋麵粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g。
麻薯：糯米粉125g、玉米澱粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g。
栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g。
做法
1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g。
2、把高筋麵粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜。
3、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌，揉至出手套膜。
4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度。
5、發酵期間可以先把麻薯製作，糯米粉、玉米澱粉、糖攪拌混勻。
6、再倒入牛奶攪勻，放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟。
7、趁熱加入黃油，用手或者刮刀，把黃油揉進面團。
8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜。
9、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發酵完成。
10、取出面團，用擀麵杖進行排氣，將面團分成5份。
11、滾圓後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面團，把面團擀成圓形，翻面放上麻薯，捏緊收口。
14、收口朝下，放在烤盤上，並放入烤箱進行二次發酵。
15、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉，割好紋路後，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱）。
八、板栗夾心栗子蛋糕
食材
雞蛋3個、低筋麵粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量。
做法
1、混合低筋麵粉和可可粉，過篩備用。
2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水，用打蛋器高速打發至蛋液。
3、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鍾，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
5、將低筋麵粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻。
6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻。烤箱預熱175°，上下火。將混合均勻的麵糊裝入裱花袋，擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁。雖然板栗仁會沉底，但是沒關系，板栗仁底下會有一層麵糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的。
7、將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鍾左右，用牙簽扎一下，牙簽表面乾乾凈凈，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模。
九、雙色栗子浮島
食材
A：白豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g。
B：紅豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g
C：蛋白2個、上白糖15g、蜜豆適量、栗子適量。
做法
1、將紅、白豆沙分別加入蛋黃攪拌均勻。
2、加入上新粉，蛋白打發，將白糖分2次加入。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分別加入麵糊1和2中，第一次充分攪拌，後兩次稍稍。
4、模具鋪油紙，先將紅色麵糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一點）、栗子，再倒入原色麵糊。
5、將模具放入冒出蒸汽的蒸鍋里，鍋蓋用棉布包好。大火蒸10分鍾左右，再轉小火蒸10分鍾，關火，取出倒扣冷卻。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、細砂糖65克、黃油85克、泡打粉2克、鹽1克。
做法
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋里加入白糖和鹽。
3、攪拌融化，不要過度攪拌。
4、低筋粉和泡打粉過篩，攪拌均勻，不要過度攪拌。
5、加入黃油攪拌均勻。
6、把麵糊裝入裱花袋，擠入模具里。
7、放入提前預熱的烤箱，160度烤30分鍾即可。
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『貳』 栗子蛋糕做法
喜歡吃栗子口味的朋友，千萬不要錯過了栗子蛋糕，用栗子粉配上鮮奶油，奶香十足、口感滑潤柔軟，味道好吃極了！下面就給大家分享栗子蛋糕的做法。
食材換一換食材
雞蛋
3個
色拉油
35毫升
砂糖
50克
低筋麵粉
45克
淡奶油
250克
栗子蓉
200克
糖粉
25克
淡奶油
50克
方法/步驟分步閱讀
1
/15
鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
紫玉 板栗仁80g*2袋正宗遷西特產甘栗仁新鮮即食熟栗子仁零食堅果
2
/15
蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡。
3
/15
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合。
4
/15
把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5
/15
蛋糕小心脫模。
6
/15
把蛋糕中間平切開。
7
/15
250克淡奶油加入25克糖粉。
8
/15
再加125克栗子。
9
/15
打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10
/15
原只栗子粒一袋。
11
/15
蛋糕一層中加栗子奶油。
12
/15
把原只栗子粒切開放在蛋糕中間。
13
/15
再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14
/15
表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15
/15
蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。
『叄』 蒙布朗蛋糕的做法，蒙布朗蛋糕怎麼做好吃，蒙布
食材
板栗250克
雞蛋3個
細砂糖60克
玉米油32克
牛奶35克
低筋麵粉50克
可可粉5克
淡奶油80克
牛奶150克
細砂糖38克
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
栗子去皮（可以直接買去皮的）用水煮開五分鍾，撈出直接放入冷水，即可輕松剝去栗衣
2
去栗衣的栗子放入適量水中煮至可以用勺子壓爛，裝入料理機分次加入牛奶和30克細砂糖攪打細膩（也可用網篩過篩混合牛奶，這個比較累，我選擇最快捷的），打轎檔好之後拌入15ml朗姆酒
3
攪打好的栗子蓉
4
把80克淡奶油加入8克細砂糖打發
5
把栗子泥放入淡奶油中拌勻，裝入裱花袋備用
6
現在開始製作蛋糕胚，分離蛋清蛋黃
7
在蛋黃里加入32克玉米油閉昌亂和35克牛奶
8
混合均勻
9
把可可粉和低筋粉混合過篩入蛋黃液
10
翻拌均勻
11
60克細砂糖分三次加入蛋迅碼清中打發至濕性發泡
12
這種程度即可，此時可以預熱烤箱150度
13
取1/3蛋白放入可可糊翻拌均勻
14
倒回原來的蛋白內翻拌均勻，倒進金盤，我用的是三能金盤，所以沒抹油，其他品牌請用油紙或抹油。震出大氣泡放入預熱好的烤箱，150度20分鍾
15
出爐放涼
16
蛋糕胚倒出，平均切成4份
17
取一片線條狀裱上栗子奶油
18
再蓋上一層蛋糕胚
19
以此類推，全部裱好
20
撒上些可可粉裝飾即可～
『肆』 栗子蓉裱花生日蛋糕怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕胚子一個 栗子若干
冰糖若干 水適量
香草莢/香草精若干 黃油適量
淡奶油適量
輔料
可可粉適量
栗子蓉裱花生日蛋糕的做法步驟
3.栗子醬炒好冷卻後，混合打發的淡奶油（如有乳酪一起加入味道更好），裝裱花袋，剪小口裱花，最後篩可可粉（法芙娜可可粉顏色最好）
栗子蓉裱花生日蛋糕的做法視頻
小貼士
栗子醬用途很多，可以多做些，炒軟點可以做麵包餡兒之類，炒濃些可以做蛋糕卷或者直接抹麵包片吃，總之哪怕直接吃都很好吃~
『伍』 板栗巧克力蛋糕怎麼做好吃
材料：黃油、低筋麵粉、雞蛋、巧克力、牛奶、細砂糖、可可粉、泡打粉、熟栗子仁、動物性淡奶油、糖粉、朗姆酒、玉米糖漿
做法：
首先製作巧克力蛋糕。黃油和黑巧克力切成小塊，和細砂糖、牛奶一起倒入碗里隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與黑巧克力完全溶化，細砂糖溶解，成為液態。
雞蛋打散倒入巧克力混合液里，攪拌均勻
麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩，將粉類加入到巧克力混合液里，攪拌均勻就是蛋糕麵糊
將蛋糕麵糊分三份倒入三個內壁塗了薄薄一層黃油的模具里，抹平表面。
製作栗子奶油餡。首先准備栗子仁，用手將栗子仁在篩網上邊壓邊擦，使栗子仁通過篩網，成為栗子蓉。
將軟化的黃油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先攪拌均勻，慢慢的加入動物性淡奶油。邊加入邊用打蛋器攪打
加入朗姆酒攪打均勻，加入兩小勺可可粉攪打均勻，栗子奶油餡就做好了
朗姆酒和玉米糖漿混合拌勻成為朗姆酒糖漿。如果沒有玉米糖漿，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿
將栗子奶油餡裝入裱花袋，裱花袋尖端剪一個開口，將栗子奶油餡滿滿的擠在蛋糕片上。蓋上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，擠上第二層栗子奶油餡
蓋上第三片蛋糕片並刷上朗姆酒糖漿。用刮板或手指將夾層里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。將剩餘的栗子奶油餡裝入一個新的裱花袋，裱花袋尖端剪一個更小的開口，將栗子奶油餡呈細線條狀擠在蛋糕的表面
用削皮刀在巧克力磚上削出巧克力卷。在蛋糕表面篩一層可可粉以後，把巧克力卷擺在上面做裝飾，再在巧克力卷上篩少許糖粉，蛋糕就組裝完成了
『陸』 板栗蒸糕的做法
在電視劇《甄嬛傳》中，齊妃將摻了夾竹桃花粉的栗子糕送給正在喝保胎桂枝湯的甄嬛吃，（夾竹桃花粉搭配桂枝湯，會有流產的危險。）《步步驚心》中，四福晉用王爺種的栗子磨粉做成栗子糕招待前來的康熙。可見，栗子糕曾是宮廷小吃，不過，栗子糕也是北京小吃之一，是用栗子泥夾金糕片和澄沙（較細的豆沙）餡而成。糕分5層，上中下為黃色栗子泥，中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。
栗子營養豐富，含有不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而栗子糕吃起來不僅香糯可口，還具有健脾補腎、暖胃養胃的作用，特別適合在秋天吃。
如果是家庭製作的話：可以去繁求簡，選用手邊的材料，並加上自己的創意，做出純手工、無添加、營養百分百的純栗子糕。主要步驟只需三步：煮一煮、碾一碾、攪一攪。喜歡的你一起來試試吧~
一、栗子糕的製作方法：
原料：栗子一斤、桂花醬二勺（如果沒有桂花醬，可以用蜂蜜二勺、干桂花一勺代替）
製作方法：
1：將生栗子用清水洗凈後，用小刀在栗子的外皮上劃一個十字。[此步注意：劃十字只需劃破外表皮即可，目的是煮熟後能將栗子輕松剝掉外殼。]
2：煮一煮：將所有栗子放進鍋中，加入沒過栗子的清水，將栗子煮熟並晾涼。[此步注意：也可以將栗子放在籠屜上蒸熟。]
3：取一個大碗，用手擠壓栗子表皮的劃破的十字部分，栗子便輕松裂開，然後用小勺子將栗子肉挖出來，盛在大碗里。
4：用擀麵杖的一頭將栗子肉壓碎，特別是有一些比較大的栗子肉塊壓成碎末。
5：碾一碾：取一個過濾網，用勺子舀二勺栗子碎放在過濾網上，用勺背不斷用力碾壓栗子碎，這樣，過濾出來的就是細膩的栗子蓉了。把所有的栗子碎都碾壓、過濾成栗子蓉。
6：攪一攪：在盛有栗子蓉的碗中加入二勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥栗子蓉就可以結塊成型了。[此步注意：如果家裡沒有桂花醬，可以用蜂蜜和干桂花代替，在與栗子蓉混合之前先將蜂蜜和干桂花攪拌在一起，讓干桂花裹滿蜂蜜、再與栗子蓉混合，這樣不至於干桂花吃起來太干。]
7：取一個做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然後將部分桂花栗子餡裝在模子里，用手壓實，最後將成型的栗子糕輕輕推出，這樣，用栗子做成的百分百無添加的栗子糕就做好啦~
二、栗子糕的製作技巧與注意事項：
1：製作栗子糕的栗子沒有品種要求，只要是栗子都可以。
2：栗子一定要煮（蒸）熟，不熟的栗子會有硬塊，不易壓成栗子碎。
3：在將栗子碎碾成栗子蓉時，要有耐心，只有讓栗子質地變得更加細膩，栗子糕的口感才會更加松軟好吃。
4：如果沒有桂花，也可以將葡萄乾、炸花生米等切成碎混在一起，口感也不錯。或者直接就加些蜂蜜也可以。
5：因為栗子本身有一定的甜度，因此只加蜂蜜就可以了，不用再加白砂糖，以免吃起來太甜。另外，雖然栗子蓉比較干，但是加入的蜂蜜具有一定的粘性，因此與栗子蓉混合均勻後，通過模具的擠壓可以做出各種好看的栗子糕造型。
6：如果沒有做月餅的模具，可以把栗子糕用手揉成簡單的圓球狀即可。
質地細膩松軟，吃起來香甜適口的小吃栗子糕，自己在家製作，原料百分百，不像外面賣的栗子糕，裡面還加了糯米粉等原料，而且比起煮栗子、炒栗子、煲湯等吃法，這樣做可以吃個新鮮，中秋節的時候當作小吃或者甜品招待親朋好友，一定會贊不絕口，讓你倍兒有面子，喜歡的你不妨一試！
『柒』 栗子蛋糕做法
篇一：栗子奶油蛋糕
主料 雞蛋白(雞蛋清)3個 雞蛋黃2個 低筋麵粉60克 栗子餡140克輔料無花果（干）50克調料色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚風材料：雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋麵粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)
其他：淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅干適量
栗子奶油蛋糕做法：
1.無花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡過夜，雞蛋黃加白糖攪拌均勻，加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻；
2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉；
3. 混合均勻，雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性發泡，取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；
4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻，無花果切丁倒入稍拌；
5. 倒入模具中7分滿，160度預熱烤箱，轉150度烤40分鍾左右。取出倒扣晾涼後脫模；
6. 淡奶油加白糖打發，在蛋糕上塗抹均勻，1個6寸大約用150克淡奶油；
7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合；
8. 慢慢拌勻，裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中，擠在蛋糕表面，最後擠上五線譜，用糖霜餅干裝飾即可。
篇二：開甜品店必備的栗子慕斯蛋糕
材料： (分量：6寸圓形慕斯一個)
6寸原味戚風蛋糕片：雞蛋2個、低精麵粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml、
栗子慕斯奶油餡：栗子蓉100g、淡奶油250ml、牛奶80ml、蛋黃1個、白糖40g、吉利丁片3片、黃油5g、白蘭地5ml、
焦糖板栗：板栗9顆、白糖30g
6寸原味戚風蛋糕片做法：
1.把蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個大碗中；
2.蛋黃加入10g白糖用打蛋器打散，加入玉米油混合均勻，加入牛奶攪拌均勻；
3.加入過篩後的低筋麵粉翻拌均勻成無顆粒的麵糊；
4.將蛋白攪打至粗泡。分三次加入剩餘的白糖打至硬性發泡；
5.取三分之一蛋白霜倒入麵糊里快速翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和倒入麵糊里拌勻，最後把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，快速地翻拌均勻；
6.把混合好的`蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡。
7.入烤箱下層，175度上下火烤約25分鍾；
8.取出立即將模具倒扣晾涼，脫模後用刀分割成兩片備用。
栗子奶油慕斯餡製作：
1. 將煮熟的板栗過細篩，壓出板栗蓉備用；
2. 將吉利丁片用冰水浸泡柔軟備用；
3. 蛋黃、白糖20g和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，用小火加熱，邊煮邊攪拌，至液體輕微沸騰粘稠；
4. 加入黃油和板栗蓉，攪拌均勻；
5. 加入泡軟瀝水後的吉利丁片，攪拌溶化即可熄火，放置冷卻備用；
6. 淡奶油加入20g白糖打發至紋路出現，大概7分發，加入冷卻後的板栗溶液，白蘭地攪拌均勻即成栗子奶油慕斯餡。
栗子慕斯蛋糕的組裝：
1.將一片戚風蛋糕片放入模具底層，倒入栗子奶油慕斯餡至模具1/2處的位置，
2.再放入一片蛋糕片，繼續倒入慕斯糊至模具滿為止，入冰箱冷藏4個小時定型後即可取出。
3.板栗加入白糖和適量清水熬煮，熬煮至煮和少許板栗蓉裝飾。
4.用熱毛巾捂幾下慕斯圈邊緣即可脫模。
『捌』 栗子蓉蛋糕的做法步驟圖，栗子蓉蛋糕怎麼做
1.鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
2.蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡
3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合
4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5.蛋糕小心脫模。
6.把蛋糕中間平切開
7.250克淡奶油加入25克糖粉
8.再加125克栗子
9.打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10.原只栗子粒一袋。
11.蛋糕一層中加栗子奶油
12.把原只栗子粒切開放在蛋糕中間
13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14.表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15.蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。