❶ 請問下,做蛋糕卷坯子,烤出來上面那層薄薄皮怎麼弄下來啊
烤好以後可以拿東西蓋上一會,比如保鮮膜蓋上一會就可以,熱氣會把表皮侵濕就會輕松去掉表皮。
❷ 蛋糕上的榴槤皮怎麼做
步驟 1
點擊查看大圖
戚風蛋糕坯一個
步驟 2
點擊查看大圖
分成三片
步驟 3
點擊查看大圖
如圖所示,其中兩片分割成圖中的樣子
步驟 4
點擊查看大圖
拼接,最底層兩個半圓對接,第二層放那個沒有分割的
步驟 5
點擊查看大圖
最上面兩個要側著放,然後拿剩下的那個長條墊起來,這樣,榴槤的彎就出來啦!
步驟 6
點擊查看大圖
一層一層摸奶油放榴槤肉
步驟 7
點擊查看大圖
奶油抹面,盡量把外形抹成榴槤形狀
步驟 8
點擊查看大圖
准備好奶油霜
步驟 9
點擊查看大圖
色素及裱花嘴
步驟 10
點擊查看大圖
顏色總拿不準,所以調色的時候對著榴槤殼
❸ 如何去掉烤好的蛋糕皮
蛋糕皮很好吃呀,為什麼要去掉?底面的用刀切,邊上和上面的,用手邊撕邊吃。
❹ 蛋糕怎麼從蛋糕膜里完好無損的脫膜
如果你是做重油蛋糕或者乳酪蛋糕之類的,可以在模具中墊上烘焙紙,脫模的時候把紙和蛋糕一起取出來,然後撕掉紙就行。脆皮蛋糕之類的要在模具里耍油,還要撒一層麵粉,這樣蛋糕也不容易粘在模具上。如果是戚風蛋糕之類的最好用底部是活動的模具,烤好冷卻後用一根細竹簽沿著模具周圍劃一圈就容易脫模了。
❺ 蛋糕卷翻轉之後,表皮會被粘掉,為什麼
蛋糕卷翻轉之後,表皮會被粘掉的原因
1、蛋糕坯涼了,表面會因為蒸汽,而導致蛋糕的表皮會很粘;
2、蛋糕沒有烤熟;
3、蛋糕表皮本身就做得很粘。
解決辦法
可在蛋糕剛出烤箱時,上面鋪一層油紙,將另一個網盤鋪在上面,將兩個盤子夾著蛋糕皮翻轉過來,拿掉上面的盤子,將蛋糕上的油紙撕掉就可以了。
蛋糕簡介
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作蛋糕的主要食材
雞蛋、白糖、小麥粉、果汁、牛奶。
簡單做法
相關原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
1、三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了,為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 。】
2、按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。
3、按下煮飯鍵,2分鍾左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。
營養分析
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。
❻ 慕斯蛋糕外邊的塑料皮怎麼切
有借口,直接撕掉就好了,有的是硬的應該是粘的膠帶粘的就撕掉,雙面膠就剪掉
❼ 像提拉米蘇之類的慕斯蛋糕,脫模之後,最底下的那層鋁膜怎麼脫(怎麼把它移到其他地方)
1、重油蛋糕或者乳酪蛋糕,可以在模具中墊上烘焙紙,脫模的時候把紙撕掉就可以。
2、脆皮蛋糕之類的要在模具里耍油,還要撒一層麵粉,這樣蛋糕不容易粘在模具上,比較好脫模。
3、戚風蛋糕之類的最好用底部是活動的模具,烤好冷卻後用一根細竹簽沿著模具周圍劃一圈就容易脫模了。