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銅仁什麼地方有學蛋糕的 2024-11-24 04:49:10

手卷蛋糕怎麼做好看

發布時間: 2024-11-03 18:17:26

⑴ 想要做出高顏值的肉鬆卷,都該掌握哪些技巧

肉鬆蛋糕卷做法不復雜,比較好做。但細節很重要,反復嘗試一下,就能做出口感和味道一流的蛋糕肉鬆卷。蛋白打發到濕性打發,不能太硬,否則後期捲起來會裂。肉鬆如果是長條形記得剪短,後期切片不方便切斷,會切的很醜哦!關於回縮,戚風類蛋糕有點回縮都是正常的,出爐振一下熱氣,立刻撕開四周油紙,可以有效防止回縮。烘烤不能過度,若烘烤過度,蛋糕會變得比較硬,捲起會裂開。超經典香蔥肉鬆麵包卷,魂牽夢繞的童年味道,香甜的沙拉醬配上肉鬆,早餐吃一個就已足夠!在家自製更是隨心所欲可以多放肉鬆。

肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤,以免香蔥和肉鬆烤焦,也可以酌情蓋上錫紙。後蛋法製作蛋黃糊,麵糊更細膩,蛋糕卷口感更柔軟。麵包片經過擀麵杖擀過後,捲起來不會斷裂。沙拉醬或者是番茄醬塗抹在麵包片的中間部位,這樣捲起來的時候,醬不會從邊緣部位流出來。蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾,防止蛋糕表皮乾燥,導致卷的時候開裂。新手建議用擀麵杖輔助,熟練的小夥伴可以直接用手卷。

加了酸奶口感更加松軟! 我喜歡多多肉鬆所以切塊以後又粘上肉鬆。 烤箱溫度時間以自己為准僅供參考! 烤盤要墊油紙或者油布!

⑵ 一個28×28的蛋糕手卷的胚子是多大量(六寸還是八寸蛋糕量)

6寸。但也有方子用4個蛋的,也OK

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如何做壽司手卷

一、壽司的選料

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米?,其特點是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔?紫菜?、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜?等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1?米和水的比例

壽司米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多?5份以上?,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2?鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3?醋和飯的比例

調制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

壽司醋調法——

材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克

作法:將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。

壽司醋的保存法——

材料:放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。

壽司飯的煮法——

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對

一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。

飯與壽司醋的比例——

一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)

壽司飯與醋的攪拌時間——

1.電飯鍋飯煮好約20~25分鍾。

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。

壽司飯的保存法——

壽司飯若有剩餘,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。

壽司飯材料調配表:

壽司醋

人數 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 鹽 )

2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3

4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3

6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2

8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3

五目壽司,稻荷壽司,菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表:

米 3盒 2盒 1盒

白米醋 5大勺

細砂糖



生魚手握壽司,生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表:

木禾備註:昆布即海帶,十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。

情迷紫菜壽司卷的做法

主料:紫菜6張,壽司米1杯,洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條,雞蛋1隻

配料:醋1湯匙,鹽1/4茶匙

做法:

1.米洗凈,加水,用電飯煲煮成熟飯,取出拌入調味料。

2.燒熱油三湯匙,倒入打勻的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六條。

3.將紫菜鋪平放在壽司席上,放入米飯,用勺抹平,再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋,將紫菜捲起,再用壽司席捲好,切件供食。

備註:

卷壽司卷時,紫菜要按直紋捲起,否則紫菜容易裂開,破壞外觀。

切壽司時,要在刀上先塗些醋,再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。

做壽司卷宜使用壽司米,因為壽司米黏性料強,這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。

復雜花式四方壽司卷的做法

主料:涼白飯,綠茶粉,紫菜,香腸

做法:香腸用紫菜包起,封口處用幾粒米飯黏住

另取一張紫菜,鋪上飯然後放上剛才做好的香腸卷,在捲起

把卷好的圓柱對切成4份

把綠茶粉加進飯中拌勻,飯變成綠色,然後煎蛋片

然後按上面的做法,就可以做出第二款壽司了。

迷你日式手卷

手卷,是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷。

做法非常簡單

1、正方形紫菜一張

2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等,總之你想吃什麼就准備什麼吧!

3、把紫菜捲成一個錐形,用幾粒飯粘住紫菜介面。然後把東西放進去。OK!

手握壽司兩款

主料:雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯

做法:

1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋,攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了,改用蘋果醋。

2、打勻蛋液,煎個蛋片。

3、洗干凈雙手,然後用一點冷開水弄濕手掌,這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。

4、把蛋片切成圖中的樣子,放在飯團上,再剪一條紫菜捆著它們,注意紫菜的介面在飯團底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的,大家可以想辦法弄厚一點。

5、從步驟3跳至此,做好飯團後,拿一片紫菜(高度比飯團高出一點)包圍飯團,粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。

6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了!

紫菜卷壽司

主料:蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。

做法:

1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時,米飯要蒸得軟硬適中。

2、要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

3、鋪米飯的過程,盡量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。

4、包裹的時候,米飯不要外露,松緊要適中。

5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm),壓瓷實,並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。

7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然後撤走竹簾。

8、把卷好的壽司切成段裝盤。

紫菜包飯

材料:米飯(蒸)200克 紫菜(干)50克

雞蛋150克 胡蘿卜100克 火腿腸100克 菠菜100克 豬肉鬆 50克

做法:

1. 首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油,用手攪拌均勻,放在一邊晾著;

2. 蛋打散後加少許鹽調味,入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條;

3. 火腿、胡蘿卜切成長條,入熱油鍋,炒至變軟,盛出備用;

4. 拿出兩張紫菜鋪好,米飯倒在上面,用手弄散,鋪滿紫菜的四分之三的每個角落;

5. 然後一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉鬆等;

6. 把紫菜捲起來,一定要卷緊;

7. 最後再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。

⑸ 懶人糕點怎麼

懶人糕點怎麼做
材料
麵粉:玉米粉=1:0.5,水,糖,鹽(一點點),酵母,葡萄乾。

做法
1.酵母用溫水拌勻,靜置5分鍾 。加入玉米粉,麵粉,鹽,糖攪成較厚的麵糊,倒入預先用油刷過的碗中,蓋上保鮮膜進行醒發。

2.醒發至二倍大時,放上泡軟的葡萄乾,放入鍋內大火蒸20分鍾,燜5分鍾,松軟可口的發糕就出爐了。

3.這款特別適合老年人,松軟又有營養。老媽特別喜歡吃,我也挺喜歡的,做起來也很簡單,在煮飯的時候順便放在上面一蒸,飯熟發糕也能吃了,一舉兩得。
懶人必知7款減肥早餐

易做又健康 懶人必知7款減肥早餐
很多女人都有不吃早餐的習慣,每天早上都不願意起床,更別說起來做一頓美味的早餐,為了上班不遲到,甚至早餐都懶得吃。但我相信多數女人都在減肥,卻一直沒有成功,原因很大一部分就是因為不愛吃早餐,如果你想要減肥成功,早餐就必須吃,不吃早餐不會讓你瘦,只會阻礙你的減肥計劃!
一、豆漿餐
材料:豆漿
豆漿配油條等其他主食,都是不錯的選擇。
做法:其實自己做豆漿很簡單的,買個豆漿機,前一天晚上把豆漿浸泡好,早上起來把大豆放到豆漿機中,只需要15分鍾,一碗熱騰騰的豆漿就好了,除了黃豆還可以加入黑豆、紅豆,這樣營養又美顏。
Tips:這款早餐最具中國特色了,女人喝豆漿好處多,可以預防婦科疾病,豆漿是植物蛋白,碳水化合物和蛋白質類的食物都有了,營養豐富。
二、玉米餐
材料:玉米粉2匙、牛奶1匙、麥片1匙
這款早餐以玉米為主的健康營養餐,玉米羹做法方便簡單。
做法:將材料用開水沖飲即可,如果覺得不夠飽,可以前一天晚上煮好一根鮮玉米,第二天早上微波一下,配玉米羹。
Tips:玉米含有大量膳食纖維,是粗糧中的保健佳品,對促進人體消化頗為有利。玉米更是瘦身主食,營養豐富,有身體比較不容易吸收的糖原,很利於減肥。
三、果蔬餐
材料:蔬菜水果汁,煎蛋三明治
簡單的一頓蔬果早餐,就能滿足一天維生素需求。
做法:用不粘鍋煎蛋(無須放食用油),再取兩片全麥切片麵包,還可按個人口味加火腿,生菜和脫脂沙拉醬,用時令水果調配果汁。
Tips:鮮橙胡蘿卜汁、甜瓜蘋果汁、純獼猴桃汁、純黃瓜汁都會是很好的選擇,有助於排出體內毒素,增強新陳代謝。
四、牛奶餐
材料:牛奶,蘇打餅干
這款早餐以牛奶為主比較西式,西方人吃早餐都不忘喝杯牛奶,牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
做法:超市購買的牛奶可以直接冷飲,加熱也十分方便。鮮牛奶則需要煮沸五分鍾,才能保證細菌被殺死。吃早餐的正確順序是先吃蘇打餅干,再喝牛奶,牛奶不要空腹喝。
Tips:最好選擇脫脂牛奶,脫脂牛奶的熱量比較低。
五、味噌蔬菜餐
材料:味噌蔬菜豆腐湯,2個手卷壽司。
這款早餐比較日式,日本人的身體都比較輕瘦,這個很大一個原因跟他們的飲食習慣有關系,早上喝點湯,一天精神都飽滿。
做法:蔬菜加入豆腐煮開,加入日式味噌醬料。壽司的原料都是隔夜食用不會致病的,所以手卷壽司可以在日式料理店或超市前一天買好,也可以自己前一晚做好。
Tips:這款早餐是多纖維、低熱量的,味噌是日本家常大豆類醬料,含豐富蛋白質,低脂肪,適合長期食用。
六、番茄蛋湯餐
材料:番茄蛋湯,烤麵包片
這款早餐維生素含量比較高,這個對於想減肥的人吃了也不胖。
做法:新鮮番茄用少許橄攬油略炒後,加適量水燒開,再放入雞蛋和調味品。麵包片最好選擇全麥麵包。
Tips:新鮮番茄含抗衰老的茄紅素,美白、瘦身,不會因熱量多餘導致堆積脂肪,是很有營養的瘦身食譜哦!
七、豆奶蛋白粉餐
材料:豆奶,蛋白粉,火腿麵包
這款早餐重點在於蛋白粉,蛋白粉的營養豐富,含有植物雌激素,讓你健康、美麗、苗條。
做法:豆奶加入一勺蛋白粉即可,火腿麵包可用全麥麵包和脫脂火腿片自製。
Tips:加入蛋白粉使你精力更充沛,現在市面上的蛋白粉有很多種。