A. 蛋糕有哪些做法
香橙慕司蛋糕
原料:（A）雞蛋500克，糖、麵粉各250克，食用油400克（B）打發奶油、橙汁各200克，糖50克，明膠30克，橙醬適量。
做法：橙汁、糖、明膠混合煮溶後冷卻，與奶油混合。將（A）打勻，烤成海綿蛋糕，切成長方形，剖兩層，夾上做法1的材料，表面澆上橙醬，放入冰箱冷藏至定型即可。
草莓慕司蛋糕
原料:（A）雞蛋500克，糖、麵粉各250克，食用油400克（B）打發奶油、草莓汁各200克，糖50克，明膠30克，水果適量。
做法：將（A）混合烤製成海綿蛋糕，剖兩層。草莓汁、糖、明膠混合煮溶後冷卻，與奶油混合。蛋糕坯中夾入做法2的材料，表面放上水果，放入冰箱冷藏至定型即可。
巧克力慕司蛋糕
原料:（A）雞蛋500克，糖、麵粉各250克，食用油400克（B）巧克力汁、打發奶油各200克，水400克，糖50克，明膠30克。
做法：將（A）烤成海綿蛋糕，剖兩層。水、糖、明膠混合煮溶後冷卻，與奶油混合，加入巧克力汁。蛋糕坯中夾入做法2的材料，放入冰箱冷藏至凝固即可。
奶油夾心蛋糕
原料:（A）糖、麵粉各250克，雞蛋500克，食用油200克（B）打發甜奶油500克，檸檬醬少許。
做法：將（A）混合烤製成蛋糕坯，分成3層，抹上奶油，上面用檸檬醬裝飾即可。
鮮奶蛋糕
原料:（A）糖、麵粉各250克，雞蛋500克，食用油200克（B）打發甜奶油500克，任意水果適量。
做法：將（A）打勻，烤成蛋糕坯，分成3層，夾上奶油，表面用水果裝飾即可。
牛油蛋糕
原料:黃油、蛋糕粉各150克，糖110克，雞蛋3個，牛奶50克，泡打粉、葡萄乾各少許。
做法：黃油在室溫中融化，加50克糖拌勻，加蛋黃攪勻，再加牛奶拌勻，最後加入過篩拌勻的蛋糕粉和泡打粉成麵糊。蛋清加60克糖打至硬性發泡。先取1／3蛋清與麵糊拌勻，再與剩下的2／3蛋清拌勻，倒入紙杯中，撒上葡萄乾，放入烤箱以200℃烘烤25分鍾即可。
黑森林蛋糕
原料:（A）雞蛋500克，糖、麵粉各250克，食用油400克，可可粉100克（B）奶油400克，朗姆酒、黑櫻桃汁各少許，巧克力屑200克。
做法：將（A）拌勻，烤成蛋糕坯，剖成3層。奶油打發，加入朗姆酒、黑櫻桃汁拌勻。做法2的材料留出少許，剩下的塗抹在3層蛋糕坯上，四周抹上做法2的材料，並沾上巧克力屑即可。
藍莓虎皮蛋糕卷
原料:（A）雞蛋1000克，麵粉、糖各500克，蛋糕速發劑50克，食用油400克（B）藍莓醬100克，杏醬適量（C）蛋黃500克，糖150克，玉米粉40克。
做法：將（A）混合打發，加入藍莓醬攪勻，入烤箱以180℃烘烤20分鍾，冷卻待用。將（C）打發，入烤箱以180℃烘烤20分鍾，冷卻後塗上杏醬，將做法1疊在上面，再塗上一層杏醬捲成柱形即可。
檸檬虎皮蛋糕卷
原料:（A）雞蛋1000克，麵粉、糖各500克，蛋糕速發劑50克，食用油400克（B）檸檬香精50毫升，杏醬適量（C）蛋黃500克，糖150克，玉米粉40克。
做法：將（A）混合打發，加入檸檬香精攪勻，入烤箱以180℃烘烤20分鍾，冷卻待用。將（C）打發，入烤箱以180℃烘烤20分鍾，冷卻後塗上杏醬，將做法1疊在上面，再塗上一層杏醬捲成柱形即可。
B. 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
C. 閰稿ザ鎱曟柉錏嬬硶鐨勫仛娉
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D. 老公生日只剩下三天，想做慕司蛋糕！求助！
巧克力酸奶慕司蛋糕
做法： 可可粉溶於60克的熱水, 奶粉溶於15克的水
低粉與小蘇打粉過篩後, 和糖混勻
油, 蛋黃, 牛奶和香草粉依序加入粉中, 拌勻後再加可可漿, 麵糊完成
蛋白與糖(45克),鹽打至硬性發泡
取1/3 的蛋白霜與麵糊拌勻, 再將麵糊倒回與剩下的蛋白拌勻
烤箱180度烤25-35分, 視個人烤箱而定, 表面著色即可關上火)
慕絲：
60g巧克力，30g吉利丁片，隔水融化
200ml鮮奶油打發，1/3加入巧克力糊，2/3加入一杯酸奶攪拌均勻
將吉利丁溶液分兩份倒入鮮奶油巧克力糊，鮮奶油酸奶糊攪拌均勻
烤好的戚風蛋糕分兩片，用小刀沿外圈切下約1CM左右的圓環（這部分交被餅餅美名曰邊角料幹掉）
8寸脫底烤盤內壁圍好一圈等高油紙，先放入一片蛋糕片，澆入加入吉利丁的奶油巧克力糊，空隙處填滿，抹平
再倒入鮮奶油酸奶糊做夾層，注意留一些填最後的表層。放上另一片蛋糕片，按壓水平。
周圍空隙處填好剩下的鮮奶油酸奶糊 刮刀將表面抹平。
這個時候慕絲整體和模子一般高就好。
表面罩保鮮膜放入冰箱冷藏，大概過兩小時冰涼凝固就可以拿出來脫模了。
吃前撒一層可可粉裝飾或擠上奶油我是用果挖刨了些黑巧克力屑上去
本想用曲奇嘴擠一圈奶油做裝飾，可惜冰水都用掉了
可惜這個季節沒有漂亮的草莓和櫻桃，不然可以增色不少咯。。
E. 芝士蛋糕 Cheese Cake
餅底：餅干100克、黃油50克。
1、 將餅干100g裝入保鮮袋中用擀麵棍壓成粉末狀備用。2、黃油50克隔水融化。（也可以用微波爐轉融化。）3、將餅干末倒入黃油中。攪拌均勻。4.倒入准備好的蛋糕模具中。用軟式刮板壓牢。（這一步很重要，壓好了，壓實了，切的時候才不會碎。壓好後放冰箱冷藏室備用。
芝士糊：牛奶100克、果醬100克、白糖10克、吉利丁片3片、安佳乳酪250克、鮮奶油200克。
表面裝飾：鮮奶油30克、果醬少許。
模具：六寸活底蛋糕模具一個。
做法：
1、吉利丁片用冷開水泡軟，奶油乳酪250克從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。（奶油乳酪適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油乳酪會軟化的時候，有小顆粒，需要過篩後再用。）
2、倒入牛奶，細糖加熱後，加入泡軟的吉利丁片，拌勻溶化
3.加入軟化後的乳酪和果醬，拌勻
4.將鮮奶油打發，鮮奶油打發至有紋路時就可以了，如果再繼續下去，會容易油水分離。打發失敗。
5、將鮮奶油倒入乳酪糊中，攪拌均勻。
6、倒入剛才放入冰箱冷藏室的模具中。（這時黃油已經凝固，餅底已經形成 。）
7、再及時的敲打幾下，讓乳酪糊不會有空洞。表面平整。
8、放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打發的鮮奶油裝飾，可以用一些插片點綴，果醬也成。
提示：1、關於免烤蛋糕，可以用現成的慕司模具，也可以用活底模具來製作。
2、因為加入了吉利丁片，而吉利丁片是起凝固作用的，所以加入吉利丁的奶油乳酪糊和打發的鮮奶油混合的時候，要注意，溫度不能太低或太高。和手的溫度差不多就可以。
3、乳酪糊裝入模具中，表面光滑是關鍵，你也不想取出來太難看吧。
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