⑴ 蛋糕外面這層甜甜的是什麼
你吃過班戟這種點心嗎?或者說榴槤千層蛋糕,外面都會裹著一層皮。
應該就是這種班戟皮。一般用低筋麵粉和糖還有黃油等東西做成的。
上面如果還有甜甜的有一點酸酸的像果醬一樣的的東西的話,應該是鏡面果膠,是一種透明的果醬,酸酸甜甜的很好吃,這樣做出來的蛋糕,上面特別好看。
⑵ 雙層架子千層蛋糕怎麼製做
1.准備戚風蛋糕胚(10寸8寸各一個)
2.把蛋糕胚稍作修理:10寸的切成2片,8寸的適當的修小一些,並去掉深色的邊。
3.准備一個可以轉的糖果盤來當裱花台,
4.准備水果(石榴,番茄仔,楊桃),奶油,鏡面果膠,黃桃罐頭
5.淡奶油750ML倒入大碗中,加入適量的糖粉(砂糖也可以),一次不要加太多。
6.先攪打一會,嘗一下味道,根據自己口味來加,攪打至奶油全發。
7.先放一片10寸的蛋糕片在托盤上,塗上一層奶油,並鋪上一些切開的黃桃。
8.在黃桃上蓋上一層奶油。
9.蓋上另外一片10寸的蛋糕片,並在表面塗上一層奶油,然後放上8寸的蛋糕胚,在表面堆上奶油。
10.我抹奶油的工具,均勻的抹平,抹的時候不停的轉動糖果盤,這樣很好抹平的。
11.裱花袋套好裱花嘴,並裝入奶油
12.大概擠出你心目中的形狀。
13.黃桃番茄仔楊桃都切碎,石榴剝開,在每個區域里整齊的碼好水果。
14.番茄仔切開,去掉裡面的籽,並有剪刀稍作修飾。
15.第2層也放好水果及番茄花,
16.在水果表面輕輕的刷上一層鏡面果膠。
17.完成
⑶ 芒果千層蛋糕要什麼做
顏值擔當出芒果千層
主要材料有低筋麵粉、芒果等,輔料有雞蛋、牛奶、黃油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜,是一種甜品蛋糕。
[用料]
低筋麵粉120克
[輔料]
雞蛋3個
芒果4個
[調料]
牛奶260毫升
黃油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千層的做法]
1.雞蛋和細砂糖倒入盤中,用打蛋器打至起泡,倒入低粉攪拌;
2.倒入隔熱溶化的黃油攪拌均勻,倒入牛奶攪拌均勻成麵糊,平底鍋中火加熱,用廚房紙粘少許溶化的黃油塗抹表面;
3.倒入- -大勺麵糊迅速攤平,中小火煎到一面微微焦黃,用筷子挑起翻面煎熟,重復以上步驟,把煎好的餅放在烤網.上放涼;
4.芒果切成兩半,把核挖掉,再切丁,鮮奶油加糖隔冰水打發至八分發以上;
5.取兩片餅鋪在碟底,抹上薄薄的奶油,鋪上芒果丁;
6.再放奶油抹平,蓋上另- -片餅,如此類推直到鋪完所有的餅即可。( 建議奶油和芒果等量)
⑷ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油(奶油餡)
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集[巧克力千層蛋糕]的做法
把低筋麵粉,可可粉,細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
⑸ 草莓慕斯蛋糕怎樣做,細膩爽口,簡單零失敗
草莓慕斯蛋糕怎樣做,細膩爽口,簡單零失敗?
老闆說這草莓的品種是「佳人」,一個個又大紅色,含苞欲放,也真配這名字。口味都是甜含有酸,嫩白汁多,好吃極了。對一枚不折不扣的蛋糕烘焙發燒友而言,這種紅艷艷的草莓,在我的心裡早已變成了一道道點心特色美食。一回到家就鬧騰起來。
談起草莓點心,最令人無法抗拒的便是草莓千層蛋糕了。草莓慕斯做法非常簡單,不用烤箱也能輕松製做。今天就給大家共享這道草莓慕斯的做法,人們都來看看吧。流程詳盡,一看就會。懂得了,春節家宴露一手,大人孩子都愛吃!
【草莓千層蛋糕】6寸食物:奶油芝士150克,草莓250克,吉利丁4片,鮮奶油200克,白砂糖20克,奧利奧碎80克,無鹽黃油40克。做法:
第三步
草莓千層蛋糕就做好。美味更好看。細致可口,入口就化,酸甜可口,好吃極了。大人孩子都愛吃,那你也看一下吧。
⑹ 黑森林千層蛋糕(6寸)怎麼做
主料
雞蛋(4個) 淡黃油(60克)
淡牛奶(2杯) 高筋麵粉(? 杯)
可可粉(20克) 奶油(20克)
巧克力(15克) 魚膠片(1.5片)
水(50克)
輔料
白糖(80克) 鹽(少許)
香草香油(3克) 粟膠(4克)
黑森林千層蛋糕(6寸)的做法步驟
首先製作可麗餅皮,將雞蛋、淡牛奶、高筋麵粉、4湯匙的白糖和鹽放入攪拌機容器,低速攪拌均勻。
將80克黃油融化成液體後,加入之前的面漿中,中速攪拌均勻。期間需要用膠的刮刀把容器壁沒能攪拌的粉頭刮入面漿。
將攪拌好的面漿倒入大碗中,期間要用篩子進行過濾,確保沒有粉頭殘留。
准備好煎可麗餅的工具:膠刮、木蜻蜓,湯勺。低溫將鍋燒熱,倒入約半湯勺的面漿,然後迅速用木蜻蜓攤開,約1分鍾後,餅皮定型後,便可以翻身,將另一面也煎大約1分鍾。材料中的面漿大概可以製作20-25張。
將90克的奶油和50克的糖混合後徹底打發,然後均勻地塗抹在每塊可麗餅之間。
將千層可麗餅移到6寸的蛋糕模具中,確保和模具成同心圓,即每邊會有大約1/4寸的縫隙。
接下來我們製作巧克力慕斯。材料有150克奶油,50克巧克力,香草香油,粟膠、1.5片魚膠片。
將50克奶油,4克粟膠和香草香油煮至沸騰,然後倒入事先放了巧克力和泡發的魚膠片的大碗內。
然後用手持刀片機打至順滑。
等到室溫後,加入剩餘的100克奶油,用手持打發器打至濕性發泡。
將製作好的慕斯倒入之前裝了千層可麗的蛋糕模具中,確保慕斯都滲入縫隙中後,用刮刀將表面抹平,然後冷藏3小時至慕斯定型。
在等待定型的過程中,我們可以把巧克力鏡面也准備好。其實步驟和慕斯大同小異,也是將奶油(20克)、可可粉、糖(80克),水(50克)煮沸後撞入巧克力和魚膠片的碗內,然後用手持刀片機打至順滑,然後放置室溫備用。
1將慕斯蛋糕脫模後,放在架子上,澆上鏡面,然後裝飾上碟。
⑺ 榴槤千層皮如何做薄
材料
蛋糕底配方:(6寸香草戚風蛋糕)
雞蛋2個,低粉50克,牛奶40克,香草精油2滴,色拉油30克,砂糖40克
榴槤慕司餡(我做了1個6寸和4個小幕司杯):
榴槤肉200克,牛奶70克,蛋黃2個,砂糖50克,吉利丁片3片,檸檬汁10克,鮮奶油200克
鏡面:橙汁150G,吉利丁片1片
做法
【蛋黃糊做法】:
1、蛋黃和蛋白分離,入2個盆中。
2、蛋黃加入1/3砂糖,攪打至顏色略顯漲白。
3、加入牛奶攪拌均勻。
4、加入油、香草精油攪拌均勻。
5、低粉過篩,輕輕攪拌均勻(不可畫圈攪拌)
【蛋白做法】:
1、蛋白低速打至起大泡,滴2滴白醋(或檸檬汁)。
2、泡泡細膩時,將剩下的砂糖分3次加入,打至硬性發泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻。
4、再將攪拌好的步驟(3)倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌。
5、攪拌均勻後,將蛋糕糊入模具,震幾下模具,讓蛋糕糊里的大氣泡震出來。
6、烤箱預熱,160度,20分鍾。
7、烤好後取出震下後立即倒扣,涼後批片。
【餡料做法】:
1、榴槤肉剝去籽,打成果泥。
2、吉利丁片(冷水泡過)加上牛奶以及攪拌過的蛋黃,放在小火上輕輕攪拌均勻,冷卻後加檸檬汁備用。
3、在冷卻備用的蛋黃液(2)里加(1),攪拌均勻。
4、將鮮奶油打發至中性發泡。
5、將步驟(4)分次加入步驟(3)中攪拌均勻。
6、取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入餡料,放冰箱冷藏2小時左右。
7、鏡面 150ML的果汁用1片吉利丁片(冷水泡過後微波打融化)攪拌均勻),嘗一下,可以略微加點糖粉,攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上,再放冰箱冷藏2小時以上。