『壹』 戚風蛋糕內部濕潤是沒烤熟嗎 戚風蛋糕內部濕潤是不是沒烤熟
1、戚風蛋糕內部濕潤可能是沒有烤熟,但是也有可能是其他的情況,一般如果內部非常潮濕,可能是在製作的時候火候不夠,導致蛋糕沒有熟,這個時候只需要繼續烘焙一段時間就可以了,但是有可能是因為烘烤溫度太高,烘烤時間不夠造成的,這可能是烤箱沒有預熱的,烤出來的戚風蛋糕就會烘焙不均勻,吃起來口感非常差。
2、要是戚風蛋糕除了內部潮濕之外,外部也比較潮濕,那可能是製作的時候蛋清不夠的緣故,所以在製作的時候,建議用攪打裝置攪打蛋白,這樣能將蛋白打發得更加充分,也更便於後續在烘焙的過程中定型。
3、若是戚風蛋糕裡面濕,外面已經烤糊了,這說明外面已經熟了,中間還沒有熟,主要是因為烤箱溫度太高,蛋糕的中心沒有烤到,但是表面上已經烤過了,建議在烤的時候要降低烘烤的溫度。