⑴ 蛋糕硬了怎麼變軟
1、加一點乳化劑和保水劑試一下。
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和飴糖。
3、把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鍾(視蛋糕的多少而定)。取出就會變軟。不過時間太久失水過多的就無法回軟了。
⑵ 做蛋糕先要熱油燙面,熱油最合適是多少溫度
做蛋糕不需要熱油燙面，熱油燙面，做出來的蛋糕效果不好，熱油最好在30度左右為好，這樣做出來的麵包松軟，口感特別好。
⑶ 蛋糕冷藏後 怎樣恢復松軟
最好是拿出來後放10分鍾 在再微波爐，打到解凍狀態下，根據你的烤箱 定下時間 ，不要忘了在蛋糕下面放張吸油紙 這樣可以吸走多餘的油還有解凍出來的說分