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古法蛋糕的做法不打發

發布時間: 2024-11-02 04:35:29

『壹』 無需打發的蛋糕做法 無需打發的蛋糕怎麼

首先准備好200毫升酸奶、2個雞蛋、10克糖、40克低筋麵粉、10克蔓越莓。把雞蛋打到碗中,加入白糖和低筋麵粉,然後攪拌均勻到沒有顆粒,之後倒入酸奶繼續攪拌。在碗里墊上一張油紙,倒進剛剛攪拌的麵糊,撒上蔓越莓干,裹上保鮮膜,用牙簽把保鮮膜扎幾個孔,蒸10-15分鍾即可。
無需打發的蛋糕做法:
1、准備好200毫升酸奶、2個雞蛋、10克糖、40克低筋麵粉、10克蔓越莓;
2、把雞蛋打到碗中,加入白糖和低筋麵粉,然後攪拌;
3、攪拌到沒有顆粒的時候,再倒入酸奶,繼續攪拌;
4、准備好一個碗,墊上一張油紙;
5、把攪拌好的麵糊倒進去鋪好油紙的碗里;
6、最後再撒上一層蔓越莓干;
7、再裹上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔;
8、最後放到蒸鍋蒸10-15分鍾,無需打發的蛋糕做法。

『貳』 我做的蛋糕怎麼不發啊

蛋糕沒有發起來,首先要看做的蛋糕的品種及其配方配比是否正確,其次是蛋白是否打發,最重要的是烤箱溫度一定要控制好。

自製蛋糕注意以下幾點:

1、蛋清要充分打發

首先要把蛋黃和蛋清徹底分離干凈,蛋清里如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。其次就是打發蛋清的容器和工具都必須保證無水無油,有水或有油也會影響蛋清的打發效果。

開始打發之前可以加少許白醋和一點點玉米澱粉,這樣就會比較容易打發。打到蛋清出現粗泡的時候加入1/4的白糖,打到濕性發泡時再加1/4的白糖,另一半白糖是加在蛋黃里的。

最後打到蛋清能立在筷子上不掉下來,這樣才算是完全把蛋清打發。

2、不要急於揭鍋

剛做好的蛋糕突然遇冷就會收縮,做好以後稍微等1~2分鍾再揭開,這樣就可以避免蛋糕收縮。

9、烤箱上火下火溫度150度烘烤20分鍾,蛋糕烤制完成。

『叄』 不用打發的蛋糕的做法

用料:低筋麵粉200克、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉20克、黃油適量、白糖100克、雞蛋6個。
蒸蛋糕(無需打發蛋清)的製作步驟:
1. 准備所有所需材料。如果吉士粉用完了,可以用吉利丁粉代替。
2. 將雞蛋徹底打散,加入油和幾滴檸檬汁以去除蛋腥味。繼續攪拌,直至蛋液呈現出大泡泡狀。
3. 加入所有其他材料,一起混合攪拌。如果使用的糖是砂糖,應在第一步與雞蛋、油一起乳化融合,然後放置一旁備用。
4. 在模具上刷一層油,將麵糊倒入約9分滿。
5. 等水燒開後,用大火蒸15分鍾,然後關火燜2分鍾。
6. 這樣,蒸蛋糕就完成了。

『肆』 烤蛋糕怎麼的發不起來呢