❶ 水果味蛋糕的配方和做法
水果味蛋糕的配方和做法如下：
配方：
1. 蛋糕體：麵粉200克、糖150克、黃油100克、雞蛋2個、泡打粉1茶匙、牛奶100毫升。
2. 水果層：新鮮水果（如藍莓、草莓、覆盆子等）200克、糖30克、果膠適量。
做法：
1. 製作蛋糕體：將黃油軟化後，加入糖攪拌均勻，再逐個加入雞蛋打勻。倒入牛奶和麵粉、泡打粉的混合物，攪拌至光滑。將麵糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，放入預熱至180℃的烤箱中烤25-30分鍾。
2. 製作水果層：將新鮮水果洗凈瀝干，加入糖攪拌均勻，放置15分鍾待其出汁。將水果連同汁液一起倒入鍋中，小火煮至濃稠，加入適量果膠攪拌均勻。
3. 組裝蛋糕：將烤好的蛋糕體取出晾涼後，從中間片成兩片。在一片蛋糕上塗抹一層水果層，再蓋上另一片蛋糕。最後將整個蛋糕表面和側面都塗抹上水果層，用新鮮水果裝飾即可。
注意事項：
1. 水果的選擇可以根據個人口味和季節來調整，但建議使用酸甜適中、顏色鮮艷的水果，如草莓、藍莓、覆盆子等。水果的糖分可以根據個人口味適當增減。
2. 蛋糕體的製作可以採用其他喜歡的配方，如巧克力蛋糕、戚風蛋糕等，與水果層搭配出更多元化的口感。
3. 為了保證蛋糕的口感和衛生，建議在製作和保存過程中注意以下幾點：使用新鮮的食材；保持廚房和工具的清潔；在適當的溫度下儲存蛋糕。
❷ 水果蛋糕的家常做法和配方
1、主料：普通麵粉95克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、糖60克、糖粉80克、泡打粉1克或者蛋清一個、白醋一兩滴、鹽2克。
2、輔料：雀巢淡奶油500克、草莓10個、橙子一個、奇異果一個、巧克力針100克。
3、戚風蛋糕食材。
4、蛋黃加入糖和植物油。
5、用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。
6、然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。
7、蛋清和糖粉用來打發蛋白。
8、蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發。
9、等打到發白有點稠了加入第二個三分之一糖粉打發。
10、等稍微打半分做鍾加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。
11、然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。
12、翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。
13、翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。
14、把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脫模容易，很容易清洗，然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。
15、震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱，然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鍾，在轉150度烤30分鍾，顏色要是合適可以蓋上錫紙避免烤的顏色過重。戚風蛋糕做好了，上面形狀不是很好，沒有抹平有點紋。
16、下面墊上烤網或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼了在脫8寸戚風蛋糕坯子一個。
17、戚風蛋糕水果配料和工具。
18、首先把蛋糕片成三片。
19、在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。
20、然後打發奶油，奶油室溫緩一下加入30克克糖粉，沒有可以用棉糖，然後用打蛋器低速打發成稠狀態。
21、然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。
22、加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。
23、然後取一片戚風蛋糕片，在上面用長刀抹上一層奶油。
24、然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。
25、在上面在用刀抹上一層奶油，撒上木瓜丁，在抹上一層奶油，用刀把周邊也抹上一層奶油，在加上一層木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。
26、然後用刀把周邊都抹上奶油，我抹點的不是很好，湊合吧。
27、把裱花嘴裝在裱花袋子里，去掉一部分，裝入奶油。
28、首先把蛋糕傾斜45度角，把邊上撒上一層巧克力針，然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油，在用奶油分割成均勻的六等分，在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓，中間放一個整個的草莓就做好了。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好了。